Como hacer Paella – Receta valenciana
Un plato de arroz popular de España es la paella se originó en Valencia y preparado con su salmorreta sale espectacular. Aunque los no españoles la consideran el plato doméstico de España, los españoles consideran que la paella es un plato valenciano.
La paella es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Valencia. Se trata de un arroz preparado en una sartén amplia y poco profunda llamada paellera, que suele tener asas en los lados.
La paella tradicional se elabora con arroz bomba, un tipo de arroz corto y redondo que absorbe bien los sabores, y se cocina junto con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Entre los ingredientes más comunes se encuentran el pollo, el conejo, el marisco (como gambas, mejillones y calamares), judías verdes, pimiento rojo, tomate, azafrán y aceite de oliva. Sin embargo, existen muchas variantes regionales y cada cocinero puede agregar sus propios ingredientes y adaptar la receta a su gusto.
Se caracteriza por su presentación en una sola capa, lo que permite que el arroz se cocine de manera uniforme y se forme una capa dorada y crujiente en la parte inferior, conocida como «socarrat». Para lograr esto, es importante mantener un fuego constante y distribuir los ingredientes de manera equilibrada.
Además de su delicioso sabor,es apreciada por su aspecto visualmente atractivo y su capacidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Es un plato típico de celebraciones y reuniones sociales en España, y se sirve directamente desde la paellera para que todos los comensales puedan disfrutar de su aroma y sabor.
En resumen, la paella es un plato emblemático de la gastronomía española que combina arroz, carne, mariscos y verduras en una sartén amplia y poco profunda. Su sabor y presentación hacen de la paella un plato popular y apreciado tanto en España como en otras partes del mundo.
Arroz de marisco
De hecho, la paella es uno de los símbolos identificativos de los valencianos.
Obtenga más información sobre la historia y las tradiciones de la paella a continuación.
Entonces, encuentra las mejores recetas de paella en tu zona. Una vez que domines los conceptos básicos, ¡querrás probarlos todos!
- Origen: La paella tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana, una región en la costa este de España. Es especialmente popular en la ciudad de Valencia y sus alrededores, donde se considera un plato emblemático.
- Variedades regionales: Aunque la paella valenciana es la receta original, existen varias variantes regionales de este plato en toda España. Algunas de las más conocidas son la de marisco (preparada exclusivamente con mariscos), la mixta (que combina mariscos y carne), la paella de verduras (sin carne ni mariscos), y la paella negra (hecha con arroz negro tintado con tinta de calamar).
- Ingredientes estacionales: La auténtica paella valenciana se elabora con ingredientes locales y de temporada. Por ejemplo, en el verano se utilizan verduras frescas como tomates y judías verdes, mientras que en el invierno se incluyen ingredientes como alcachofas y garrofó (una variedad de judía).
Cuando se echa el azafrán al arroz
Cuando se comercio de paella, el azafrán es un ingrediente imprescindible. No solo agrega un rico sabor al plato, sino que además se puede usar como colorante.
El momento ideal para agregar el azafrán es cuando se ha añadido el caldo al arroz en la paellera y se está iniciando el proceso de cocción. Algunas personas prefieren tostar ligeramente los hilos de azafrán antes de añadirlos al caldo, esto ayuda a liberar su aroma y sabor
Puede producir un color amarillo neón, pero no es opaco, por lo que requiere muchos hilos para conseguir un amarillo resistente.
Siga leyendo para descubrir por qué el azafrán es tan importante en este plato y cómo cocinarlo usted mismo.
El azafrán aporta un color amarillo dorado característico a la paella y añade un sabor único y ligeramente amargo. Es importante tener en cuenta que el azafrán es un ingrediente costoso y preciado, por lo que se utiliza en cantidades pequeñas. A menudo se recomienda utilizar solo unos pocos hilos de azafrán en una paella para obtener el mejor equilibrio de sabor y color.
Si no tienes azafrán a mano o prefieres una alternativa más económica, también puedes utilizar colorante alimentario amarillo para obtener un color similar en tu paella. Sin embargo, recuerda que el sabor del azafrán es difícil de replicar y es parte del encanto tradicional de este plato.
Paella valenciana,Receta casera
Si no puede encontrar azafrán en su campo de acción, pruebe Annatto o Roucou. Los dos son ingredientes colorantes y se conocen como una alternativa más económica al azafrán.
Nadie de estos ingredientes impartirá el color brillante del azafrán, pero entreambos son igualmente deliciosos.
