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Pollo a la Brasa馃敟 Receta casera
Ya sabes que me gusta preparar recetas de todo el mundo y esta vez nos vamos a Venezuela, prepararemos pollo a la brasa, un pollo que es muy popular en pa铆ses como Colombia, Per煤, y en Venezuela, esta vez estamos lo voy a hacer con una receta venezolana. Pollo a la Brasa estilo Venezolano-Recetas de pollo馃敟.
El mismo procedimiento para ponerlo a la parrilla se diferencia en su adobo y te explicar茅 por qu茅 partimos de un pollo com煤n y corriente que se puede encontrar en cualquier supermercado, cortamos el rabo porque me da un sabor bastante amargo, yo s铆.
No me gusta particularmente pero si te gusta puedes dejarlo sin ning煤n problema y luego te vamos a quitar todo el exceso de grasa que tiene en el cuello o el cuello del pollo justo aqu铆 en el medio de la pechuga de pollo puedes distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas.
Pero esta vez no volv铆 a meter la marinada, solo la dejo girar sin nada despu茅s de unos 30 minutos de centrifugado.
Pollo en brasas
Pollo en brasas es un plato que聽 en venezuela y peru ha ganado popularidad en todo el mundo. Tradicionalmente, el pollo se marina durante varias horas (o incluso todo un d铆a) para que los sabores de las especias y otros ingredientes se impregnen. Luego, el pollo se asa en un horno de brasa, lo que le da un sabor ahumado distintivo.
Adem谩s del pollo en s铆, los acompa帽amientos tambi茅n juegan un papel importante en el disfrute del Pollo a la Brasa. En Per煤 y venezuela, el Pollo a la Brasa a menudo se sirve con papas fritas y ensalada, y a veces con arroz. Un componente esencial es la salsa, que puede variar dependiendo de la receta o de la regi贸n de Per煤. Algunos ejemplos de salsas incluyen la salsa de aji amarillo, una salsa picante a base de chiles peruanos, y la salsa huancaina, una salsa cremosa a base de queso.
Pollo en brasa
聽El Pollo a la Brasa tiene una historia interesante. Fue creado por primera vez en la d茅cada de 1950 en Lima, Per煤, por Roger Schuler y Franz Ulrich. Ambos eran propietarios de una cadena de farmacias y empezaron a experimentar con diferentes formas de cocinar el pollo en un horno de le帽a en su casa. Su 茅xito fue tal que decidieron abrir el primer restaurante de Pollo a la Brasa en Lima, llamado 芦La Granja Azul禄.
El plato se hizo popular muy r谩pidamente y muchos otros restaurantes comenzaron a ofrecer su propia versi贸n. Hoy en d铆a, el Pollo a la Brasa es un plato emblem谩tico de la comida peruana y se puede encontrar en numerosos restaurantes alrededor del mundo.
Adem谩s de su popularidad en restaurantes y hogares, el Pollo a la Brasa tiene un lugar especial en la cultura peruana. Cada tercer domingo de julio, se celebra el D铆a del Pollo a la Brasa en todo Per煤, una fecha en la que se reconoce y se celebra este delicioso plato.
El Pollo a la Brasa puede ser una experiencia culinaria completa en s铆 mismo. Aunque el pollo es el protagonista, las salsas y guarniciones juegan un papel crucial para realzar y complementar los sabores.
Algunos acompa帽amientos populares son las papas fritas, el arroz, la ensalada de lechuga y tomate, y la ensalada de ma铆z. Adem谩s de la salsa de aj铆 amarillo mencionada anteriormente, otras salsas populares incluyen la mayonesa, la mostaza, el ketchup, y la salsa de huacatay, una hierba andina.–Recetas de pollo馃敟.
Pollo a la brasa receta
Pollo a la Brasa, en su forma m谩s tradicional, se cocina en un horno especial que gira el pollo para asegurar que se cocine de manera uniforme y se dore a la perfecci贸n. Aunque en casa es posible que no tengas un horno rotatorio, puedes usar un asador o simplemente asarlo en el horno, como se mencion贸 en la receta anterior.
