Potaje murciano – Delicias Murcianas en una Olla.

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Receta de Potaje Murciano: Guiso de albóndigas de bacalao murciano

Sumérgete en los sabores de la región de Murcia con esta receta de Potaje Murciano. Este guiso tradicional combina judías blancas, acelgas, patatas y una variedad de vegetales frescos para crear un plato nutritivo y reconfortante.

Perfecto para los días fríos, el Potaje Murciano ofrece una mezcla equilibrada de sabores y una textura satisfactoria. Descubre cómo este plato de cuchara puede aportar un toque de la tradición española a tu mesa.

Hoy les traigo la receta perfecta para esos días en los que queremos compartir un plato caliente y reconfortante. Se trata del famoso Potaje Murciano, un plato tradicional de la región de Murcia que no puede faltar en tu repertorio culinario.

Preparado con acelgas frescas y otros ingredientes sabrosos, este potaje te transportará a los sabores auténticos de la cocina murciana. ¡Así que prepárate para chuparte los dedos y aprender cómo hacerlo paso a paso!

Esta variedad hace que la palabra potaje aparezca en los menús acompañada de cualquier tipo de verduras o otros tipos de legumbres y carnes. Los potajes más conocidos son la receta potaje de berros, lentejas, trigo, verduras o el de calabaza.

Consejos y trucos para mejorar tu potaje de acelgas Murciano

Si quieres mejorar tu potaje de acelgas y hacerlo aún más delicioso, aquí tienes algunos consejos y trucos que te vendrán muy bien. ¡Sigue leyendo!

1. Elige las mejores acelgas: Asegúrate de seleccionar unas acelgas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor en tu potaje. Si es posible, opta por las variedades de hoja verde oscuro y tallos firmes.

2. Sofríe bien los ingredientes: Antes de añadir las acelgas al potaje, es importante sofír los demás ingredientes como la cebolla, el ajo y el tomate para realzar su sabor. No tengas prisa en esta etapa, deja que se doren lentamente.

3. Utiliza caldo casero: En lugar de usar caldo comercial, prepara un caldo casero con huesos o verduras para darle un sabor más auténtico al plato. Esto marcará la diferencia en el resultado final.

4. Agrega especias aromáticas: Para añadir un toque especial a tu potaje, puedes incluir hierbas aromáticas como laurel o romero durante la cocción. Estas especias resaltarán los sabores y perfumarán todo el plato.

5. No olvides los condimentos finales: Al servir el potaje, no te olvides de ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto antes de llevarlo a la mesa. Además, si lo deseas puedes agregar unas gotitas de vinagre para realzar aún más sus sabores.

¡Estos consejos te ayudarán a mejorar tu receta tradicional del potaje murciano!

Potaje de garbanzos murciano

Potaje murciano

i Eres amante de los potajes y estás buscando otras opciones deliciosas para disfrutar en familia, aquí te presento algunas recetas que seguramente te encantarán. Estas variaciones del potaje murciano son igualmente sabrosas y nutritivas, ideales para probar diferentes combinaciones de ingredientes.

Una opción muy popular es la receta de potaje de garbanzos Murciano y espinacas, también conocido como el potaje de vigilia. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que quieres disfrutar de un plato contundente pero sin carne. Los garbanzos se cocinan junto con las espinacas y otros vegetales frescos, creando una textura suave y llena de sabor.

Si buscas añadir un toque extra al tradicional potaje de garbanzos murciano, puedes preparar el potaje de acelgas murciano con albóndigas de bacalao. Las acelgas se combinan con las albóndigas hechas a base de bacalao fresco desmenuzado, creando una mezcla única e irresistible. Este plato no solo es delicioso, sino también una excelente manera de incluir más pescado en tu dieta.

Por último, otro plato que no debes pasar por alto es el potaje cartagenero. En esta versión regional del potaje murciano, se utilizan diferentes tipos de legumbres como judías blancas o habichuelas pintas junto con las acelgas y otros ingredientes típicos mediterráneos. El resultado final es un plato lleno de color y sabor auténtico.

Guiso de Albóndigas de Bacalao Murciano: Un festín de sabores del Mediterráneo

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es una receta tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los pescadores de la zona utilizaban el bacalao, un pescado abundante en el Mediterráneo, para crear platos sabrosos y nutritivos.

Ingredientes frescos y sabrosos:

La base del guiso son las albóndigas de bacalao, que se preparan con bacalao desalado, miga de pan, huevo, ajo, perejil y especias. Estas albóndigas se cocinan en un caldo aromatizado con verduras como cebollas, pimientos y tomates, y con ingredientes adicionales como patatas, alcachofas y guisantes.

Un proceso de elaboración artesanal:

El guiso se elabora de forma artesanal, cociendo las albóndigas a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernas y los sabores se integren a la perfección. El resultado es un plato con una textura rica y un sabor intenso a bacalao, complementado por las verduras y especias.