Asegúrate de que tu arroz sea de espinilla corto y de buena calidad. Si no tiene esto, puede usar risotto italiano o arroz de sushi en su extensión.
El azafrán viene en varias formas y grados diferentes. El azafrán puro es caro y requiere una preparación cuidadosa, mientras que algunos se venden con un estilo adjunto.
El estilo no debe afectar el sabor o sabor, pero este postrero debe evitarse para administrar monises.
Paella valencia
Alternativamente, el azafrán se puede comprar en hilos o en polvo. La cantidad necesaria es de aproximadamente 14-16 hilos. El azafrán de mejor calidad se vendimia y sequía en Valencia durante tres semanas al año.
- Técnica de cocción: La paella se cocina tradicionalmente al aire libre sobre una fuente de calor abierto, como un fuego de leña o una parrilla. Esto le da un sabor ahumado característico. Sin embargo, también se puede preparar en la cocina utilizando una paellera o una sartén grande.
- Tiempo de cocción: El arroz en la paella se cocina a fuego lento para absorber los sabores de los ingredientes y formar una textura tierna pero ligeramente al dente. Generalmente, se recomienda no revolver el arroz una vez que se ha añadido el caldo, para permitir que se forme el socarrat en la parte inferior.
- Paella como plato social: La paella se considera un plato para compartir en reuniones y celebraciones. Es común que se prepare en grandes cantidades para alimentar a grupos numerosos de personas, creando un ambiente festivo alrededor de la mesa.
- Paella fuera de España: La popularidad de la paella se ha extendido más allá de las fronteras españolas y se ha convertido en un plato emblemático de la cocina española en todo el mundo. En muchos países, se sirve en restaurantes especializados y es apreciada como una deliciosa muestra de la cultura española.
La paella es un plato lleno de tradición, sabor y colorido que refleja la riqueza culinaria de España. Cada versión tiene su encanto y los ingredientes pueden variar según la temporada y la región. Si tienes la oportunidad de probarla, te recomiendo que lo hagas, ¡seguro que disfrutarás de esta delicia gastronómica!
A la hora de hacer paella, el arroz proyectil es fundamental.
Sus propiedades únicas le permiten absorber hasta tres veces su propio barriguita en humor, pero conserva su forma y su consistencia cuando se cocina. Esto lo convierte en una excelente opción para la paella por su versatilidad.
El arroz proyectil además es más liviana de cocinar que otros tipos, por lo que puedes usarlo para hacer más paellas en una sola comida. Para que la paella sea aún más liviana de preparar, puedes comprar un dosificador de arroz para guardarla.
La variedad de arroz proyectil se cultiva en el Parque Natural del Delta del Ebro, lo que lo hace excelente para la paella.
Asimismo es resistente a la sobre cocción, lo que significa que mantiene su textura incluso luego de la sobre cocción.
Si aceptablemente muchas variedades de arroz para paella son aptas para cocinar, solo Proyectil puede resistir el picante y el sabor de las paellas.
Asimismo se pueden encontrar variedades de Proyectil y Bahía, aunque esta última es menos popular en Estados Unidos.
Si no puede encontrar Proyectil, aún puede usar otras variedades de arroz gachupin.
El arroz en sí es el ingrediente más importante , pero debes asegurarte de utilizar el tipo de arroz adecuado para preparar el plato.
Mientras que el arroz Arborio italiano está aceptablemente, bomba se usa mejor conveniente a su textura pegajosa.
Otra opción es usar arroz Balilla, que además es una buena opción, pero será más difícil conseguir la consistencia adecuada del plato de arroz.
Sofrito para paellaCrear una paella sabrosa y auténtica requiere una preparación cuidadosa.
Los ingredientes principales son arroz, sofrito, caldo y azafrán. Comprar estos ingredientes en una tienda de comestibles especializada es una buena idea.
El arroz debe tostarse y bañarse con el sofrito antiguamente de cocinarlo. El caldo debe estar moderadamente divertido pero no en exceso.
Posteriormente de que el arroz esté cocido, es hora de sumar la carne, las verduras y el pescado. Asegúrate de que el arroz se distribuya uniformemente por toda la paila.
Paella-receta valenciana
Ingredientes
- 1/2 kilo de pollo troceado.
- 1/2 kilo de conejo troceado.
- 400 gr. de arroz tipo bomba.
- 1-2 tomates maduros triturados.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 ramita de romero.
