Careta de Cerdo en Salsa

🍖 Receta de Careta de Cerdo en Salsa

Vale, esta receta es de esas que te reconcilian con la cocina tradicional. La careta de cerdo en salsa es un plato humilde, de los de toda la vida, con un sabor intenso y textura melosa que te hace mojar pan sin vergüenza. Perfecta para cuando quieres algo contundente y sabroso. ¡Vamos al lío!

⏱️ Tiempos de Preparación

📝 Ingredientes Careta de Cerdo en Salsa (para 3-4 personas)

• 1 careta de cerdo troceada (unos 800 g)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco (unos 200 ml)
• 1 cucharadita de pimentón (puede ser dulce o picante, tú eliges)
• 1 cucharada de tomate frito o concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo para cubrir

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso Careta de Cerdo en Salsa

1️⃣ Limpia bien la careta

Si no viene limpia, repásala con agua caliente para quitar restos y pelos. Puedes pasarla por la llama si hace falta. Luego la troceas en pedazos manejables.

2️⃣ Haz el sofrito

En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria bien picados. Que se pochen a fuego medio hasta estar blanditos, unos 10 minutos.

3️⃣ Marca la careta

Añade la careta a la cazuela, salpimenta, y dale unas vueltas para que se dore ligeramente.

4️⃣ Añade sabor

Incorpora el pimentón, remueve rápido para que no se queme, y añade el tomate. Sofríe 2 minutitos y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol (unos 5 minutos).

5️⃣ Cocina a fuego lento

Cubre con agua o caldo, mete la hoja de laurel, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y la salsa bien ligada.

6️⃣ Sirve con alegría

Sírvelo calentito con un buen pan al lado. También va genial con arroz blanco o unas patatas cocidas. ¡Y a disfrutar como en una tasca gallega! 🍷

📊 Información Nutricional (por ración)

🧠 Consejos para una Careta de Cerdo en Salsa Jugosa y Sabrosa

• Limpieza previa: Antes de cocinar, blanquea la careta (hiérvela 5 minutos y desecha el agua) para eliminar impurezas y suavizar olores.

• Corte adecuado: Pide al carnicero que la trocee o hazlo tú en porciones medianas. Esto facilita la cocción uniforme y el emplatado.

• Dora bien la careta: Marcarla antes de guisarla mejora mucho el sabor, ya que potencia los jugos caramelizados.

• Cocción lenta = más sabor: Si tienes tiempo, haz la salsa a fuego bajo durante al menos 1 hora. La gelatina de la careta ligará la salsa de forma natural.

• Reposo ideal: Como muchos guisos, la careta de cerdo en salsa gana en sabor de un día para otro. Guárdala en la nevera y caliéntala suavemente al servir.

🔄 Variantes de la Careta de Cerdo en Salsa

• Con toque picante: Añade guindilla o una cucharadita de pimentón picante para los amantes del sabor intenso.

• Salsa con verduras: Incorpora zanahoria, pimiento rojo o champiñones al sofrito para enriquecer la salsa.

• Estilo barbacoa: Sustituye parte del tomate por salsa barbacoa casera, y cocina a fuego lento hasta que quede melosa.

• Versión exprés: Usa olla exprés o olla rápida para reducir el tiempo de cocción sin perder sabor (unos 20-25 minutos tras el sofrito).

• Acompañamientos ideales: Sirve con arroz blanco, patatas panaderas o un buen pan para mojar en la salsa, que es una delicia.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerla en olla rápida?

Claro que sí. En olla rápida bastarán unos 30 minutos desde que suba la válvula. Luego reduces la salsa destapando.

¿Cómo se conserva?

Aguanta 3-4 días en la nevera sin problema. También se puede congelar ya cocinada.

¿Pica?

No, pero si te gusta que pique, échale una guindilla seca al sofrito y verás qué sabor.

🍽️ Un plato de la cocina de antes, barato y facil, como debe ser

Esta careta de cerdo en salsa es puro sabor tradicional. De los que huelen a cocina de abuela y saben a domingo con pan y vino. Si nunca la has hecho, te animo a probarla porque es baratísima, sabrosa y rinde que da gusto. ¡Dale caña y luego me cuentas cómo te ha quedado! 🐷🔥