Adem谩s de ser una delicia culinaria, el Pollo a la Brasa tambi茅n es un ejemplo de c贸mo la influencia de diversas culturas puede dar lugar a nuevos platos. Aunque es un plato profundamente peruano, las influencias culturales que han dado forma a su desarrollo provienen de todo el mundo. Los ingredientes en la marinada, como la soja, muestran la influencia de la cocina asi谩tica, y el uso de especias como el comino y el ajo es una influencia de la cocina espa帽ola.
Pollito a la brasa
Si quieres explorar m谩s la cocina peruana, hay otros platos emblem谩ticos que puedes probar. Uno de los m谩s famosos es el ceviche, un plato de pescado o mariscos crudos marinados en jugo de lim贸n o lima y aj铆. Otro plato popular es la causa, una especie de torta fr铆a de patatas que puede llevar varios rellenos, como at煤n, pollo o mariscos.
Adem谩s, no podemos olvidar los postres peruanos, como el suspiro a la lime帽a, una especie de pudin de leche condensada coronado con merengue, y la mazamorra morada, un pudin de ma铆z morado.
Como puedes ver, la cocina peruana es rica y diversa, con sabores 煤nicos y t茅cnicas culinarias fascinantes. El Pollo a la Brasa es s贸lo el principio de lo que puedes explorar en esta maravillosa cocina. 隆Disfruta del viaje culinario!
Pollo a la Brasa estilo Venezolano-Recetas de pollo馃敟
Ingredientes
- 1 pollo campero 1.7 kilos
- sal
- adobo marinado
- leche
Elaboraci贸n paso a paso
- un pollo com煤n y corriente que se puede encontrar en cualquier supermercado, cortamos el rabo porque me da un sabor bastante amargo, yo s铆.
- luego te vamos a quitar todo el exceso de grasa que tiene, en el medio de la pechuga de pollo puedes distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas
- esta vez no volv铆 a meter la marinada, solo la dejo girar sin nada despu茅s de unos 30 minutos de centrifugado. ver video
- Procedemos a cortar los hilos que atan los muslos y de aqu铆 el los muslos no desaparecer谩n,聽movernos mas pero lo que queremos es que el fuego empiece a penetrar el temblor entre el pecho y el muslo, lo bajamos mas y a partir de ahora es cuando puede empezar a coger ese color
Video
Notas
- Marinado: Es esencial dejar que el pollo se marine durante al menos unas horas, aunque lo ideal ser铆a toda la noche. Esto permite que los sabores de la marinada penetren profundamente en la carne. Si es posible, trata de marinar el pollo en una bolsa de pl谩stico sellable para que la marinada est茅 en contacto con todas las partes del pollo.
- Cocci贸n: Si est谩s asando el pollo en el horno, recuerda rociarlo peri贸dicamente con su propio jugo para mantenerlo jugoso. Tambi茅n puedes a帽adir un poco de caldo de pollo o agua al fondo de la bandeja de asar para evitar que los jugos se sequen y se quemen.
- Tiempo de cocci贸n: El tiempo de cocci贸n puede variar dependiendo del tama帽o del pollo y del horno. Para asegurarte de que el pollo est谩 completamente cocido, puedes usar un term贸metro de carne. El pollo estar谩 listo cuando la temperatura en la parte m谩s gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
- Descanso: Despu茅s de cocinar el pollo, es importante dejarlo descansar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por todo el pollo, lo que hace que la carne sea m谩s jugosa.
- Acompa帽amientos: El Pollo a la Brasa suele servirse con papas fritas, ensalada y varias salsas. Sin embargo, puedes adaptar los acompa帽amientos a tu gusto. Otras posibilidades podr铆an ser el arroz, las verduras asadas, o una ensalada de ma铆z.
- Sobras: Si tienes sobras de Pollo a la Brasa, puedes guardarlas en el refrigerador durante unos 3-4 d铆as. Las sobras pueden recalentarse en el horno o usarse fr铆as en ensaladas o sandwiches.
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