- 200 gr. de judías verdes.
- .80 gr. de garrofó fresco
- 1 litro de fumet de morralla y mariscos
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar la paella a fuego fuerte. Echa un buen chorro de aceite. Añade los trozos de pollo en el centro y los de conejo en los laterales de la paella (su carne es más fina y necesita menos fuego). Salpiméntalos antes de freírlos. Remueve la carne de vez en cuando, que se cocine bien por ambos lados.
- Añade las judías verdes planas (limpias y cortadas en trozos gruesos). Remueve y deja que se sofrían junto a la carne. Cuando las carnes estén bien doradas, añade el tomate triturado y deja que guise durante varios minutos. Echa unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce, que se sofría durante un minuto. Agrega después el agua (calcula que tiene que ser alrededor de tres porciones de agua por cada una de arroz). Echa el garrofó . Comprueba el punto de sal y de especias. Añade una ramita de romero.
- Echa el arroz (repártelo bien por la paella). Tenla a fuego fuerte al principio. No la remuevas nunca mientras se hace. Recuerda que tiene que hervir de manera homogénea. Baja el fuego (a medio) a mitad de cocción. Cuando se haya evaporado el agua y esté el arroz seco, estará lista la paella valenciana auténtica, alrededor de un cuarto de hora o 20 minutos dependiendo de la potencia del fuego y del tipo de arroz. El arroz tiene que salir suelto y tirando al dente. Deja que repose un poco antes de servirla.
Notas
- Tipo de arroz: Para obtener mejores resultados, utiliza arroz bomba o arroz de grano corto. Estos tipos de arroz tienen la capacidad de absorber líquido sin perder su forma y textura durante la cocción.
- Caldo: El caldo que utilices es fundamental para darle sabor a la paella. Puedes utilizar caldo de pollo o caldo de marisco casero para potenciar los sabores. Si prefieres una versión vegetariana, puedes utilizar caldo de verduras. Asegúrate de que el caldo esté caliente cuando lo agregues a la paellera para mantener una cocción uniforme.
- Distribución de ingredientes: Para que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme, distribúyelos de manera equilibrada sobre la superficie de la paellera. Asegúrate de que los ingredientes estén en contacto directo con el caldo y el arroz para que se impregnen de sabor.
- No revolver: Una vez que hayas añadido el caldo y los ingredientes a la paellera, evita revolver la paella. Esto ayudará a formar la capa de socarrat en la parte inferior y a mantener la textura adecuada del arroz.
- Control de la temperatura: Durante la cocción de la paella, es importante mantener un fuego constante y controlar la temperatura. El fuego debe ser lo suficientemente alto para que el líquido hierva y luego se reduzca a fuego medio para que el arroz se cocine lentamente. Esto evitará que el arroz se pegue o se queme.
- Reposo: Una vez que la paella esté lista, es recomendable dejarla reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permite que los sabores se mezclen y que el arroz absorba cualquier exceso de líquido.
Tiempo cocción del arroz
Posteriormente de que el arroz esté cocido durante 20 minutos a fuego medio, cubra la paila y déjelo reposar de cinco a 10 minutos sin revolver.
Para preparar el sofrito, necesitarás sofreír el ajo y la cebolla en dos cucharadas de grasa de oliva.
Cocine hasta que las cebollas y el ajo se hayan ablandado sin volverse dorados. Luego agregue los tomates triturados y el pimentón y cocine la mezcla hasta que espese.
Una vez cocido, retire el ajo y cocine el resto de los ingredientes durante 20 minutos.
Entonces, ya está presto para cocinar la paella. El sofrito se mantendrá en la fresquera durante unos 5 días o se puede congelar.
Para preparar un sofrito para paella, primero preparamos el arroz .
Dependiendo del tipo que prepares, puedes cocinarla con el arroz o sin él. Es importante preparar el sofrito con el arroz para que absorba todos los sabores.
Luego, agregue la carne y las verduras doradas al sofrito. Servir caliente o frío.
Aunque tradicionalmente de Valencia, España, se puede encontrar en todo el país.
La proximidad de campos de arroz y pantanos creó las condiciones perfectas para este plato.
Es un plato gachupin popular que se remonta a la aparición de los árabes a Europa en el año 800 d.C. La consistencia perfecta del arroz es secreto para el sabor y la textura de este delicioso plato.
Para hacer una gran paella, hay varios pasos secreto que debe seguir.
