Cómo hacer crepes
Esta receta de crepes finas caseras son súper finas y delicadas, con bordes crujientes.
Solo usa una licuadora y una sartén normal para hacerlo fácilmente, están listas para que elijas rellenos y coberturas dulces o saladas.
Estos panqueques franceses no requieren una sartén especial. ¡Lo más importante es que solo necesitas 8 ingredientes básicos! ¿Lo has hecho antes?
Aunque parezca complicado, no es difícil hacer crepes a nivel de restaurante en casa. Hoy lo guiaré a través de todo el proceso, incluida la clave del éxito para esta Receta de crepes finas, los 8 mejores ingredientes, por qué uso una licuadora y muchas ideas de relleno.
Comencé a hacer esto hace unos años y he comido mi parte justa. En cafés, restaurantes y actividades gastronómicas, aprendí mucho en el proceso.
Mi Receta de crepes finas no ha cambiado, pero mi método ha mejorado. ¡Piense en esto como su guía definitiva para las crepes!
¿Qué son las crepes?
La receta de crepes finas son panqueques franceses finos y delicados sin fermentación.
Si se manejan correctamente, serán tan delgados como un encaje, con bordes crujientes y mantecosos irresistibles. Las crepes son muy populares en restaurantes y eventos, ¡e incluso he visto mesas de crepes en banquetes de bodas!
Aunque suelen ser una opción para el desayuno o el brunch, las crepes son bienvenidas en cualquier momento del día, incluida la cena o el postre.
Desde nata montada y frutos rojos hasta carnes, salsas y verduras, las crepes se rellenan con cualquier cosa y, cuando las disfrutas, no son exigentes. 😉
Las recetas de crepes finas varían, pero la mayoría incluyen harina, líquido (leche y / o agua) y sal.
Los restaurantes generalmente usan sartenes especiales para prepararlos, pero las sartenes comunes se pueden usar en cualquier cocina de casa.
Por qué son los más populares? Los panqueques son populares porque su versatilidad los hace divertidos para comer. Enrollados o doblados, puedes meterlos y cubrirlos con casi cualquier cosa.
La mantequilla de maní, la crema batida y las bayas son opciones comunes, pero los rellenos salados también son adecuados.
Doble o enrolle y disfrute probando varios rellenos y sabores. ¡Estás absolutamente sin restricciones! ¡También puedes hacer crepes!
Resumen: cómo hacer Receta de crepes finas
- Derretir la mantequilla: Derretir un poco de mantequilla en el microondas o en la estufa. Déjelo enfriar unos minutos antes de usarlo en la masa. (De lo contrario, podrías revolver los huevos).
- Combine todos los ingredientes en una licuadora: agregue la mantequilla derretida enfriada y todos los ingredientes restantes en una licuadora. Una licuadora funciona MARAVILLOSAMENTE para suavizar la masa porque corta esa harina perfectamente en todos los ingredientes húmedos. Si no tiene una licuadora, simplemente use un tazón para mezclar y bata. Yo uso mi licuadora .
- Enfríe la masa: enfríe la masa de crepas durante al menos 30-60 minutos antes de cocinarla. Esta vez en el refrigerador es crucial para el sabor, la textura y el éxito de sus crepes. Use este tiempo para limpiar y preparar su sartén. Incluso puede enfriar la masa durante la noche para que esté lista para cocinar al día siguiente.
- Unte con mantequilla y caliente una sartén pequeña: Unte generosamente la sartén con mantequilla y mantenga la mantequilla cerca para engrasar la sartén entre cada crepe también. Aunque los chefs profesionales pueden usar una sartén especial para crepes, creo que una sartén pequeña de 8 pulgadas funciona perfectamente en casa. Si no tiene una sartén pequeña, use una más grande, pero asegúrese de mantener las crepas DELGADAS.
- Cocine las crepes una a la vez: la parte más larga de esta Receta de crepes finas es pararse sobre el fogon y cocinarlas una a la vez a fuego medio. Use solo 3-4 cucharadas de masa por crepe. (Normalmente uso 3 cucharadas.) Cuanto menos use y cuanto más grande estire la crepe, más delgada será. Hago girar la sartén para que la masa se estire lo más que pueda. Si no hace esto, sus crepes estarán bastante espesas y sabrán a tortillas. Sigue delicioso, pero muy diferente. Dale la vuelta a la crepe y cocina el otro lado también.
- Sirve con los rellenos favoritos: me encanta servirlos calientes con crema batida fría y bayas frescas. Siga desplazándose porque tengo muchas ideas de relleno enumeradas para usted a continuación.
