Indice de contenidos
- 1 Receta de calamares andaluza
- 2 🦑 Como Hacer los Calamares a la Andaluza
- 3 🛒 Ingredientes para los Calamares a la Andaluza
- 4 👨🍳 Instrucciones paso a paso para los Calamares a la Andaluza
- 5 ✅ Consejos para que te queden de escándalo
- 6 ❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- 7 Calamares andaluza Delicias del Mar y la Tierra
Receta de calamares andaluza
Los Calamares a la andaluza fritos son un plato de calamares fritos típico de la cocina andaluza. Se suele hacer con chipirones pequeños, que se fríen enteros. También tenemos nuestra receta de calamares en salsa, legado de la abuela y sus calamares en su tinta.
Ya sea como aperitivo o plato principal, estos calamares a la andaluza son una alternativa fácil y rápida para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa.
Los calamares a la andaluza representan un plato clásico y sabroso originario de la región de Andalucía, en el sur de España. Esta receta se distingue por sus calamares tiernos y crujientes, envueltos en una fina capa de masa con un sutil toque de especias. Es una elección popular que se disfruta como aperitivo o como parte de un almuerzo o cena.
Para preparar los calamares a la andaluza, los calamares frescos se limpian y cortan en anillas o en trozos más pequeños, según las preferencias. Luego, se secan meticulosamente para asegurar que la masa se adhiera de manera adecuada.
🦑 Como Hacer los Calamares a la Andaluza
Esta receta de calamares a la andaluza son una delicia crujiente y dorada que destaca por su sencillez y sabor. Esta receta tradicional de la cocina española es perfecta para compartir como aperitivo o plato principal. Con una fritura ligera y un toque de limón, conseguirás unos calamares irresistibles. ¡Vamos a prepararlos! 🍋
Tiempos de preparacion
Información | Detalles |
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Porciones | 4 personas |
Tiempo de preparación | 10 minutos |
Tiempo de cocción | 5 minutos |
Tiempo total | 15 minutos |
🛒 Ingredientes para los Calamares a la Andaluza
- 500 g de calamares frescos
- 200 g de harina de trigo o harina especial para fritura
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Rodajas de limón para acompañar
👨🍳 Instrucciones paso a paso para los Calamares a la Andaluza
- Lava bien los calamares y sécalos con papel de cocina.
- Salpimenta las anillas de calamar al gusto.
- En un bol, mezcla la harina y una pizca de sal. Pasa los calamares por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- En una sartén grande o freidora, calienta abundante aceite de oliva a 180°C. Fríe los calamares en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes (unos 2-3 minutos).
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con rodajas de limón.
🔍 Información Nutricional (por porción)
Valor | Cantidad |
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Calorías | 280 kcal |
Proteínas | 22 g |
Grasas | 12 g |
Hidratos de carbono | 20 g |
Sodio | 350 mg |
✅ Consejos para que te queden de escándalo
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Usa calamares frescos: cuanto más frescos, mejor textura y sabor. Aunque también puedes usar calamares congelados, siempre que los descongeles bien y los seques antes de rebozar.
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Secar bien los calamares: ¡clave! Si tienen agua, el rebozado no se agarra bien y puede salir blando o aceitoso.
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Harina especial para fritura: en Andalucía suelen usar harina de trigo duro o harina especial para pescado (tipo andaluza). Le da un punto extra de crujiente.
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Aceite muy caliente: la fritura debe hacerse a unos 180 °C. Si el aceite no está lo bastante caliente, los calamares se cuecen en vez de freírse, y eso no lo queremos.
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No los amontones al freír: mejor hacer varias tandas. Si echas demasiados de golpe, el aceite se enfría y el resultado será un desastre.
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Rebozado ligero: solo harina, sin huevo ni pan rallado. Esa es la esencia del estilo andaluz.
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Servir recién hechos: no hay nada peor que unos calamares reblandecidos. Sácalos, escurre en papel absorbente y a la mesa volando.
🔄 Variantes para darles tu toque
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Con alioli o mayonesa de ajo: en lugar del típico limón, prueba con una salsa suave de ajo, ¡brutal!
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Versión picante: añade un toque de pimentón picante o unas gotas de tabasco a la harina para un rebozado con chispa.
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Toque cítrico: ralla un poco de limón o lima sobre los calamares justo al sacarlos. El aroma fresco combina genial con el marisco.
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Rebozado sin gluten: puedes usar harina de arroz o harina de garbanzo para una versión apta para celíacos.
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Estilo oriental: acompáñalos con salsa de soja y un toque de sésamo para una fusión original que sorprende.
📌 Resumen de la receta
- Calienta el aceite y seca bien las anillas de calamar.
- Salpimenta las anillas.
- Enharínalas y elimina el exceso de harina.
- Fríe las anillas durante 2 minutos y colócalas sobre papel absorbente.
- Sirve decorando con limón y perejil fresco.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Se pueden usar calamares congelados? Sí, pero es importante descongelarlos completamente y secarlos bien antes de freír.
- ¿Cómo evitar que los calamares queden duros? No los frías en exceso; con 2-3 minutos es suficiente.
- ¿Qué aceite es mejor para freír? El aceite de oliva virgen extra da mejor sabor y una textura crujiente.
Calamares andaluza Delicias del Mar y la Tierra
Los calamares a la andaluza son una de las muchas delicias que podemos encontrar en Andalucía. Se trata de un plato típico de la cocina andaluza. Los calamares a la andaluza constituyen una de las muchas recetas características de la región de Andalucía.
Disfruta de esta receta clásica de calamares fritos a la andaluza, perfecta como entrante o para acompañar con una cerveza bien fría. ¡Déjate seducir por el auténtico sabor de Andalucía!