Un plato para disfrutar en cualquier ocasión:

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Es ideal para una comida familiar, una cena con amigos o un evento especial. Se puede servir como plato principal o como parte de un menú más extenso.

Más allá de la gastronomía:

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es más que un simple plato de comida. Es una representación de la cultura e identidad de la región de Murcia. Su elaboración artesanal y sus ingredientes frescos lo convierten en una experiencia culinaria única y memorable.

Potaje de garbanzos y espinacas (potaje de vigilia)

El potaje de garbanzos y espinacas, también conocido como potaje de vigilia, es una deliciosa receta tradicional que se consume especialmente durante la Cuaresma. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea y cuenta con ingredientes sencillos pero llenos de sabor.

Para preparar este potaje de garbanzos Murciano necesitarás garbanzos previamente remojados, espinacas frescas o congeladas, cebolla, ajo, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. También puedes añadir otros ingredientes según tu preferencia como patatas o bacalao desalado.

Los pasos para hacer este potaje son bastante simples. En primer lugar, debes cocinar los garbanzos en agua hasta que estén tiernos. Mientras tanto, en una sartén aparte sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.

Una vez los garbanzos estén listos, añade las espinacas (previamente lavadas) junto con el sofrito de cebolla y ajo. Cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen correctamente. Ajusta la sal al gusto antes de servir.

Este delicioso potaje puede ser disfrutado solo o acompañado de un buen trozo de pan crujiente. Es perfecto para compartir en familia o incluso llevarlo a alguna reunión especial.

No te pierdas esta exquisita receta llena de nutrientes y sabores auténticos del Mediterráneo.

Potaje de acelgas murciano con albóndigas de bacalao

El potaje de acelgas murciano con albóndigas de bacalao es una deliciosa receta que combina los sabores tradicionales de la región de Murcia. Esta versión del potaje, típico en la Semana Santa murciana, incluye las nutritivas acelgas y unas jugosas albóndigas hechas a base de bacalao.

Para preparar este exquisito plato, necesitarás ingredientes como acelgas frescas, garbanzos cocidos, ajos tiernos, patatas y cebolla. Además, no puede faltar el ingrediente estrella: el bacalao desmigajado para hacer las albóndigas.

Comienza por limpiar y trocear las acelgas. En una cazuela grande con agua hirviendo y sal, blanquéalas durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún conserven su color verde brillante. Luego escúrrelas bien.

Mientras tanto, en otra cazuela más pequeña sofríe los ajos tiernos picados junto con la cebolla rallada hasta que estén doraditos y aromáticos. Añade el bacalao desmigajado previamente remojado en agua fría durante unas horas. Cocina a fuego lento hasta obtener una pasta homogénea.

Forma las albóndigas con esta mezcla utilizando tus manos o una cuchara para darles forma redonda y luego añádelas al guiso principal junto con los garbanzos cocidos y las patatas cortadas en cubos pequeños.

Deja que todo se cueza a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén tiernas.

Potaje de acelgas cartagenero

Para concluir, el potaje de garbanzos murciano es una deliciosa receta tradicional que no puedes dejar de probar. Con su combinación de sabores y texturas, este plato te transportará a la región de Murcia en cada bocado.

Recuerda seguir los pasos y utilizar los ingredientes adecuados para obtener el auténtico sabor del potaje murciano. Si quieres darle un toque especial, puedes incorporar algunas variaciones como las albóndigas de bacalao o incluso probar otras recetas relacionadas como el potaje de garbanzos y espinacas o el potaje de acelgas cartagenero.

Sea cual sea tu elección, estoy seguro de que disfrutarás preparando y compartiendo este exquisito plato con tus seres queridos. El potaje murciano es perfecto para reunir a toda la familia alrededor de la mesa y disfrutar juntos de una comida reconfortante llena de sabor.

¡No esperes más! Anímate a preparar esta deliciosa receta que no deja de ser un plato de garbanzos y alubias con verduras y déjate seducir por los sabores únicos del potaje murciano. ¡Buen provecho!

potaje murciano

Receta de potaje murciano

Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos...
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: potaje, potaje murciano, receta de potaje, receta de potaje murciano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 380kcal
Cost: 2 Euros

Ingredientes
 

  • 250 gramos de garbanzos                               
  • 150 g de judías blancas                                  
  • 300 g de espinacas                                             
  • 150 g de tomates                                             
  • 100 gramos de miga de pan                              
  • 3 cebollas                                       
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina                                      
  • 5 cucharadas de aceite 
  • Vinagre 
  • Sal 
  • Pimentón 
  •    Para las albondigas
  • 250 gramos de bacalao
  • Un huevo
  • Un diente de ajo
  • 60 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Perejil
  • Orégano 

Elaboración paso a paso

  • La víspera remojar los garbanzos; lavar y picar las espinacas; remojar las tajadas de bacalao. Cocer en agua caliente los garbanzos las espinacas y las judías.
  • Picar fino el bacalao; desleír 
  • Un huevo; picar el perejil. 
  • Mezclar en un cazo el bacalao con el huevo, el perejil, orégano y el pan rallado y hacer una pasta. Hacer con la pasta anterior las albóndigas; freírlas en aceite caliente y reservar. 
  • Picar el tomate y la cebolla; sofreír los en aceite caliente y añadirles la harina y el pimentón y salar. 
  • Agregar a los garbanzos y a mitad de cocción el sofrito anterior; añadir las albóndigas. Cocer los huevos duros; freir la miga de pan en trocitos. 
  • Agregar al potaje las yemas de los huevos duros y las migas de pan fritas y mojadas en vinagre. Servir adornando con trocitos de Clara. 

