Indice de contenidos
- 1 Carne guisada receta de la abuela Tradicion culinaria
- 2 Como Hacer Carne Guisada Receta de la Abuela
- 3 ⏱️ Tiempos de Preparación
- 4 📝 Ingredientes para hacer Carne Guisada Receta de la Abuela (4 personas)
- 5 👨🍳 Preparación Paso a Paso de la Carne Guisada Receta de la Abuela
- 6 📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)
- 7 💡 Consejos para que tu Carne Guisada quede como la de la Abuela
- 8 ❓ Preguntas Frecuentes sobre la Carne Guisada Receta de la Abuela
- 9 🍲 Guiso de los que se Quedan en la Memoria
- 10 Carne estofada de la abuela Tradicional
- 11 Carne guisada asturiana receta de la abuela
- 12 Con que acompañar la Receta de Carne guisada
Carne guisada receta de la abuela Tradicion culinaria
La receta de la carne guisada de la abuela es un tesoro culinario transmitido de generación en generación. Aunque cada abuela tiene su propia versión y secretos, aquí hay algunos consejos generales para hacer este plato:
- Elección de la carne: La carne guisada de la abuela suele utilizar cortes de carne más tiernos y jugosos, como la carne de res (ternera), el cerdo o el cordero. Puedes elegir el tipo de carne que más te guste y se adapte a tus preferencias.
- Aderezo y marinado: Antes de comenzar a cocinar, puedes marinar la carne en una mezcla de hierbas, especias y condimentos para realzar su sabor. Ajo, cebolla, pimienta negra, tomillo y laurel son ingredientes comunes utilizados en el adobo.
- Dorar la carne: Antes de guisar la carne, es común dorarla ligeramente en una sartén o en la olla donde se realizará el guiso. Esto ayudará a sellar los jugos y agregará un sabor más profundo al plato final.
Como Hacer Carne Guisada Receta de la Abuela
Esta carne guisada receta de la abuela es de esas que huelen a domingo, a cocina lenta y a cariño del bueno. Con ingredientes sencillos, mucho mimo y tiempo al fuego, se consigue un plato de cuchara que reconforta el alma. Te cuento cómo la preparo yo, como lo hacía mi abuela: con verduras, vino, especias y paciencia. Y, por supuesto, con mucho pan al lado para mojar esa salsa de escándalo.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 2 horas |
| Total | 2 horas y 20 minutos |
📝 Ingredientes para hacer Carne Guisada Receta de la Abuela (4 personas)
- 800 g de carne de ternera para guisar (aguja, morcillo o jarrete)
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación Paso a Paso de la Carne Guisada Receta de la Abuela
1️⃣ Sella la carne
En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite y dora los trozos de carne guisada por todos los lados. No los amontones, hazlo en tandas si hace falta. Cuando estén doraditos, reserva.
2️⃣ Sofríe las verduras
En ese mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde bien picados. Añade la zanahoria en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que la verdura esté bien pochadita.
3️⃣ Incorpora la carne y el vino
Vuelve a echar la carne guisada a la cazuela. Añade el pimentón, remueve rápido para que no se queme, y seguidamente el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos.
4️⃣ Añade el caldo y cocina lentamente
Agrega el laurel, sal y pimienta, y cubre con el caldo. Tapa la olla y deja que la carne guisada se cocine a fuego muy suave durante al menos 1 hora y media o 2 horas, hasta que esté tierna.
5️⃣ Añade las patatas
Pela y corta las patatas en trozos. Échalas al guiso en los últimos 30 minutos de cocción. Así se cuecen con el sabor de todo y espesan un poco la salsa.
6️⃣ Deja reposar y sirve
Una vez terminada la cocción, deja reposar la carne guisada receta de la abuela al menos 10 minutos antes de servir. ¡Verás qué sabor más profundo tiene!
📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 20 g |
💡 Consejos para que tu Carne Guisada quede como la de la Abuela
- Usa carne de buena calidad: Un corte como morcillo, jarrete o aguja es perfecto para guisar largo y quedar jugoso.
- No tengas prisa: El secreto está en el fuego lento. Cuanto más tiempo esté la carne al chup chup, más rica estará.
- Mejor de un día para otro: Como todos los guisos, está incluso mejor si lo dejas reposar y lo calientas al día siguiente.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la Carne Guisada Receta de la Abuela
¿Qué tipo de carne es mejor para hacer carne guisada?
Lo ideal es usar cortes con algo de colágeno y grasa, como el morcillo, jarrete o aguja. Estas partes se ablandan con la cocción lenta y sueltan sabor y gelatina, haciendo que la carne guisada receta de la abuela quede jugosa y con una salsa rica.
¿Se puede hacer carne guisada en olla exprés?
Sí, puedes preparar la carne guisada en olla exprés o en olla rápida para reducir el tiempo. Basta con cocinarla unos 30-35 minutos desde que sube la válvula. Pero si tienes tiempo, a fuego lento gana muchísimo en sabor y textura.
