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Crema de gallina receta casera
La crema de gallina es una deliciosa y reconfortante sopa que se prepara con carne de gallina, junto con una variedad de verduras y especias. Esta especialidad culinaria es muy popular en muchas partes del mundo, especialmente en países como Perú, donde se le conoce como «crema de gallina criolla» y es considerada como un plato tradicional.
La preparación de la crema de gallina comienza cocinando la carne de gallina en un caldo aromático hecho con cebolla, zanahorias, apio y hierbas como el laurel y el perejil. La carne se cuece a fuego lento hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Una vez cocida, se retira del caldo y se desmenuza en trozos pequeños.
A continuación, se añaden a la olla las verduras picadas, como zanahorias, papas, choclo (maíz tierno) y guisantes. Estas verduras se cocinan hasta que estén tiernas y se mezclan con el caldo sabroso y aromático.
Para espesar la crema, se utiliza una técnica de mezcla de leche y harina. Se mezcla la leche con harina hasta obtener una consistencia suave y sin grumos, y se añade lentamente a la sopa mientras se revuelve constantemente. Esto le da a la crema una textura cremosa y agradable.
🍲 Crema de Gallina
La Crema de Gallina es un plato tradicional lleno de sabor y historia. Se trata de una receta reconfortante, ideal para los días fríos o cuando necesitas un alimento nutritivo y casero. Con una textura suave y un sabor profundo, esta crema se elabora con gallina cocida a fuego lento, verduras frescas y un toque de especias que resaltan su autenticidad.
Además de ser deliciosa, esta crema es altamente nutritiva, ya que la gallina aporta proteínas y colágeno, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel y articulaciones. Es un plato perfecto para compartir en familia y revivir los sabores de la cocina tradicional.
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 45 minutos |
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra | 3 g |
🛒 Ingredientes
- 1 gallina (aproximadamente 1.5 kg), troceada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco para decorar
👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Cocinar la gallina:
- En una olla grande, coloca la gallina troceada con la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio.
- Cubre con el caldo de pollo y añade la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la gallina y desmenúzala en trozos pequeños.
2️⃣ Preparar la base de la crema:
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente hasta formar una pasta suave.
- Añade poco a poco el caldo de la cocción, sin dejar de remover, para evitar grumos.
3️⃣ Mezclar y triturar:
- Incorpora las verduras cocidas y mezcla bien.
- Usa una batidora para triturar hasta obtener una textura cremosa.
4️⃣ Finalizar la crema:
- Añade la nata y mezcla suavemente.
- Incorpora los trozos de gallina desmenuzada y ajusta la sal y pimienta.
5️⃣ Servir:
- Sirve caliente con un poco de perejil fresco por encima.
- Acompaña con pan tostado o croutones.
💡 Consejos Finales
La Crema de Gallina es un plato perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma. Si quieres darle un toque más especial, puedes añadir un chorrito de vino blanco en la cocción para realzar los sabores.
Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o simplemente agregar más caldo. También puedes personalizar la receta con especias como nuez moscada o pimienta blanca.
Esperamos que disfrutes esta exquisita receta, perfecta para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un plato casero lleno de tradición. ¡Que aproveche! 🍲
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema con pollo en lugar de gallina?
Sí, aunque la gallina tiene un sabor más intenso, el pollo es una buena alternativa si buscas una versión más rápida y suave.
¿Se puede congelar la crema?
Sí, puedes congelarla sin la nata y añadirla al recalentar para mantener la textura cremosa.
¿Cómo hacerla más espesa?
Puedes añadir más harina o cocinarla a fuego lento para que se reduzca el líquido.
Nivel :Medio
Nota: Comida ligera
