Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán

🥞 Crepes Rellenas de Gambas y Mejillones al Azafrán

Las crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán son una opción elegante y deliciosa para sorprender en cualquier comida especial. Su cremoso relleno y el toque aromático del azafrán hacen de esta receta un verdadero manjar. 🍤✨

🔍 Información Nutricional (por porción)

🛒 Ingredientes

Para las crepes:

• 150 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de gambas peladas
• 200 g de mejillones cocidos y sin concha
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán

Preparación de las crepes:

1. En un bol, mezcla la harina con los huevos, la sal y la leche.
2. Añade la mantequilla derretida y bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
3. Calienta una sartén antiadherente y vierte un poco de masa, extendiéndola bien.
4. Cocina cada crepe durante 1-2 minutos por cada lado y resérvalas.

Preparación del relleno:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las gambas y los mejillones, salteando durante unos minutos.
3. Incorpora el caldo de pescado y el azafrán, dejando que reduzca un poco.
4. Agrega la nata para cocinar y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa.
5. Ajusta el punto de sal y pimienta.

Montaje de las crepes:

1. Rellena cada crepe con la mezcla de mariscos y dóblalas en forma de triángulo o rollo.
2. Sirve calientes, acompañadas de un poco de perejil fresco o ralladura de limón.

💡 Consejos para unas Crepes Perfectas

• 🥞 Deja reposar la masa: Si la dejas en la nevera 30 minutos, las crepes quedarán más suaves.
• 🍤 Usa mariscos frescos: Para potenciar el sabor, opta por gambas y mejillones frescos en lugar de congelados.
• 🔥 Controla la temperatura: Cocina las crepes a fuego medio para que no se quemen.
• 🌿 Añade hierbas aromáticas: Un poco de eneldo o cebollino puede realzar el sabor del plato.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

• ¿Puedo hacer las crepes con antelación? Sí, puedes prepararlas con un día de anticipación y guardarlas en la nevera.
• ¿Se pueden congelar? Las crepes sí, pero el relleno no es recomendable congelarlo debido a la nata.
• ¿Se puede usar otra salsa? Sí, una bechamel ligera o una salsa de queso pueden quedar muy bien.
• ¿Puedo sustituir el azafrán? Sí, puedes usar cúrcuma para dar color o prescindir de él.