carrillada de ternera en salsa - Recetas de cocina casera

carrillada de ternera en salsa

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carrillada de ternera en salsa

La carrillada es una de las mejores maneras de cocinar la ternera. Se trata de un plato muy sabroso que se puede preparar de manera muy sencilla. La clave para que quede bien cocinada y con una salsa deliciosa es el tiempo de cocción.

carrillada de ternera en salsa
carrillada de ternera en salsa

Introducción

La carrillada de ternera es un platillo tradicional de la cocina española que se prepara con carne de ternera marinada y guisada. La carne se marina en vino tinto, ajo, perejil, laurel y otros aromáticos, y se cocina lentamente hasta que esté tierna. Se sirve con una salsa hecha a base de los jugos de la carne y otros ingredientes.

La carne de ternera

La carne de ternera es una de las carnes más populares en España. Se trata de la parte posterior del cuero del animal, que está situada entre la cola y la pierna. La carne de ternera tiene un sabor muy suave y se presta para hacer muchas recetas diferentes.

La salsa

La salsa es una mezcla de ingredientes que se utiliza para dar sabor y textura a los platos. En esta receta, la salsa se hace con tomate frito, chiles guindillas, cebolla, ajo y pimentón. Todos estos ingredientes se mezclan y se cocinan juntos para crear una salsa rica y espesa.

 Carrilleras de ternera
Carrilleras de ternera

Preparación

Preparación

Para la carrillada, necesitarás: 1 kilo de ternera, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 vaso de vino tinto, 100 ml de aceite de oliva, sal y agua. Para la salsa, además necesitarás: 1 cebolla mediana, 50 ml de vinagre blanco, 200 ml de nata para cocinar y una pizca de azúcar.

Empezamos con la carne. Ponemos la ternera en una olla con agua y sal y la cocemos durante unos 45 minutos. Mientras tanto, picamos los ajos y el pimentón. Cuando la ternera esté cocida, la sacamos del agua y la reservamos. En el mismo cazo donde hemos cocido la carne, echamos el vino tinto y lo reducimos a mitad. Añadimos después los ajos y el pimentón y removemos bien.

En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne cortada en trozos

Ingredientes

La carrillada de ternera es un platillo típico de la comida española. Se trata de un trozo de carne de ternera que se cocina a fuego lento con una salsa de tomate y verduras. Lo más importante a la hora de preparar este platillo es seleccionar un buen trozo de carne, ya que será lo que le dará sabor al plato. La carne debe estar bien cocida para que quede jugosa y tierna.

 ingredientes necesarios para preparar la carrillada son:

-1 kg de carne de ternera

-2 cebollas

-3 zanahorias

-1 pimiento rojo

-1 tomate maduro

-6 dientes de ajo

-1/2 vaso de vino tinto seco

Pasos a seguir

Preparar la carne:
Lavar la carne con agua fría y secarla con papel de cocina. A continuación, colocarla en un recipiente adecuado y sazonarla con sal, pimienta y otros ingredientes que te gusten. Dejar reposar la carne durante unos minutos.

Carrillera
Carrillera

Cocinar la carne:

Calentar una sartén o una parrilla a fuego medio-alto. Colocar la carne en la sartén o en la parrilla y cocinarla durante 3-4 minutos por cada lado. Asegurarse de no cocinarla demasiado para que no se quede seca.

Prepare la salsa:

Mientras se cocina la carne, preparar la salsa. Para hacer una salsa simple, mezclar ketchup, mostaza y miel en un cuenco pequeño. Si quieres experimentar, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como vino tinto o tabasco.

Servir:

Una vez que esté lista la carne, servirla junto con la salsa en platos individuales.

Consejos

1. Para hacer una carrillada de ternera en salsa perfecta, lo primero que necesitas es un buen trozo de carne. Lo mejor es usar una pieza de ternera de la parte trasera del animal, ya que está más llena de grasa y seguramente estará más jugosa.

2. La carne se debe cocinar a fuego lento durante varias horas para que esté bien hecha por dentro y suave por fuera. Si la cocinas demasiado rápido, la carne se quedará dura y seca.

3. Una vez que la carne esté cocinada, se puede añadir cualquier tipo de salsa que te guste. Yo personalmente recomiendo una salsa tradicional de tomate frito con hierbas frescas, pero tú puedes usar la salsa que más te guste.

4. La última parte es servir la carrillada junto con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. ¡Y ya está! Espero que disfrutes este platillo tanto como yo 🙂

Recetas

La carrillada de ternera es un platillo típico de la cocina española. Se trata de unos trozos de carne de ternera cocinados a fuego lento en una salsa hecha con vino tinto, ajo y otros ingredientes. Esta receta se suele servir con patatas fritas o puré.

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