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Como se hace la Corona de merluza con salsa de puerros casera
La receta de corona de merluza con salsa de puerros, es una de esas recetas que se pueden elaborar para ocasiones especiales, como las navidades, son uno de esos platos de pescado que triunfan si o si, por su textura suave y cremosa.
Merluza (en latín Merluccius, «lucio de mar», debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes.recomendamos Fogonero al horno.
Corona de merluza
Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.
A la merluza joven, de peso inferior a 1,5 kg, se la conoce como pescadilla.
Aqui te enseño como puedes elaborar la merluza o en su defecto puedes utilizar rape, pero la merluza es mas suave y tierna.
🐟 Corona de Merluza con Salsa de Puerros
La corona de merluza con salsa de puerros es un plato elegante y delicioso, ideal para ocasiones especiales. Su textura suave y su sabor cremoso hacen de esta receta una opción perfecta para sorprender a tus invitados. ¡Sigue leyendo y aprende a prepararla paso a paso! 👇
📝 Ingredientes
- 600 g de merluza sin piel ni espinas
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- 1 puerro grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de corona con un poco de mantequilla.
- Tritura la merluza junto con los huevos y la nata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Salpimienta la mezcla y viértela en el molde.
- Hornea al baño maría durante 40-45 minutos hasta que cuaje.
- Mientras se hornea, prepara la salsa: corta el puerro en rodajas finas y sofríelo con la mantequilla en una sartén.
- Añade el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Tritura la salsa hasta obtener una textura suave.
- Desmolda la corona de merluza y sírvela con la salsa caliente por encima.
💡 Consejos para un Mejor Sabor
- 🔥 Añade un toque de vino blanco a la salsa para potenciar el sabor.
- 🍋 Acompaña con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.
- 🌿 Puedes decorar con perejil fresco o unas láminas de almendra tostada.
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro pescado? Sí, puedes probar con bacalao o rape.
- ¿Cómo sé si la corona está bien cocida? Introduce un palillo y si sale limpio, está lista.
- ¿Se puede hacer con leche en vez de nata? Sí, pero la textura será menos cremosa.
Cocinar merluza
La corona de merluza en salsa de puerros (denominada también merluza kosquera o merluza a la vasca) es un plato de la cocina vasca cuyo principal ingrediente es la merluza acompañado de una salsa de puerros, o verde y almejas.
Suele servirse tradicionalmente en cazuela de barro con un huevo duro picado. Tambien la merluza en salsa verde receta dela abuela es una receta muy habitual en los menús de día de los restaurantes españoles.
Cocinar merluza en salsa
Se prepara de tal forma que hay una rodaja de merluza por persona. Las piezas se cuecen en un fumet de pescado. Las almejas se suelen abrir con el vapor de la cocción. La salsa verde se prepara ajo, perejil, aceite de oliva, sal.
Al caldo se le suele añadir unos guisantes que refuerzan el color verde. Es habitual también añadir unos espárragos de acompañamiento. Te recomiendo esta super receta de corona de merluza en salsa de puerros ,con ella triunfaras seguro a disfrutarla!
