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🥘 Olla Gitana
La Olla Gitana es un guiso tradicional de la Región de Murcia y Andalucía oriental. Se caracteriza por su sabor auténtico, su combinación de legumbres y verduras, y su toque dulce gracias a la pera. Descubre cómo preparar esta deliciosa receta con todos los secretos para que te quede perfecta. 🔥
📜 Historia y Origen
La Olla Gitana tiene sus raíces en la cocina humilde de los campesinos murcianos y andaluces. Es un plato de origen sefardí que combina ingredientes económicos pero nutritivos, como garbanzos, judías verdes, calabaza y peras, dando lugar a un guiso delicioso y saludable.
Este plato ha sido transmitido de generación en generación y se ha convertido en un referente de la cocina mediterránea por su alto valor nutricional y su sencillez.
🥘 Ingredientes (Para 4 personas)
- 250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, pero mejor si los cueces en casa)
- 200 g de judías verdes frescas
- 150 g de calabaza troceada
- 2 peras maduras (opcional, pero aportan dulzura)
- 2 patatas medianas
- 1 tomate maduro grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras (o agua, pero con caldo queda más sabroso)
- Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- Almendras tostadas picadas (opcional, pero le dan un toque increíble)
👨🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer Olla Gitana Perfecta
- Prepara los ingredientes: Pela y corta la calabaza y las patatas en trozos medianos. Lava y trocea las judías verdes. Pela y pica la cebolla y los ajos.
- El sofrito: En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.
- Añade las legumbres y verduras: Incorpora los garbanzos cocidos, la calabaza, las patatas y las judías verdes. Mezcla bien para que tomen el sabor del sofrito.
- Incorpora el caldo y especias: Vierte el caldo de verduras, agrega el pimentón dulce, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- El toque especial con peras: Pela y corta las peras en trozos grandes y agrégalas en los últimos 10 minutos de cocción. Esto le dará un sabor único.
- Finaliza y sirve: Prueba el punto de sal y, si lo deseas, añade almendras tostadas picadas. Deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar! 😋
🔎 Información Nutricional (Por Ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra | 10 g |
💡 Consejos y Trucos para una Olla Gitana Perfecta
- Usa garbanzos cocidos en casa en lugar de los enlatados, ya que el sabor es más auténtico.
- Si quieres un guiso más espeso, machaca algunas patatas antes de servir.
- Añade almendras tostadas para darle un toque crujiente y tradicional.
- El secreto del sabor: deja reposar la olla gitana unas horas antes de servirla. ¡Gana en intensidad!
❓ Preguntas Frecuentes
📌 ¿Puedo hacer la Olla Gitana sin peras?
Sí, aunque las peras le aportan un toque dulce característico, puedes sustituirlas por manzanas o simplemente omitirlas.
📌 ¿Se puede congelar?
¡Por supuesto! La Olla Gitana se conserva bien en el congelador hasta 3 meses. Solo debes recalentarla lentamente.
📌 ¿Cómo hacerla más proteica?
Añade más legumbres o incorpora tofu o seitán para una versión vegana con más proteínas.
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💬 ¿Has preparado la Olla Gitana? Cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Me encantaría saber tu opinión! 😊
