Cómo hacer un guiso de patatas con calamares.

Guiso de patatas con calamares frescos

Para hacer un guiso de patatas con calamares deliciosos, necesitarás algunos ingredientes básicos. Lo primero que necesitarás son patatas, preferiblemente de tamaño mediano, ya que las patatas más grandes pueden tardar más en cocinarse. También necesitarás calamares frescos, que puedes encontrar en tu pescadería local. Otros ingredientes que necesitarás son cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, aceite de oliva, vino blanco, caldo de pescado, sal y pimienta.

La historia del guiso de patatas con calamares se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores españoles solían preparar este plato con los ingredientes que tenían a mano. La combinación de patatas y calamares resultó ser una combinación perfecta, ya que las patatas aportan suavidad y textura al plato, mientras que los calamares le dan un sabor único y delicioso.

Una de las anécdotas interesantes sobre este guiso es que se dice que fue uno de los platos favoritos del famoso escritor español Ernest Hemingway. Durante su estancia en España, Hemingway solía frecuentar los restaurantes locales y probar los platos tradicionales. Se dice que quedó enamorado del guiso de patatas con calamares y lo mencionó en varias de sus obras literarias.

Ahora que conoces un poco más sobre la historia y las anécdotas detrás de este delicioso plato, es hora de aprender cómo prepararlo paso a paso. Sigue leyendo para descubrir los secretos para hacer un guiso de patatas con calamares perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 500 g de calamares
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpiar los calamares: Separa la cabeza del cuerpo y retira las vísceras. Lava bien el cuerpo por dentro y por fuera. Corta los tentáculos en rodajas y el cuerpo en anillas.
2. Preparar el sofrito: Pica la cebolla, el pimiento y el ajo en dados pequeños. Calienta aceite de oliva en una olla y pocha las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Añadir el tomate: Ralla el tomate y añádelo a la olla junto con el pimentón dulce. Cocina durante unos minutos más hasta que el tomate esté bien integrado.
4. Incorporar los calamares: Sube el fuego y añade los calamares a la olla. Salpimienta al gusto y cocina durante unos 5 minutos hasta que los calamares cambien de color.
5. Agregar el vino blanco: Vierte el vino blanco a la olla y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Añadir las patatas: Pela las patatas y chascalas (córtalas en trozos irregulares). Añádelas a la olla junto con la hoja de laurel. Cubre con agua o caldo de pescado y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
7. Rectificar de sal y pimienta: Prueba el guiso y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
8. Servir: Espolvorea con perejil picado y sirve el guiso caliente.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras al guiso, como zanahorias, guisantes o champiñones.
• Si quieres un guiso más caldoso, puedes añadir más agua o caldo de pescado.
• Puedes utilizar caldo de pescado en lugar de agua para darle más sabor al guiso.
• Puedes servir el guiso con arroz blanco o pan.

Variantes:

• Puedes añadir una pizca de azafrán al guiso para darle un toque de sabor y color.
• Puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante.
• Puedes añadir un chorrito de brandy al guiso para darle un toque de sabor.

El guiso de patatas con calamares es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad de las patatas con el sabor del calamar. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año.

La preparación de este plato comienza con la limpieza de los calamares. Es importante retirar la piel, las vísceras y los ojos antes de cortarlos en rodajas. Una vez limpios, se reservan para más tarde.

A continuación, se procede a picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Estos ingredientes se añaden a una cazuela grande con un poco de aceite de oliva caliente. Se sofríen hasta que estén tiernos y se agrega el tomate picado. Se cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido un poco.

Para darle sabor al guiso, se añade pimentón dulce y se remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Luego se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, junto con las rodajas de calamar. Se remueve todo para que se impregnen de los sabores.

Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, se cubren con agua o caldo de pescado hasta que estén completamente sumergidos. Se añade una hoja de laurel y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se lleva el guiso a ebullición y luego se reduce el fuego a medio-bajo. Se cocina tapado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el calamar esté cocido.

