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Cómo hacer crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán.
Esta receta de cocina casera de Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán son famosas por su delicado sabor y versatilidad. Aunque estemos más acostumbrados a los dulces, las crepes aceptan perfectamente el sabroso relleno de gambas y mejillones con azafrán, que es la elección perfecta en el menú navideño.
Este es un plato muy original y sencillo, solo necesitamos dominar esta receta algunas habilidades para darle la vuelta al panqueque o crepes. Sin embargo, después de descartar el primero, no se ha podido avanzar sin problemas debido a algunas extrañas leyes del universo, y el resto será perfecto.
En este caso, elegimos este relleno simple y usamos camarones o gambas (que también se pueden usar con otros mariscos), que es una idea, aunque puedes hacer que los panqueques rellenos de verduras o algunos panqueques rellenos de camarones sean más fáciles de preparar y son una receta muy interesante.
En estas fechas, hay muchas ideas para que tus crepes sean un éxito como esta super receta de cocina casera. Aprobechalas!
Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán
Ingredientes
- 225 g. de gambas peladas crudas
- 225 g. de mejillones cocidos
- 1 cebolla
- Unas hebras de azafrán
- 50ml. de brandy o coñac
- 225 ml. de nata para cocinar
- 525 ml. de leche entera
- 40 g. de mantequilla sin sal
- 175 g. de harina de trigo tipo repostería
- 2 huevos
- Sal c/s
- Aceite de oliva virgen extra c/s
Elaboración paso a paso
- Preparación de la masa de las crepes y su relleno
- Derretir la mantequilla en el microondas durante unos segundos. En un bol grande batir los huevos con una varilla eléctrica sin dejar de batir, añadiendo mantequilla y la mitad de la leche (250ml). Añadimos harina y un poco de sal poco a poco. Seguiremos trabajando duro hasta que todo esté bien integrado y no queden grumos.
- Almacenamos la mezcla (que se utilizará para hacer panqueques) en el frigorífico durante 30 minutos. Al mismo tiempo, estamos listos para llenar. Mezclar los mejillones y los camarones en una licuadora o procesador de alimentos a máxima potencia. Pelar y picar la cebolla.
- Agregamos aceite a la sartén y luego sofreímos las cebollas. Freír de 6 a 8 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Agrega los mariscos triturados, agrega un poco de aceite si es necesario y sazona con sal.COPIAR
- Mezclamos la cebolla y la cebolla de manera uniforme, y luego agregamos el brandy. Dejamos que el brandy se evapore por completo, y tras reducir el brandy, añadimos la nata, el resto de la leche (250ml) y la hebra de azafrán. Revuelva bien y cocine durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, corregiremos la sal.
- Cuela la mezcla y guarda el caldo y la salsa hoisin por separado. Sacamos la masa de crepes del frigorífico.
- Preparación de las crepes
- Una vez reposada la masa, ponemos la olla a fuego medio y untamos la base con un poco de mantequilla (o aceite de oliva). Vertimos una cucharada grande de masa en la olla y la movemos hasta cubrir toda la base. Cuando se condensa por un lado, lo movemos rápidamente para evitar que se rompa.
- Condensamos por el otro lado durante unos minutos y luego lo pasamos a un plato. Repetimos el mismo proceso (engrasamos la sartén en cada crepe) hasta completar la masa.
- Presentación de las crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán
- En la fuente para hornear, echamos unas cucharadas de mariscos en cada panqueque. Juntamos los panqueques enrollados para que encajen bien y no se deshagan. Los bañamos con la sopa que reservamos.
- Giramos el horno precalentado hacia arriba y hacia abajo sin ventilador, y horneamos a 180ºC durante 20 minutos, unos 12 a 15 minutos. Como en la mayoría de recetas que utilizan hornos, te cuento que cada horno es diferente. Esta vez es indicativa, la que hizo que me horneara. Nadie conoce su horno mejor que usted, por eso es importante asegurarse de que estén dorados.
- Servimos caliente
- Aquí, tienes estas deliciosas recetas paso a paso de crepas rellenas de azafrán y camarones y mejillones.
Consejos y trucos para unas crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán inigualables
Aunque podemos preparar el relleno con horas de antelación, o incluso guardarlo bien en el recipiente hermético de la nevera el día anterior al relleno, lo mejor es hacer las tortitas inmediatamente antes de comerlas para no perder su textura especial.
Después de hornear, solo necesitamos calentarlos para disfrutar de este deliciosa receta de cocina casera. Si antes cocinamos mejillones , los platos finales serán más abundantes. Podemos aprovechar esta oportunidad para cocinar una mayor cantidad de comida como aperitivo.
Podemos utilizar camarones pelados congelados y descongelarlos el día anterior en la nevera para que suelten toda la humedad. Antes de moler, debemos escurrirlos. Disfrutalas con tu familia y amigos.