Indice de contenidos
Carne guisada receta de la abuela, Tradicion culinaria
La receta de la carne guisada de la abuela es un tesoro culinario transmitido de generación en generación. Aunque cada abuela tiene su propia versión y secretos, aquí hay algunos consejos generales para hacer este plato:
- Elección de la carne: La carne guisada de la abuela suele utilizar cortes de carne más tiernos y jugosos, como la carne de res (ternera), el cerdo o el cordero. Puedes elegir el tipo de carne que más te guste y se adapte a tus preferencias.
- Aderezo y marinado: Antes de comenzar a cocinar, puedes marinar la carne en una mezcla de hierbas, especias y condimentos para realzar su sabor. Ajo, cebolla, pimienta negra, tomillo y laurel son ingredientes comunes utilizados en el adobo.
- Dorar la carne: Antes de guisar la carne, es común dorarla ligeramente en una sartén o en la olla donde se realizará el guiso. Esto ayudará a sellar los jugos y agregará un sabor más profundo al plato final.
Carne guisada de la abuela
La carne guisada receta de la abuela es un platillo tipico de la cocina criolla. Se trata de un guiso de carne de res, cerdo o pollo que se cocina lentamente con verduras y especias hasta que está tierna y jugosa.
Existen muchas maneras de preparar la carne guisada, pero hoy les compartiremos la receta tradicional que hizo mi abuela. Esta carne guisada de la abuela no solo tiene un sabor delicioso, sino que también es muy fácil de hacer. Así que si buscas un platillo típico para sorprender a tus invitados o simplemente para comer algo rico, ¡esta receta es perfecta para ti!
Historia de la carne guisada
La carne guisada es una receta tradicional de la cocina latinoamericana. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que suele prepararse con carne de res o de cerdo. La carne se cocina junto a una salsa de tomate y verduras, lo cual le da un sabor unico a este platillo.
La carne guisada es un platillo muy popular en Latinoamérica, sobre todo en países como México, Guatemala, El Salvador y Honduras. Cada país tiene su propia versión de este platillo, pero todas ellas comparten el hecho de que son extremadamente deliciosas. Si nunca has probado la carne guisada, entonces te encantará esta receta tradicional de la abuela.
Ingredientes para la carne guisada :
-1kg de carne de vaca o de cerdo
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-1 tomate maduro
-100ml de vino tinto o brandy (opcional)
-500ml de caldo de carne o agua
-1 cucharada de pimentón dulce (opcional)
Paso a paso carne guisada
1. Sofreír la carne: calienta un poco de aceite en una sartén y añade la carne troceada. Sofríe la carne a fuego medio hasta que esté dorada.
2. Añadir los vegetales: después de sofreír la carne, añade los vegetales picados (cebolla, zanahoria, etc.) y sofríelos junto con la carne.
3. Añade el caldo o salsa: agrega el caldo o salsa de tu elección (tomate, chipotle, etc.), mezcla todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante 2 horas.
4. Sirve y disfruta: ya está listo para servir! Puedes acompañarlo con arroz blanco o tortillas.
Carne estofada de la abuela
Como en muchas familias, la carne guisada de la abuela era un plato tradicional que se preparaba en mi casa. Siempre pensó que la carne guisada es un platillo perfecto para el invierno, ya que está llena de sabor y es muy reconfortante. Sin embargo, no me gusta comer carne guisada muy a menudo, ya que suele ser bastante pesada y grasa.
En esta receta, se utiliza carne magra de cerdo en lugar de la clásica carne de vaca o cordero. También se agregan verduras frescas, como zanahorias y chícharos. Estas verduras no solo le dan al plato un toque moderno, sino que también lo hacen más saludable.
Estofado de ternera con patatas de la abuela ,Conclusiones:
Hay muchas maneras de hacerla, pero todas comparten los mismos ingredientes básicos: carne de res o cerdo, sofrito, sazón, caldo de carne y arroz.
No importa si usted la hace con costillas o con cerdo, la clave para preparar una carne guisada perfecta es cocinarla lentamente hasta que esté suave y tierna.
Carne guisada asturiana receta de la abuela
Se trata de una carne cocida a fuego lento en una salsa de tomate y otros ingredientes, hasta que esté tierna y suave. La carne guisada se sirve normalmente con arroz, frijoles o papas.
Mi abuela siempre hacia la carne guisada de res, pero también puedes usar cualquier otro tipo de carne, como cerdo o pollo. El secreto para que quede sabrosa y jugosa es cocinarla a fuego lento, durante varias horas. De esta forma, los sabores se mezclan y la carne se impregna de todos los jugos y salsas.
Aquí te comparto mi receta favorita de carne guisada, que hemos disfrutado muchas veces en mi familia. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!
Receta de Carne guisada, con que acompañarla
Una de las mejores cosas de la carne carne de ternera guisada es que se puede servir de muchas maneras diferentes. Aquí hay algunas de las formas más populares de disfrutarla:
-Con arroz: Esta es quizás la forma más común de servir carne guisada. El arroz blanco o integral es el complemento perfecto para este sabroso y reconfortante platillo.
-Con papas fritas: Las papas fritas son otro gran acompañamiento para la carne guisada. También se pueden servir como un plato único, ya que la carne guisada hace que las papas sean aún más deliciosas.
-Con tortillas: Si quieres disfrutar de tu carne guisada en un taco o burrito, entonces debes servirla sobre un par de tortillas. Las tortillas también son excelentes para fregar cualquier salsa sobrante.
-Tambien conbinarlas: con el guiso de patatas con carne
Consejos y trucos
1.Se puede hacer con diferentes tipos de carne, pero la res o el cerdo son los más utilizados.
2. Es importante cocinar la carne antes de agregarla al guiso, para que esta quede tierna. Cocine la carne en una olla grande con agua y un poco de sal.
3. Una vez cocida la carne, agréguela a una olla donde ya esté el resto de los ingredientes del guiso.
4. Mezcle bien todos los ingredientes y deje que el guiso se cocine a fuego lento durante unas horas, hasta que todos los sabores se mezclen y la carne esté extremadamente tierna.