Una vez que el guiso esté listo, se retira la hoja de laurel y se ajusta el punto de sal si es necesario. Se sirve el guiso de patatas con calamares caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente para disfrutar de todos los sabores.

Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena reconfortante. El guiso de patatas con calamares es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente complacerá a todos los comensales. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de esta delicia mediterránea!

La historia de la receta del guiso de patatas con calamares es fascinante y tiene sus raíces en la vida de los pescadores mediterráneos. Durante siglos, estos valientes hombres y mujeres se aventuraron en el mar en busca de sustento para sus familias. En sus largas travesías, se enfrentaron a las inclemencias del tiempo y a la imprevisibilidad de las aguas, pero también se encontraron con una abundancia de productos del mar.

En medio de estas duras condiciones, los pescadores aprendieron a aprovechar al máximo los recursos que tenían a su alcance. La combinación de patatas y calamares se convirtió en una opción ideal para ellos, ya que ambos ingredientes eran fáciles de almacenar y tenían una larga vida útil. Además, las patatas proporcionaban una fuente de energía duradera, mientras que los calamares les brindaban una valiosa fuente de proteínas.

La receta en sí era sencilla pero deliciosa. Los pescadores cortaban las patatas en trozos grandes y las cocinaban lentamente en una olla con agua de mar. A medida que las patatas se ablandaban, añadían los calamares, que habían capturado frescos esa misma mañana. El caldo de mar y el jugo de los calamares se mezclaban para crear un sabor único y rico.

Este guiso se convirtió en una comida reconfortante para los pescadores, ya que les proporcionaba la energía y los nutrientes necesarios para enfrentar las duras condiciones de su trabajo. Además, el sabor del mar que impregnaba cada bocado les recordaba su conexión con el océano y su amor por la pesca.

A medida que los pescadores regresaban a tierra firme, llevaron consigo esta receta y la compartieron con sus familias y comunidades. Con el tiempo, el guiso de patatas con calamares se hizo popular en toda España, especialmente en las regiones costeras donde la pesca era una parte fundamental de la vida diaria.

Hoy en día, este plato sigue siendo un símbolo de la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles. Cada cucharada de este guiso nos transporta a las aguas cristalinas del mar Mediterráneo y nos permite saborear la tradición y la historia de los valientes pescadores que lo inventaron.

Anécdotas interesantes

1. El guiso de patatas con calamares es conocido por diferentes nombres en distintas regiones de España. En algunas zonas se le llama «marmitako», mientras que en otras se le conoce como «caldereta de calamares». Sin importar el nombre, el resultado final es siempre delicioso.

2. En la región de Galicia, se suele añadir un poco de vino blanco al guiso para darle un toque de sabor extra. Esto le da un sabor único y delicioso.

3. En algunas recetas tradicionales, se utiliza tinta de calamar para darle al guiso un color oscuro y un sabor más intenso. Sin embargo, esta variante no es tan común en la actualidad.

4. El guiso de patatas con calamares es un plato muy versátil. Puedes añadir otros ingredientes como guisantes, zanahorias o pimientos para darle un toque de color y sabor extra.

5. Este guiso es perfecto para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo. Incluso puedes congelar las sobras y disfrutarlas en otro momento.

6. Además de su delicioso sabor, el guiso de patatas con calamares también tiene beneficios para la salud. Las patatas son una excelente fuente de vitamina C y B6, mientras que los calamares son ricos en proteínas y bajos en grasas. Esta combinación de ingredientes hace que sea un plato nutritivo y equilibrado.

7. El guiso de patatas con calamares es un plato que se disfruta en toda España, pero cada región tiene su propia versión y toque especial. Por ejemplo, en la zona de Andalucía, se suele añadir un poco de pimentón para darle un sabor ahumado. Mientras tanto, en Cataluña, se puede encontrar una variante llamada «suquet de peix», que incluye otros tipos de pescado además de los calamares.

Espero que esta receta de guiso de patatas con calamares te haya resultado interesante y que te animes a prepararla en casa. ¡Seguro que te encantará su sabor y su textura! No dudes en compartir tus experiencias y variaciones de esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!