Notas

Aquí hay algunas notas y consejos adicionales para la receta de Potaje Murciano:
  1. Remojo de las judías: Es esencial remojar las judías la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y reduce el tiempo de cocción. Si olvidas hacerlo, puedes usar la técnica de remojo rápido: pon las judías en una olla grande, cúbrelas con agua, llévalas a ebullición, apaga el fuego y déjalas reposar en el agua caliente durante una hora.
  2. Verduras: Las acelgas son las verduras tradicionalmente utilizadas en este potaje, pero puedes sustituirlas por otras verduras de hoja verde como espinacas o kale si lo prefieres. El potaje murciano también se puede hacer con otros vegetales como calabaza, zanahorias, etc. según la temporada y los gustos personales.
  3. Judías: Aunque la receta tradicional utiliza judías blancas, también puedes experimentar con otros tipos de legumbres, como los garbanzos.
  4. Cocción de las judías: Asegúrate de que las judías estén bien cocidas antes de añadir las verduras, ya que estas últimas se cocinan mucho más rápido.
  5. Ajustes de sabor: Puedes ajustar los sabores a tu gusto añadiendo más especias o hierbas. Algunas personas añaden un poco de pimentón para darle un toque de color y sabor adicional al potaje.
  6. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y el tamaño de las judías que utilices. Asegúrate de que las judías estén tiernas antes de finalizar la cocción.
  7. Servir: El potaje murciano se sirve caliente, y es perfecto acompañado con pan fresco.
Recuerda, como con cualquier receta, la clave está en ajustarla a tu gusto. No dudes en experimentar y hacerla tuya. ¡Buen provecho!

Nutrition

Calorías: 380kcal
Valores nutricionales
Receta de potaje murciano
Amount per Serving
Calorías
380
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Guiso de albóndigas de bacalao cartagenero

Las «albóndigas de bacalao cartageneras» son una especialidad culinaria de la región de Cartagena, España. Se trata de albóndigas preparadas con bacalao, un pescado que ha sido desalado y desmigado. A continuación, te proporcionaré una receta básica para hacer Guiso de albóndigas de bacalao cartagenero:

Ingredientes Guiso de albóndigas de bacalao cartagenero:

  • 300 g de bacalao desalado y desmigado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Pan rallado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Guiso de albóndigas de bacalao cartagenero:

  1. En un bol, mezcla el bacalao desmigado con el huevo, el ajo picado y el perejil fresco. Añade sal y pimienta al gusto.
  2. Agrega pan rallado a la mezcla hasta obtener una consistencia que te permita formar albóndigas fácilmente.
  3. Forma pequeñas albóndigas con las manos y pásalas ligeramente por harina para rebozarlas.
  4. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  5. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
  6. Retira las albóndigas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Sirve las albóndigas de bacalao cartageneras caliente, acompañadas de una salsa de tomate o alioli si lo deseas.

Esta receta es una versión básica, y puedes ajustar los ingredientes según tu preferencia. ¡Espero que disfrutes de estas deliciosas albóndigas de bacalao cartageneras!

Potaje de garbanzos Murciano receta casera

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres por lo general garbanzos, pero también hay recetas de potajes de judías o de lentejas, consiste en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y  con caldo, pero no llega a ser una sopa.

En el sofrito se suele usar cebolla, ajo, tomate y pimiento, a los que puede añadírseles otros ingredientes ;huevo duro y espinacas, o tomate y chorizo, etc..

Además del ajo, se suelen usar otras especias, como pimentón, pimienta, comino, orégano o clavo.

Potaje de acelgas murcia

Puede llevar algo de carne, hueso, tocino o chorizo, para darle más sabor al caldo, o bien chirlas y bacalao, que se usa para preparar el guiso conocido como potaje de vigilia, típico de la Semana Santa.

El término potaje , se asemeja más al puchero o cocido, o al potage también francés, con el que se denomina a cualquier sopa de verduras.

Pero a mi el que mas me gusta es la receta de potaje murciano!

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  1. 5 stars
    Hola José María.
    Que buena pinta tiene el potaje, le pasado el enlace a mi mujer a ver si me lo prepara y a sin te puedo mi opinión. Felicidades por la web.

    1. gracias por tu comentario, seguro que te gusta

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