ASADO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS - Recetas de cocina casera

ASADO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS

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Asado de cerdo relleno con ciruelas 


4 personas 


Ingredientes: 



800 gramos de lomo de cerdo 


1 zanahoria 


1 cebolla 

1/2 decilitro de aceite 


2 decilitros de vino tinto 


25 gramos de mantequilla 


1 cucharada de salsa de soja 


1 cucharada de harina 


20 ciruelas sin hueso 


Sal y pimienta 





Elaboración: 


Poner las ciruelas en agua templada durante 15 minutos para que se ablanden, dejarlas después 1 hora en vino tinto. 


Abrir el lomo a lo largo con un cuchillo y rellenar con 10 y duras una vez escurridas, salpimentar el interior del lomo, enrollar y bridar. 


En una bandeja de horno o local del lomo una vez engrasado con aceite y salpimentado. 


Pelar y cortar en paisana la cebolla y la zanahoria, incorporar a la rustidera y meter en el horno precalentado a 200 centígrados, dejar cocer 25 minutos, dándole vueltas de vez en cuando y vaciando lo con su jugo. 


Coloca la rustidera sobre fuego abierto y agregar el vino de la maceración de las ciruelas, desglasar. 


Añadir 2 decilitros de caldo o agua junto con la mantequilla derretida, la soja y la harina. 

Mezclar y reducir la salsa. 
Pasar la salsa por un colador o chino. Añadir las ciruelas y cocer el conjunto durante 5 minutos. Reservar. 

Desbridar el lomo una vez frío y cortar en lonchas finas. Emplatar sobre plato trinchero napa con la salsa caliente.

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