🥗 Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados: Receta Saludable y Deliciosa
La ensalada de quinoa con vegetales asados es una de esas recetas que no solo conquistan por su sabor, sino también por su valor nutricional. Este plato combina la ligereza y proteína vegetal de la quinoa con el toque irresistible de los vegetales horneados, que aportan una textura caramelizada y un aroma inconfundible. Perfecta para quienes buscan recetas saludables, fáciles y rápidas, esta ensalada es ideal como plato principal, acompañamiento o incluso para llevar en el tupper al trabajo.
En los últimos años, la quinoa se ha convertido en un ingrediente estrella de la cocina saludable, gracias a que es una proteína completa sin gluten, rica en fibra y minerales. Si te gustan las recetas caseras fáciles o estás explorando opciones más nutritivas para tu dieta, esta ensalada será tu mejor aliada. Además, combina de maravilla con platos como espinacas con garbanzos, sardinas en escabeche o incluso con una pizza diferente y original.
Y si quieres profundizar en los beneficios de la quinoa, puedes echar un vistazo a este artículo de Healthline sobre los beneficios de la quinoa, donde explican por qué es uno de los superalimentos más completos del mundo.
⏱ Tabla de Tiempos de Preparación
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo total |
|---|---|---|
| 15 minutos | 25 minutos | 40 minutos |
🥦 Ingredientes para la Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados
- 200 g de quinoa
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Zumo de 1 limón
- Unas hojas de perejil fresco o cilantro
👩🍳 Paso a Paso para Preparar Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados
Te explico cómo hacer esta receta fácil y saludable:
1️⃣ Lava bien la quinoa bajo el grifo para eliminar las saponinas, que pueden darle un sabor amargo.
2️⃣ Cocina la quinoa en una cazuela con el doble de agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido.
3️⃣ Precalienta el horno a 200 °C y corta los vegetales (pimiento, calabacín, berenjena, cebolla y zanahoria) en trozos medianos.
4️⃣ Coloca los vegetales en una bandeja, añade aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados.
5️⃣ Mezcla la quinoa cocida con los vegetales asados en un bol grande, añade el zumo de limón y un poco más de aceite de oliva.
6️⃣ Decora con perejil fresco y sirve la ensalada templada o fría según tu preferencia.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 310 kcal | 9 g | 48 g | 10 g | 8 g |
💡 Consejos para Mejorar tu Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados
- Puedes añadir queso feta desmenuzado o aguacate para darle un toque más cremoso.
- Si quieres un extra de proteína, combina con garbanzos cocidos o pollo a la plancha.
- Usa hierbas frescas como albahaca, menta o cilantro para variar los sabores.
- Es perfecta para preparar con antelación y tener una comida saludable lista en la nevera.
🌟 Disfruta de tu Ensalada Saludable
Como ves, esta ensalada de quinoa con vegetales asados es una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Es fácil de preparar, versátil y muy nutritiva, perfecta tanto para el día a día como para sorprender en una comida con amigos. Anímate a probarla y cuéntame qué tal te queda, seguro que se convierte en una de tus recetas favoritas de ensaladas saludables.
