Arroz negro Valenciano

🦑 Arroz negro Valenciano Receta tradicional Mediterranea

Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestro arroz negro. Esta receta tradicional española combina arroz con calamar y tinta de sepia para crear un plato sorprendente tanto en sabor como en presentación. Prepáralo en casa y disfruta de una explosión de sabores del mar en cada bocado. ¡El arroz negro es un plato que cautivará a tus sentidos y a tus invitados

Esta receta de arroz  negro Valenciano es una de las muchas recetas de cocina casera que puedes encontrar en nuestro país. Le pusimos el apellido «valenciano» (valenciano) porque está hecho con paella, o cazuela baja, y porque es arroz seco, es decir, no hay caldo después de la cocción.

Se da en la mayoría de recetas tradicionales, hay ingredientes base, generalmente se preparan de una forma en cada casa. En el blog, puedes encontrar otras recetas de arroz, como arroz a la parrilla, mi receta favorita de pan de arroz banda, fideuá de mariscos, arroz con pollo y conejo y sopa de arroz.

El arroz seco se prepara utilizando un líquido que duplica el volumen del arroz. Para calcular correctamente, colocamos el arroz en una taza medidora y marcamos su volumen.

🍤 Arroz Negro Valenciano: Tradición y Sabor del Mediterráneo

El arroz negro valenciano es una de las joyas culinarias de la Comunidad Valenciana y una variante de la famosa paella. Su característico color negro proviene de la tinta de calamar, que le aporta un sabor intenso a mar y un aspecto inconfundible.

Este plato combina ingredientes frescos del mar, como calamares y gambas, con un arroz de calidad que absorbe todos los sabores. Es una receta perfecta para sorprender a tus invitados y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica. 🦑✨

Tiempos de preparacion

🛒 Ingredientes Arroz Negro Valenciano

• 300 g de arroz bomba
• 2 calamares medianos limpios y troceados
• 200 g de gambas peladas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 sobres de tinta de calamar
• 2 tomates rallados
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Alioli (opcional, para acompañar)

👨‍🍳 Como hacer Arroz Negro Valenciano

1️⃣ Preparar los ingredientes:

1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos pequeños.
2. Rallar los tomates.
3. Trocear los calamares.

2️⃣ Sofreír la base:

1. En una paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Saltear la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén pochados.
3. Añadir los calamares y las gambas, y cocinar durante 3 minutos.
4. Incorporar el tomate rallado y el pimentón, removiendo bien.

3️⃣ Añadir el arroz y la tinta:

1. Agregar el arroz a la paellera y mezclar para que se impregne de los sabores.
2. Disolver la tinta de calamar en un poco de caldo y añadirla a la mezcla.
3. Verter el caldo caliente y cocinar a fuego medio durante unos 18 minutos.

4️⃣ Cocinar y reposar:

1. Cuando el arroz esté casi seco, bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos más.
2. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado con un paño durante 5 minutos.

🔍 Información Nutricional (por ración)

💡 Consejos Finales

• ✅ Usa arroz bomba: Absorbe mejor el caldo y queda en su punto.
• ✅ Caldo de pescado casero: Le dará un sabor más auténtico.
• ✅ Alioli casero: Acompaña con alioli para un toque cremoso y sabroso.
• ✅ No remover el arroz: Para que quede con una textura perfecta, evita removerlo una vez añadido el caldo.

El arroz negro valenciano es un plato exquisito, lleno de sabor a mar y con una textura inigualable. Es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia con una copa de vino blanco. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos en la mesa! 🍷🦑✨