Para hacer una paella tradicional, primero busque una paila para el plato. Debe ser sin rodeo y poco profundo.
Debe ser lo suficientemente magnate para mantener hasta 120 personas. La paella se come tradicionalmente solo una vez a la semana en Valencia, por lo que pedirla en un restaurante se considera una deshonor turística.
Si aceptablemente la paella se puede preparar en cualquier estilo, hay algunas características secreto que se deben despabilarse en la paella. Es importante rememorar que el arroz valenciano es de espinilla corto.
A diferencia del arroz de espinilla generoso, el contenido de apresto del arroz de espinilla corto se libera cuando se calienta, dándole una textura cremosa.
Posteriormente de que la carne esté completamente cocida, retírala de la paila. Añadir con cuidado la ramita de azafrán y romero.
Mezclar todo aceptablemente y cocerlo a fuego medio-alto durante 20 minutos. Una vez que el arroz haya absorbido el humor, espolvorea con sal.
Cuando termine de cocinar, retire la paila del fuego y déjela reposar durante cinco minutos. Si el arroz se combustión, retírelo inmediatamente.
Al servir, decóralo con perejil fresco si lo deseas.
Cómo hacer una paella de marisco
Hay diez ingredientes básicos en una récipe tradicional de paella valenciana. Los ingredientes básicos incluyen arroz, pollo, verduras, hierbas, algarroba, azafrán y agua.
Algunas recetas de paella además incluyen pescado o conejo. Adicionalmente de los ingredientes estereotipado, puede optar por sumar guisantes, bacalao seco o coliflor.
A continuación se enumeran algunas variaciones de las recetas tradicionales de paella valenciana.
A continuación se enumeran los ingredientes más comunes para la paella.
El arroz es una parte fundamental en la preparación de la paella. El arroz valenciano, además conocido como proyectil, absorbe el agua sin apretujar y no se rompe fácilmente.
Comenzarás a cocinar el arroz vertiéndolo en la paellera una vez que el agua hierva.
Este arroz tiene muy poco sodio y debe cocinarse hasta que esté tierno.
Este plato se disfruta mejor con familiares y amigos. Si es un novato en la cocina de paella, es posible que esté confundido acerca del arroz utilizado y el proceso de cocción del arroz.
El arroz de la paella tradicional no es necesariamente el mismo que el utilizado en otras recetas de paella.
La paellera está hecha tradicionalmente de cobre con lados curvos y dos asas cortas, pero una paila magnate común funcionará igual de aceptablemente.
Una vez cocido el arroz, añadir el pollo o conejo, las alubias y el tomate rallado.
Luego lleve la mezcla a tensión y déjela cocer a fuego sosegado durante 10 minutos.
Durante el proceso de cocción, el arroz debe distribuirse uniformemente y el caldo no debe estar demasiado caliente.
Arroz de Mariscos receta casera
Hay muchas variaciones pero uno de los platos más populares es la paella de mariscos.
Este alimento elemental gachupin generalmente se elabora en la región costera de Huelva, que es conocida por su profusión de mariscos.
Los ingredientes básicos son los mismos, pero están cubiertos con diferentes vegetales, como papas.
Asimismo es popular una lectura vegetariana de la paella, pero los ingredientes varían sutilmente.
Para obtener más información, sigue leyendo. Esta página explicará algunas de las variaciones de la paella.
El arroz es otro complemento tradicional .Para una lectura auténtica, use arroz italiano Arborio o arroz Proyectil, entre ambos de espinilla corto.
Asimismo puede sumar un poco de pollo o pimentón.
Agregue todos sus ingredientes a una paila magnate con una tapa que cerradura aceptablemente.
Revuelve aceptablemente la mezcla para combinar todo. Cocine a fuego sosegado durante al menos 10 minutos antiguamente de servir.
Si desea sumar mariscos, mantenga el tiempo de cocción por debajo de los vigésimo minutos.
El arroz además es un aspecto importante.
Aunque el arroz Proyectil se considera el arroz innovador para paella, ahora hay una serie de variedades españolas que se han utilizado para el plato.
Estas variedades de arroz aún no llegan a América del Meta, pero se usan en España y en otros lugares conveniente a su supuesta capacidad para cocinar de guisa más uniforme.
El uso de estas variedades es una excelente opción para la paella por su valía nutricional. El arroz además debe cocinarse hasta que esté tierno.
Prueba esta receta Pote de castañas