Cómo hacer la Receta de crepes finas con anticipación
Puedes preparar la masa de crepes con hasta 1 día de anticipación para esta Receta de crepes finas. Selle en una batidora o viértalo en un tazón y cúbralo bien, luego haga los panqueques al día siguiente.
Los panqueques o crepes se disfrutan mejor de inmediato, pero puede prepararlos en lotes y guardarlos en el refrigerador durante 1 o 2 días.
Vuelva a calentar en el microondas o colóquelo en una bandeja para hornear forrada (pueden superponerse). Cubra con papel aluminio y caliente en un horno a 275 ° F (135 ° C) durante 10 minutos.
También puede congelar los panqueques; vea las instrucciones a continuación.
Ingredientes principales para receta de crepes finas
La Receta de crepes finas está escrita a continuación, pero es importante que comprenda las razones para usar cada ingrediente. Esta es una masa delicada, por lo que no se recomiendan sustitutos.
Mantequilla sin sal: es un ingrediente clave. Hay una bandeja de mantequilla adicional a mano.
Harina multiusos: para todo uso es otro ingrediente clave que proporciona la estructura general. No he probado ninguna alternativa sin gluten exitosa, pero si lo ha intentado, ¡hágamelo saber!
Azúcar: Ligeramente dulce; solo necesitas 1 cucharada.
Sal: una pizca de sal aumentará el sabor.
Leche entera y agua: La masa para crepas necesita líquido. El uso de toda el agua producirá un crepe suave y no, mientras que el uso de toda la leche producirá un crepe espeso. Para obtener la mejor textura, use una mezcla de ambos. Créeme.
Huevos: al igual que la masa para panqueques, los huevos proporcionan estructura y mantienen todos los ingredientes juntos.
Extracto de vainilla: agrega sabor: ¡definitivamente olerás la vainilla mientras los cocinas ! Siéntase libre de omitirlo si hace crepes al estilo salado.
Consejos para el éxito de las crepes
- Enfríe la masa: mencioné esto anteriormente y lo incluí en la receta escrita a continuación, pero definitivamente vale la pena repetirlo. Un secreto de las MEJORES crepes es enfriar la masa de crepes durante al menos 30-60 minutos y hasta 1 día. Esta vez en el refrigerador realza el sabor de la masa y, lo que es más importante, le da a la harina la oportunidad de hidratarse por completo.
- Unte con mantequilla la sartén entre cada crepe: la mejor parte de los crepes son los bordes finos, delicados y crujientes de mantequilla. Para lograr esto, unte la sartén con mantequilla entre CADA crepa. Suena como un dolor, pero solo toma una barra de mantequilla y cubre la sartén antes de agregar más masa. No te arrepentirás.
- Gire la sartén: Vierta la masa en el centro de la sartén caliente y untada con mantequilla. Levante la sartén y gírela para que la masa se estire lo más que pueda. (Cuanto más delgada sea la crepe, mejor textura tiene, créame). Esta técnica crucial es mucho más fácil de lo que parece y puede ver cómo la hago en el video tutorial de arriba.
Rellenos y aderezos de las crepes
Las crepes son un lienzo en blanco para muchos rellenos y aderezos diferentes. Aunque me encanta ir por la borda con ingredientes como Nutella y plátanos o relleno de tarta de manzana y mantequilla de maní derretida, ¡a veces es bueno mantener las cosas simples!
Mucha más inspiración de relleno de crepé para ti:
- Salsa de fresa
- Cuajada de limón y bayas frescas
- Salsa de arándanos de Blueberry Swirl Cheesecake
- Crema batida
- Mantequilla de maní o Nutella y rodajas de plátano
- Ganache de chocolate
- Crema pastelera de Boston Cream Pie
- Caramelo salado
- Masa de tarta de queso de tarros de tarta de queso sin hornear
- Pesto casero y verduras salteadas (champiñones, espinacas, pimientos)
- Ricotta, cebollino y salmón ahumado
- Mozzarella fresca, albahaca y tomate en rodajas
- Huevos revueltos, jamón cocido y un chorrito de salsa holandesa
- Pollo cocido, brócoli y queso cheddar
- S’mores Nutella Crepes: Unte 1-2 cucharadas de Nutella en 1 lado de cada crepe. Cubra cada uno con un puñado de malvaviscos. Enrolle o doble en cuartos y espolvoree con galletas Graham trituradas. Rocíe con chocolate derretido.
- Torta Crepe Tiramisú
¡O prueba las siempre deliciosas Crepes Suzette ! Déjame saber lo que intentas primero.