Ternera con Salsa de Ostras: Irresistible Sabor en cada bocado

Ternera con salsa de ostras estilo chino

La ternera con salsa de ostras es un plato emblemático de la gastronomía china, apreciado por su combinación de sabores intensos y la jugosidad de la carne. Aprende cómo prepararlo paso a paso, junto con su historia, curiosidades, y variaciones para adaptarlo a tus gustos.

Historia y Curiosidades de la Ternera en Salsa de Ostras

Este plato tiene su origen en la cocina cantonesa, una de las tradiciones culinarias más importantes de China. La salsa de ostras, ingrediente clave, fue creada por accidente a finales del siglo XIX cuando un cocinero dejó reducir demasiado una sopa de ostras. El resultado fue una salsa espesa y sabrosa que rápidamente se convirtió en un elemento básico de la cocina asiática.

Curiosamente, la ternera en salsa de ostras ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes y técnicas modernas. Hoy en día, es un plato popular no solo en China, sino también en todo el mundo.

Ingredientes para la Ternera con Salsa de Ostras:

Para 4 personas:

• Carne de ternera: 500 gramos de filete de ternera, cortado en tiras finas.
• Salsa de ostras: 5 cucharadas.
• Salsa de soja: 1 cucharada.
• Aceite de sésamo: 1 cucharadita.
• Ajo: 1 diente, picado finamente.
• Jengibre fresco: 10 gramos, rallado.
• Cebolla: 1 unidad, cortada en juliana.
• Pimiento verde: 1 unidad, cortado en tiras.
• Pimiento rojo: 1 unidad, cortado en tiras.
• Zanahoria: 1 unidad, cortada en rodajas finas.
• Aceite vegetal: 2 cucharadas.
• Sal y pimienta: al gusto.
• Semillas de sésamo: para decorar (opcional).

Preparación Paso a Paso:

Paso 1: Preparar la Carne

1. Coloca las tiras de ternera en un bol y añade la salsa de soja y el aceite de sésamo.
2. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos para que la carne absorba los sabores.

Paso 2: Preparar las Verduras

1. Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria según las indicaciones.
2. Reserva las verduras para saltear más adelante.

Paso 3: Saltear las Verduras

1. Calienta una sartén amplia o un wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal.
2. Sofríe el ajo picado y el jengibre rallado durante 1 minuto.
3. Añade las verduras y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
4. Retira las verduras y resérvalas.

Paso 4: Cocinar la Ternera

1. En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite vegetal y sube el fuego a alto.
2. Incorpora las tiras de ternera marinadas y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

Paso 5: Montar el Plato

1. Reduce el fuego a medio y añade la salsa de ostras a la sartén con la ternera.
2. Remueve bien y reincorpora las verduras salteadas.
3. Cocina durante 2 minutos más para integrar los sabores.

Paso 6: Servir

1. Sirve caliente, decorando con semillas de sésamo si lo deseas.
2. Acompaña con arroz blanco o fideos chinos.

Variantes de la Receta de ternera con salsa de ostras chino

• Con pollo: Sustituye la ternera por pechuga de pollo en tiras para una opción más ligera.
• Vegetariana: Usa tofu o setas shiitake en lugar de carne y una salsa de ostras vegana.
• Con picante: Añade chile fresco o aceite de guindilla para un toque más atrevido.

Consejos y Trucos del Chef Ternera salsa de ostras

1. Selección de la carne: Opta por cortes tiernos como el solomillo o la babilla.
2. Marinado efectivo: Deja marinar la carne al menos 30 minutos para intensificar el sabor.
3. Salsa casera: Si no tienes salsa de ostras, puedes prepararla mezclando soja, azúcar y caldo de pescado reducido.
4. Textura perfecta: Cocina a fuego alto para sellar la carne rápidamente y mantenerla jugosa.
5. Verduras crujientes: No sobrecocines las verduras para conservar su textura y frescura.

La ternera con salsa de ostras estilo chino es un plato que nunca falla. Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con un auténtico sabor oriental que conquistará sus paladares.