Si hay un plato que representa a la perfección la cocina tradicional gallega, ese es sin duda los callos a la gallega. Con su inconfundible sabor especiado y su textura melosa, esta receta es un auténtico festín para los amantes de los guisos contundentes. Se trata de una versión especial de los clásicos callos, en la que el pimentón, el chorizo y el laurel juegan un papel clave, aportando un aroma y un color irresistibles.
Perfectos para los días fríos y para acompañar con un buen trozo de pan, los callos a la gallega son un plato con historia, transmitido de generación en generación en los fogones de Galicia. Si quieres aprender a prepararlos con todo el sabor de la tradición, sigue leyendo y descubre el paso a paso para hacerlos en casa.
Indice de contenidos
🍲 Receta de Callos a la Gallega
Los **Callos a la Gallega** son un plato tradicional y contundente de la gastronomía gallega, con una combinación perfecta de callos, garbanzos y chorizo. ¡Ideal para los días fríos! ❄️🔥
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 2 horas |
| Tiempo total | 2 horas 30 minutos |
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Azúcares | 5 g |
🛒 Ingredientes
- 500 g de callos de ternera
- 200 g de garbanzos
- 1 chorizo gallego
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Cocer los callos en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos (aprox. 1 hora y media).
- En una olla aparte, sofreír la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite.
- Añadir el chorizo y la morcilla en rodajas y cocinar unos minutos.
- Agregar los garbanzos escurridos y los callos cocidos.
- Espolvorear con el pimentón y remover bien.
- Verter suficiente agua para cubrir los ingredientes y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Servir caliente y disfrutar de esta receta tradicional gallega.
💡 Consejos Finales
Acompaña este plato con un buen pan gallego y un vino tinto para una experiencia auténtica. ¡Buen provecho! 🍷🥖
«Y ahí lo tienes, unos deliciosos callos a la gallega listos para disfrutar. ¡Espero que te animes a prepararlos y que te queden increíbles! No olvides darle like, suscribirte para más recetas y compartir con tus amigos. ¡Nos vemos en la próxima receta!»
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