🐟 Delicioso Pescado de Sargo al Horno con patatas y cebolla
Ya veréis cómo gusta en casa esta receta de sargo al horno con patatas y puerro, que hemos hecho de manera sencilla con este pescado emparentado con la dorada, de carne blanca y sabor intenso a mar.
El sargo es un pescado que también se conoce como mojarra o mujarra y tiene un color más oscuro que la dorada, sin tener la franja dorada entre los ojos, y cuyas aletas laterales son muy finas y alargadas. Su carne es riquísima, tierna, tersa y con mucho sabor.
Es una variedad de pescado azul muy sana que se encuentra tanto en el mar Mediterráneo como en el océano Atlántico, y normalmente está a precio asequible en las pescaderías, por lo que es una estupenda opción para cuando queremos pescado al horno o a la brasa.
🐟 El sargo es un pescado blanco con carne firme y un sabor suave que al hornearlo con patatas, cebolla y un buen chorro de vino blanco se transforma en un manjar. ¡Vamos con la receta paso a paso!
⏱️ Tabla de Tiempos
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocinado | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
🛒 Ingredientes para preparar sargo al horno
- 1 sargo fresco de 1 kg aprox.
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón (opcional)
👨🍳 Cómo hacer sargo al horno paso a paso
- 1️⃣ Prepara la base: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla. Reparte ambas en una fuente para horno, añade un chorrito de aceite, sal y hornea a 180 °C durante 15 minutos para que se vayan haciendo.
- 2️⃣ Limpia el sargo: Pídele al pescadero que te lo limpie bien, quitando escamas y tripas. En casa solo tienes que enjuagarlo y secarlo con papel de cocina.
- 3️⃣ Aromatiza: Machaca los ajos con un poco de perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre el sargo, por dentro y por fuera.
- 4️⃣ Coloca el pescado: Saca la fuente del horno, coloca el sargo encima de la cama de patatas y cebolla, y añade el vino blanco y el caldo de pescado.
- 5️⃣ Hornea: Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos. Puedes añadir unas rodajas de limón por encima para darle un toque cítrico muy rico.
- 6️⃣ Sírvelo caliente: Acompaña el sargo al horno con sus patatas asadas y un buen pan para mojar en la salsita. ¡Una delicia!
🍽️ Información nutricional (por ración)
| Calorías | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 25 g |
💡 Consejos para que te quede el Sargo perfecto
- No cocines demasiado el sargo, o se resecará. Vigila el horno y saca el pescado cuando esté justo hecho.
- Puedes añadir unas tiras de pimiento rojo asado a la bandeja para más color y sabor.
- El caldo de pescado puede ser casero o uno suave de brick, pero que no sea muy salado.
- Para que las patatas se hagan bien, córtalas finas y dales ese primer horneado antes de meter el pescado.
❓ Preguntas frecuentes sobre el sargo al horno
¿Cómo saber si el sargo al horno está bien hecho?
El sargo está en su punto cuando la carne se separa fácilmente de la espina con un tenedor y el ojo se ve opaco y cocido. No lo dejes más tiempo del necesario para que no quede seco.
¿Puedo preparar el sargo al horno con antelación?
Lo ideal es comerlo recién hecho, pero puedes dejarlo preparado en la bandeja y meterlo al horno justo antes de servir. También puedes recalentar, pero perderá algo de jugosidad.
¿Con qué puedo acompañar el sargo al horno?
Va genial con una ensalada fresca, pan casero o incluso con una guarnición de arroz blanco o verduras al vapor. Es un plato bastante versátil.
¿Qué otros pescados puedo usar en esta receta?
Si no encuentras sargo, puedes sustituirlo por dorada, lubina o besugo. Todos ellos quedan deliciosos al horno con esta preparación.
Un plato marinero que nunca falla
Este sargo al horno con patatas y cebolla es de esas recetas que te hacen quedar como un chef sin necesidad de complicarte. Sano, sabroso y con ingredientes de toda la vida, perfecto para el día a día o para una comida especial. ¿Te animas a probarlo?
🥗 Con qué Acompañar el Sargo al Horno con Patatas y Puerros
Para acompañar este pescado, el sargo al horno con patatas y puerros, hemos preparado esta deliciosa cama a base de patatas, puerros y pimiento verde. Os proponemos servir aparte una buena ensalada de tomates y aguacates y ya no necesitáis más para disfrutar de un menú veraniego y lleno de sabor a mar.
