Carrillada de ternera en salsa receta
La carrillada de ternera en salsa es una de las mejores maneras de cocinar la ternera. Se trata de un plato muy sabroso que se puede preparar de manera muy sencilla. La clave para que quede bien cocinada y con una salsa deliciosa es el tiempo de cocción.
La carrillada de ternera es un plato tradicional de la cocina española que se prepara con carne de ternera marinada y guisada. La carne se marina en vino tinto, ajo, perejil, laurel y otros aromáticos, y se cocina lentamente hasta que esté tierna. Se sirve con una salsa hecha a base de los jugos de la carne y otros ingredientes.
La carne de ternera
La carne de ternera es una de las carnes más populares en España. Se trata de la parte posterior del cuero del animal, que está situada entre la cola y la pierna. La carne de ternera tiene un sabor muy suave y se presta para hacer muchas recetas diferentes.
La carrillada de ternera en salsa es un plato delicioso y reconfortante que combina tiernas y jugosas carrilleras de ternera con una salsa rica y sabrosa. A continuación, te presento una descripción en modo informativo de esta receta:
Para preparar la carrillada de ternera en salsa, comienza por sellar las carrilleras de ternera en una sartén grande con un poco de aceite de oliva caliente. Sazona las carrilleras con sal y pimienta al gusto antes de dorarlas por ambos lados hasta que estén bien selladas y ligeramente doradas.
La salsa
La salsa es una mezcla de ingredientes que se utiliza para dar sabor y textura a los platos. En esta receta, la salsa se hace con tomate frito, chiles guindillas, cebolla, ajo y pimentón. Todos estos ingredientes se mezclan y se cocinan juntos para crear una salsa rica y espesa.
Carrillada de ternera en salsa
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- Sazona las carrilleras de ternera con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las carrilleras y dóralas por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las carrilleras de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Vierte el vino tinto en la olla y lleva a ebullición. Deja que hierva durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
- Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Vuelve a colocar las carrilleras en la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido.
- Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, puedes voltear las carrilleras de vez en cuando y agregar más líquido si es necesario.
- Una vez que las carrilleras estén cocidas, retíralas de la olla y reserva. Pasa la salsa por un colador o licúa ligeramente para obtener una salsa suave.
- Si deseas una salsa más espesa, coloca la olla a fuego medio-alto y reduce la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.
- Vuelve a colocar las carrilleras en la salsa y caliéntalas nuevamente a fuego bajo durante unos minutos para que se impregnen de los sabores.
- Sirve la carrillada de ternera en salsa caliente, acompañada de puré de patatas, arroz, pasta o verduras al vapor. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar si lo deseas.
Prepare la salsa:
Mientras se cocina la carne, preparar la salsa. Para hacer una salsa simple, mezclar ketchup, mostaza y miel en un cuenco pequeño. Si quieres experimentar, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como vino tinto o tabasco.
Una vez que esté lista la carne, servirla junto con la salsa en platos individuales.
Notas de la receta
1. Para hacer una carrillada de ternera en salsa perfecta, lo primero que necesitas es un buen trozo de carne. Lo mejor es usar una pieza de ternera de la parte trasera del animal, ya que está más llena de grasa y seguramente estará más jugosa.
2. La carne se debe cocinar a fuego lento durante varias horas para que esté bien hecha por dentro y suave por fuera. Si la cocinas demasiado rápido, la carne se quedará dura y seca.
3. Una vez que la carne esté cocinada, se puede añadir cualquier tipo de salsa que te guste. Yo personalmente recomiendo una salsa tradicional de tomate frito con hierbas frescas, pero tú puedes usar la salsa que más te guste.
4. La última parte es servir la carrillada junto con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. ¡Y ya está! Espero que disfrutes este platillo tanto como yo 🙂