Estofado de ternera casero - Recetas de cocina casera

Estofado de ternera casero

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Receta facil y instantanea de Estofado de ternera casero

Mi estofado de ternera casero con ajo y romero en olla de cocción lenta es difícil de cocinar, pero quiero intentar guisarlo en mi olla instantánea porque A) es mucho más rápido y B) puedo hacer todos los pasos, incluido asar la carne para que se dore, en el olla esto significa mucho menos utensilios para limpiar.

¡alegría! Desde que Instant Pot ha conquistado el mundo de la cocina, han entrado en el mercado otras ollas multifunción.

No necesitas usar Instant Pot para esta receta de  Estofado de ternera casero. Puede usar cualquier otra olla con funciones de olla a presión y salteado, o simplemente use una olla a presión vieja normal y dore a través del paso de desglasar en la sartén antes de transferir todo a la olla a presión.

O, si no tiene una olla a presión, puede usar una olla de cocción lenta, como yo lo hice con mi estofado de ternera casero con ajo y romero en olla de cocción lenta.

 

Como hacer Estofado de ternera casero

Ponga 450gr de ternera en un bol y sazone con un poco de sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de harina y revuelva hasta que la carne esté cubierta de harina.

Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la olla instantánea y luego encienda la función de salteado.

Caliente la mantequilla hasta que se derrita y chisporrotee, luego agregue el guiso (y la harina restante en el bol). Dorar la carne por todos lados.

Asegúrate de no revolver la carne con frecuencia, ya que esto evitará la formación de una bonita costra marrón. No es necesario que cocine la carne por completo en este momento. Solo pinta un bonito marrón por fuera.

Agregue 2 tazas de caldo de ternera y revuelva para disolver todas las partes marrones en el fondo de la olla. Una vez que todo se haya disuelto hasta el fondo, agregue 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar morena, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de romero seco y 1 cucharadita de tomillo seco. Champiñones limpios y en cuartos. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 1 pulgada. Lava las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada.

Agregue las cebollas perlas , los champiñones, las zanahorias y las papas a la olla. ,Son cebollas pequeñas y dulces del tamaño de uvas grandes. Revuelva todo brevemente para combinar.

Cierre la tapa de la olla instantánea y cierre la válvula de vapor. Esto mantendrá la olla a alta presión durante 35 minutos.

Se necesitan entre 10 y 15 minutos para alcanzar la presión y luego, aproximadamente, 15 minutos para liberar la presión de forma natural. Una vez que la presión se haya liberado de forma natural, abra la válvula de vapor y luego abra la tapa con cuidado.

Esto es lo que verás. Revuélvelo bien, ¡entonces se parece más a un estofado de ternera! Puede parecer un poco aguado al principio, pero a medida que la temperatura desciende de «derretido» a «muy caliente», se espesa un poco.

Siempre es una buena idea darle el sabor final al guiso y ajustar la sal si es necesario, así de fácil es hacer un guiso de ternera instantáneo (o cualquier otro guiso de varios recipientes).

Recomiendo encarecidamente un buen pan crujiente para acompañar este Estofado de ternera casero. Agregué un poco de perejil para darle color, pero el guiso en sí sabe bien. ¿Te encantan estas recetas ? pues echa un vistazo en mi seccion de recetas de carne.

estofado de ternera casero (2)

estofado de ternera casero (2)

Mi estofado de ternera casero con ajo y romero en olla de cocción lenta es difícil de cocinar, pero quiero intentar guisarlo en mi olla instantánea.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 310 kcal

Ingredientes
  

  • 500gr de carne de estofado de ternera (en cubos) 
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de ternera
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de romero seco 
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Bolsa de cebollas perla
  • 225 gr de champiñones 
  • 500gr de zanahorias
  • 400gr de papas

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque la carne para guisar en un bol y sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue la harina y revuelva para cubrir.
  • Coloque la mantequilla en la olla instantánea y encienda la función de saltear. Caliente la mantequilla hasta que se derrita y chisporrotee, luego agregue la carne para guisar. Dorar la carne por todos lados. No revuelva con demasiada frecuencia, ya que esto evitará que la carne adquiera un bonito exterior marrón y crujiente. La harina puede cubrir el fondo de la olla y está bien, pero no dejes que se queme.
  • Vierta el caldo de res en la olla y revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la olla. Una vez disuelto, agregue la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el azúcar morena, el ajo picado, la pasta de tomate, el romero y el tomillo.
  • Lavar y cortar en cuartos los champiñones. Pele y corte las zanahorias en rodajas de una pulgada. Lave bien las papas, pélelas si lo desea y luego córtelas en cubos de una pulgada. Agregue las cebollas perla (no es necesario descongelar), los champiñones, las zanahorias y las papas a la olla instantánea. Revuelva bien todos los ingredientes de la olla.
  • Cierre la tapa de la olla instantánea y cierre la válvula de vapor. Presione el botón "carne / estofado" o ajuste la olla a 35 minutos de alta presión. Después de 35 minutos de alta presión, deje que la olla se enfríe naturalmente y libere la presión.
  • Una vez que se haya liberado la presión, abra la válvula de vapor y luego abra con cuidado la tapa. Revuelva bien el guiso, pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente con pan crujiente.
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