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Tomate Frito Casero
El tomate frito casero es un básico de la cocina mediterránea que aporta un sabor auténtico y natural a cualquier plato. A diferencia de las salsas industriales, esta versión hecha en casa conserva el dulzor natural del tomate y equilibra su acidez de forma saludable.
Su preparación es sencilla y permite múltiples variaciones según el gusto personal y para una manara mas sencilla puedes hacer el tomate frito en Termomix. Ya sea para acompañar pasta, carnes, pescados o como base para otras recetas, este tomate frito elevará tus platos al siguiente nivel.
Tomate Frito Casero
Ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo en tiras (opcional, para más sabor)
- 1 zanahoria rallada (reduce la acidez de forma natural)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, según la acidez del tomate)
- Sal y pimienta negra al gusto
- ½ cucharadita de orégano o albahaca (opcional)
Instrucciones:
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, pásalos a agua fría y pélalos fácilmente. Luego, retira las semillas y córtalos en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Añade el ajo y la zanahoria rallada. Sofríe por 5 minutos más.
- Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Rectifica la sal y añade orégano o albahaca para potenciar el sabor.
- Deja enfriar y almacena en un frasco hermético en la nevera hasta 7 días o congélalo por hasta 3 meses.
Tiempos de preparación:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45-60 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 60 kcal
- Proteínas: 1.5 g
- Grasas: 4 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 200 mg
Preguntas Frecuentes (FAQ):
- ¿Puedo usar tomates enlatados? Sí, pero es mejor usar tomates frescos para un mejor sabor y menos conservantes.
- ¿Cómo reducir la acidez sin azúcar? Añadir zanahoria o una pizca de bicarbonato de sodio.
- ¿Se puede conservar en frascos? Sí, si los esterilizas previamente y los guardas en un lugar fresco y oscuro.
Consejos del Chef:
- Usa tomates bien maduros para obtener una salsa más dulce y sabrosa.
- Para una textura más sedosa, pásala por un colador fino tras triturarla.
- Añade una pizca de pimentón dulce para un sabor más profundo.
Variantes:
- Con vino: Añade 50 ml de vino tinto al sofrito.
- Picante: Incorpora una guindilla o cayena molida.
- Con verduras: Incluye calabacín o berenjena para una textura más densa.
🍽️ Usos y Variantes del Tomate Frito Casero
El tomate frito casero es infinitamente versátil. Puedes usarlo para:
✅ Pasta y lasañas – Ideal para espaguetis, canelones y platos italianos.
✅ Guisos y estofados – Base perfecta para carnes, albóndigas o lentejas.
✅ Arroces y fideuá – Un toque de tomate casero eleva cualquier receta.
✅ Pizzas y empanadas – Un gran sustituto de la salsa de tomate industrial.
✅ Tostadas y tapas – Con un poco de queso o jamón, es un manjar.
🔸 Variantes:
🔥 Tomate frito picante: Añade una cayena o chile rojo durante la cocción.
🍆 Tomate frito con verduras: Incorpora calabacín o berenjena picada.
🧄 Tomate frito especiado: Prueba con comino, curry o canela para darle un toque especial.
