🥬 Receta de Espinacas con Garbanzos Tradicional
Las espinacas con garbanzos son un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente de Sevilla, y uno de los guisos de legumbres más sabrosos y saludables que puedes preparar en casa. Esta receta combina el sabor de las espinacas frescas, los garbanzos cocidos y un sofrito lleno de especias que le da un toque espectacular.
Además, es un plato económico, lleno de proteínas vegetales y perfecto para disfrutar durante todo el año. Hoy te enseño cómo hacer espinacas con garbanzos tradicionales paso a paso para que te queden como las de la abuela.
⏱ Tabla de Tiempos de Preparación
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocinado | 25 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
| Raciones | 4 personas |
📝 Ingredientes para la Receta de Espinacas con Garbanzos
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 300 g de espinacas frescas o congeladas
- 4 rebanadas de pan (para el majado)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 150 ml de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer Espinacas con Garbanzos
Sigue estos pasos para preparar unas espinacas con garbanzos caseras deliciosas:
1️⃣ Preparar el majado: Fríe en una sartén con aceite de oliva las rebanadas de pan y los ajos enteros hasta que se doren. Tritúralos en un mortero o batidora con el vinagre, un poco de sal y pimienta hasta formar una pasta.
2️⃣ Sofreír el tomate: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe el tomate triturado junto con el pimentón y el comino durante 5 minutos.
3️⃣ Añadir las espinacas: Incorpora las espinacas frescas y deja que se reduzcan en el sofrito. Si usas espinacas congeladas, cuécelas y escúrrelas antes de añadir.
4️⃣ Incorporar los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien. Añade el majado de pan y ajo para espesar la salsa y potenciar el sabor.
5️⃣ Cocinar y servir: Cocina todo junto durante 10 minutos a fuego medio para que los sabores se integren. Rectifica de sal y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra | 8 g |
💡 Consejos para unas Espinacas con Garbanzos Perfectas
- Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo 12 horas antes y cuécelos en olla exprés para que queden tiernos.
- El majado de pan es la clave del sabor: no te saltes este paso.
- Si quieres un toque picante, añade una pizca de guindilla al sofrito.
- Acompáñalas con un huevo duro picado o con pan frito para mojar la salsa.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer espinacas con garbanzos con espinacas congeladas?
Sí, solo tienes que cocerlas o saltearlas previamente y escurrir bien el exceso de agua antes de incorporarlas al sofrito.
¿Se pueden hacer con acelgas?
Por supuesto. La acelga es un sustituto excelente y da un sabor algo más suave al plato.
¿Cómo conseguir que queden más espesas?
Puedes añadir una rebanada extra de pan en el majado o dejar reducir a fuego lento un poco más de tiempo.
¿Se pueden congelar las espinacas con garbanzos?
Sí, es un plato que congela muy bien. Solo asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos y consumirlo en un máximo de 3 meses.
🍽 Un Plato Reconfortante para Cualquier Día
Preparar espinacas con garbanzos es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de las legumbres. Es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma, con todo el sabor de la cocina tradicional. Pruébalo y acompáñalo con una buena tortilla de patatas o un salmorejo cordobés para una comida completa al estilo andaluz.
