Locas Malagueñas

🍮 Receta de Locas Malagueñas: El Dulce Típico que Enamora

Si hay un dulce que representa a Málaga y que tiene la capacidad de robarte el corazón a la primera mordida, esas son las famosas locas malagueñas.

Este postre, que combina una base crujiente de hojaldre, crema pastelera suave y una irresistible cobertura de yema pastelera, es uno de los mayores orgullos de la repostería malagueña. Su nombre curioso y su aspecto llamativo —con ese glaseado naranja brillante— hacen que sea imposible resistirse.

Si quieres aprender a hacer locas dulces caseras en casa, con todo el sabor de las pastelerías tradicionales, sigue esta receta paso a paso. Es más fácil de lo que crees y el resultado es simplemente espectacular. 🍊

⏱️ Tiempos de Preparación

🥐 Ingredientes para Locas Malagueñas

• 2 láminas de hojaldre
• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
• 150 g de azúcar para el almíbar
• 75 ml de agua
• 4 yemas para la cobertura
• 50 g de azúcar glas
• Colorante naranja alimentario
• Glaseado blanco (azúcar glas y unas gotas de agua)

👩‍🍳 Paso a Paso para Preparar Locas Malagueñas

1. 1️⃣ Prepara la base de hojaldre: Extiende las láminas de hojaldre, corta discos del mismo tamaño con un cortador redondo y hornéalos a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
2. 2️⃣ Haz la crema pastelera: Calienta la leche con la vainilla. Mezcla en un bol las yemas, el azúcar y la maicena. Vierte la leche caliente sobre la mezcla, remueve y vuelve a llevar al fuego hasta que espese. Reserva y deja enfriar.
3. 3️⃣ Prepara la yema pastelera: Haz un almíbar con el agua y el azúcar (hasta 105 °C). Añade las yemas batidas poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese. Colorea con unas gotas de colorante naranja y deja templar.
4. 4️⃣ Monta las locas: Coloca una capa de crema pastelera sobre un disco de hojaldre, tapa con otro disco y cubre la parte superior con la yema pastelera.
5. 5️⃣ Glasea y decora: Una vez la yema esté asentada, decora con un hilo de glaseado blanco para darle el toque clásico de las locas malagueñas.
6. 6️⃣ Refrigera antes de servir: Deja enfriar en la nevera al menos 1 hora para que cojan consistencia y disfrútalas bien fresquitas.

📊 Información Nutricional (por unidad)

💡 Consejos para unas Locas Malagueñas Perfectas

• Usa hojaldre de buena calidad o hazlo casero para un resultado más auténtico.
• Deja enfriar bien la crema pastelera antes de montar las locas, así evitarás que se ablanden.
• No abuses del colorante, con unas gotas es suficiente para lograr el tono característico.
• Si quieres adelantarte, puedes preparar la crema y la yema el día anterior.

❓ Preguntas Frecuentes sobre las Locas Malagueñas

¿Puedo hacer locas sin horno?

No es lo ideal, ya que el hojaldre necesita hornearse para quedar crujiente. Sin embargo, podrías usar bases de hojaldre ya horneadas de pastelería.

¿Cuánto tiempo duran las locas en la nevera?

Se mantienen en perfecto estado durante 2-3 días si las guardas en un recipiente hermético en el frigorífico.

¿Puedo congelar las locas malagueñas?

No es recomendable congelarlas ya montadas, ya que la crema pastelera pierde textura. Si lo deseas, congela solo las bases de hojaldre.

¿Qué puedo usar en lugar de colorante naranja?

Puedes usar una mezcla de colorante rojo y amarillo para obtener el tono deseado, o incluso probar con un poco de zanahoria licuada para un toque más natural.

🍊 Disfruta de la Tradición Malagueña en Casa

Preparar locas malagueñas caseras es una manera deliciosa de llevar un pedacito de Málaga a tu cocina. Son perfectas para sorprender a tus invitados, celebrar una ocasión especial o simplemente darte un capricho de domingo. Ponte el delantal, sigue estos pasos y déjate conquistar por este dulce tan especial. ¡Seguro que se convierten en uno de tus postres favoritos! 🧡