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Receta de Carrilleras de Cerdo
Las carrilleras de cerdo receta de la Abuela en Olla Express, también conocidas como carrilladas, son un exquisito corte de carne que proviene de los músculos de la mandíbula del cerdo.
Este corte, que ha ganado popularidad en la gastronomía tradicional, destaca por su textura tierna y su sabor intenso.
Las carrilleras de cerdo se han arraigado en muchas cocinas familiares debido a su capacidad para convertirse en un manjar con métodos de cocción adecuados.
Históricamente, las carrilleras de cerdo han sido apreciadas en diversas culturas culinarias, desde la cocina española hasta la francesa, donde se preparan de maneras que realzan su sabor distintivo.
Este corte de carne, aunque no tan conocido como otros, ha encontrado su lugar en las recetas caseras, convirtiéndose en un plato principal en muchas celebraciones y comidas familiares.
🍖 Carrilleras de Cerdo Receta de la Abuela en Olla Express
Las carrilleras de cerdo en olla Express son una delicia tierna y jugosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta tradicional de la abuela nos permite obtener una carne melosa y llena de sabor en menos tiempo. ¡Vamos a cocinar! 👩🍳🔥
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo total | 1 hora |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Sodio | 500 mg |
🛒 Ingredientes
- 8 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
👨🍳 Instrucciones
- Salpimenta las carrilleras y pásalas por harina ligeramente.
- En la olla Express, calienta el aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados. Retira y reserva.
- Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Vierte el vino tinto y deja reducir durante 3 minutos para evaporar el alcohol.
- Incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel, y vuelve a poner las carrilleras en la olla.
- Cierra la olla Express y cocina durante 45 minutos a fuego medio.
- Libera la presión de la olla, retira las carrilleras y tritura la salsa hasta que quede suave.
- Sirve las carrilleras con la salsa por encima y acompaña con puré de patatas o arroz.
💡 Consejos Finales
🔥 Para más sabor, deja marinar las carrilleras en vino tinto durante 12 horas antes de cocinarlas.
🥕 Añade más verduras como puerro o pimientos para enriquecer la salsa.
🍷 Elige un buen vino tinto para la salsa, ya que influirá en el sabor final del plato.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin olla Express? 🤔
Sí, puedes cocinar las carrilleras en una olla tradicional a fuego lento durante 2 horas y media.
¿Se pueden congelar las carrilleras? 🧊
Sí, puedes congelarlas con su salsa en un recipiente hermético hasta 3 meses.
¿Con qué guarnición quedan mejor? 🍽️
El puré de patatas y el arroz blanco son opciones ideales para acompañarlas.