¿Puedo congelar la carne guisada?
Claro, la carne guisada receta de la abuela se congela de maravilla. Solo tienes que esperar a que se enfríe por completo, guardarla en tuppers herméticos y al congelador. Aguanta varias semanas y se recalienta muy bien.
¿Qué guarnición le va mejor a la carne guisada?
Las guarniciones clásicas son las patatas guisadas con la carne, arroz blanco o incluso un buen puré de patatas casero. También puedes acompañarla con verduras salteadas o pan para mojar en la salsa.
🍲 Guiso de los que se Quedan en la Memoria
Esta carne guisada receta de la abuela es puro sabor a hogar. La carne guisada receta de la abuela es un platillo tipico de la cocina casera. Se trata de un guiso de carne de res, cerdo o pollo que se cocina lentamente con verduras y especias hasta que está tierna y jugosa.
Existen muchas maneras de preparar la carne guisada, pero hoy les compartiremos la receta tradicional que hizo mi abuela. Esta carne guisada de la abuela no solo tiene un sabor delicioso, sino que también es muy fácil de hacer. Así que si buscas un platillo típico para sorprender a tus invitados o simplemente para comer algo rico, ¡esta receta es perfecta para ti!
Historia de la carne guisada
La carne guisada es una receta tradicional de la cocina latinoamericana. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que suele prepararse con carne de res o de cerdo. La carne se cocina junto a una salsa de tomate y verduras, lo cual le da un sabor unico a este platillo.
La carne guisada es un platillo muy popular en Latinoamérica, sobre todo en países como México, Guatemala, El Salvador y Honduras. Cada país tiene su propia versión de este platillo, pero todas ellas comparten el hecho de que son extremadamente deliciosas. Si nunca has probado la carne guisada, entonces te encantará esta receta tradicional de la abuela.
Carne estofada de la abuela Tradicional
Como en muchas familias, la carne guisada de la abuela era un plato tradicional que se preparaba en mi casa. Siempre pensó que la carne guisada es un platillo perfecto para el invierno, ya que está llena de sabor y es muy reconfortante. Sin embargo, no me gusta comer carne guisada muy a menudo, ya que suele ser bastante pesada y grasa.
En esta receta, se utiliza carne magra de cerdo en lugar de la clásica carne de vaca o cordero. También se agregan verduras frescas, como zanahorias y chícharos. Estas verduras no solo le dan al plato un toque moderno, sino que también lo hacen más saludable.
Estofado de ternera con patatas de la abuela
Hay muchas maneras de hacerla, pero todas comparten los mismos ingredientes básicos: carne de res o cerdo, sofrito, sazón, caldo de carne y arroz.
No importa si usted la hace con costillas o con cerdo, la clave para preparar una carne guisada perfecta es cocinarla lentamente hasta que esté suave y tierna.
Carne guisada asturiana receta de la abuela
Se trata de una carne cocida a fuego lento en una salsa de tomate y otros ingredientes, hasta que esté tierna y suave. La carne guisada se sirve normalmente con arroz, frijoles o papas. Mi abuela siempre hacia la carne guisada de res, pero también puedes usar cualquier otro tipo de carne, como cerdo o pollo.
El secreto para que quede sabrosa y jugosa es cocinarla a fuego lento, durante varias horas. De esta forma, los sabores se mezclan y la carne se impregna de todos los jugos y salsas. Aquí te comparto mi receta favorita de carne guisada, que hemos disfrutado muchas veces en mi familia. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
Con que acompañar la Receta de Carne guisada
Una de las mejores cosas de la carne carne de ternera guisada es que se puede servir de muchas maneras diferentes. Aquí hay algunas de las formas más populares de disfrutarla:
-Con arroz: Esta es quizás la forma más común de servir carne guisada. El arroz blanco o integral es el complemento perfecto para este sabroso y reconfortante platillo.
-Con papas fritas: Las papas fritas son otro gran acompañamiento para la carne guisada. También se pueden servir como un plato único, ya que la carne guisada hace que las papas sean aún más deliciosas.
-Con tortillas: Si quieres disfrutar de tu carne guisada en un taco o burrito, entonces debes servirla sobre un par de tortillas. Las tortillas también son excelentes para fregar cualquier salsa sobrante.
Consejos y trucos del chef
1:
Se puede hacer con diferentes tipos de carne, pero la de ternera o el cerdo son los más utilizados.
2: Es importante cocinar la carne antes de agregarla al guiso, para que esta quede tierna. Cocine la carne en una olla grande con agua y un poco de sal.
3: Una vez cocida la carne, agréguela a una olla donde ya esté el resto de los ingredientes del guiso.
4: Mezcle bien todos los ingredientes y deje que el guiso se cocine a fuego lento durante unas horas, hasta que todos los sabores se mezclen y la carne esté extremadamente tierna.
