¿Quieres memorizar a preparar unos buenos cachopos de ternera siguiendo la fórmula tradicional asturiana?

Bueno, pues la verdad es que esta fórmula de tradicional de Mini Cachopos de Ternera con Trufa tiene acertadamente poco; pero te aseguro que estos cachopos quedan igual o más ricos que los que conseguirás siguiendo la fórmula diferente.

Y eso sí, son muy fáciles de preparar y quedan súper crujientes por fuera y con un sabor formidable.

¡Vamos allá con la recetita!

¿Qué llevan estos cachopos de ternera?

Ingredientes para 2 personas:

• 8 mini filetes de ternera (300g aproximadamente)
• 2cp de salsa de trufa (opcional)
• Pinrel curado al finura
• 2 lonchas de pernil
• Harina
• 1 huevo conocido
• Panko o pan rallado
• Grasa de oliva

Suministro útil para hacer estas milanesas de ternera rellenas

Aquí tienes una índice de accesorios, ingredientes o utensilios de cocina recomendables para hacer esta fórmula:

• Panko (aunque puedes usar pan rallado habitual)
• Salsa de trufa (la encontrarás igualmente en la mayoría de supermercados)

¿Cómo hacer libritos, milanesas rellenas o cachopos de ternera al horno?

Monta los cachopos de ternera

En primer circunstancia, precalienta el horno a 220ºC para que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos los cachopos.

A continuación, extiende 4 filetes finos de ternera en un tabla y añádeles por encima los siguientes ingredientes (repartidos en los 4 filetes): 2cp de salsa de trufa (1/2 cucharada por filete), pinrel curado al finura (yo puse 2 cortes por cada filete) y 2 lonchas de pernil en total (1/2 rodaja por filete).

• Nota: Asegúrate de que el pinrel se encuentre en el centro del filete para que no sobresalga por los lados al cocinar los cachopos.

Seguidamente, añade otra capa de filetes de ternera encima de los ingredientes que acabas de colocar (intenta que no salga ningún ingrediente por los laterales de los filetes).

• Nota: Por si te lo estás preguntando, no le puse ausencia de sal a la ternera ya que los ingredientes que forman el cachopo ya son harto salados de por sí.

Empana y cocina los cachopos

Una vez tengas los cachopos montados, toca empanarlos pasándolos por harina, huevo conocido y pan rallado o panko, en este orden.

Seguramente te estarás preguntado: “¿Panko, en unos cachopos?” Mi respuesta es que sí, efectivamente; panko, ese pan rallado japonés, en unos cachopos. Si lo pruebas verás que quedan súper crujientes y con un rebozado más presuroso que a mí, personalmente, me encanta. Por supuesto, siempre puedes empanarlos con pan rallado standard, no hay ningún problema.

• Nota: Tanto si lo empanas con panko, como si lo haces con pan rallado habitual, no te olvides de empanar los bordes del cachopo. Así quedará más crujiente y no se escapará el pinrel por los laterales.

Una vez tengas los cachopos empanados, échale un chorrito de grasa al papel de horno, coloca los cachopos en la bandeja de horno y vuelve a echar otro chorrito de grasa por encima de los cachopos. Déjalos unos 25 minutos a 220ºC y presto. (Además puedes preparar los cachopos en una freidora de vendaval).

¡A disfrutar de la fórmula!

Consejos y trucos para hacer milanesas de ternera o cachopos al horno o en freidora de vendaval