Indice de contenidos
- 1 🥄 Salsa Bechamel Casera Paso a Paso
- 2 📝 Ingredientes para preparar Salsa Bechamel
- 3 👨🍳 Cómo hacer Salsa Bechamel paso a paso
- 4 🥦 Información nutricional aproximada por 100 ml
- 5 💡 Consejos para una bechamel sin grumos
- 6 ❓ Preguntas frecuentes sobre la Salsa Bechamel
- 7 🍽️ La base perfecta para muchas recetas
- 8 Qué hacer si salen grumos en la salsa bechamel
- 9 En qué usar la salsa bechamel
🥄 Salsa Bechamel Casera Paso a Paso
La salsa bechamel es una de esas recetas básicas de salsas que todo cocinillas debería dominar. Cremosa, suave y versátil, sirve como base para lasañas, croquetas, gratinados o verduras al horno. Prepararla en casa es más fácil de lo que parece y el resultado no tiene comparación con las versiones industriales.
Aquí te enseño cómo hacerla paso a paso para que siempre te quede perfecta. La salsa bechamel es una de las salsas madre de la gastronomía, utilizada en innumerables recetas que van desde lasañas hasta gratinados. En este artículo, te enseñaremos la receta definitiva de salsa bechamel con sus ingredientes y el paso a paso necesario para que te quede perfecta cada vez que la prepares. ¡Sigue leyendo y sorprende a tus seres queridos con tu talento culinario!
| ⏱️ Tiempo de Preparación | ⏲️ Tiempo de Cocción | 🍽️ Tiempo Total |
|---|---|---|
| 2 minutos | 10 minutos | 12 minutos |
📝 Ingredientes para preparar Salsa Bechamel
- 500 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- Sal al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Pimienta blanca (opcional)
👨🍳 Cómo hacer Salsa Bechamel paso a paso
- 1️⃣ Calienta la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que se derrita completamente, pero sin que llegue a dorarse.
- 2️⃣ Añade la harina de golpe y remueve con una varilla durante 2-3 minutos para cocinarla. Se formará una pasta llamada “roux”.
- 3️⃣ Ve incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Al principio parecerá que se espesa mucho, pero sigue mezclando con energía.
- 4️⃣ Cocina la salsa a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una textura suave y sin grumos.
- 5️⃣ Ajusta de sal y, si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada y pimienta blanca para aromatizarla.
- 6️⃣ Una vez lista, retírala del fuego y utilízala al momento o resérvala con film transparente tocando la superficie para que no se forme costra.
🥦 Información nutricional aproximada por 100 ml
| Calorías | Grasas | Proteínas | Hidratos | Azúcares |
|---|---|---|---|---|
| 110 kcal | 8 g | 3 g | 6 g | 4 g |
💡 Consejos para una bechamel sin grumos
- Remueve con varillas constantemente, sobre todo al añadir la leche, para evitar grumos.
- Si se forman grumos, puedes pasar la bechamel por un colador o usar una batidora para alisarla.
- Usa leche templada para facilitar la mezcla con el roux y conseguir una textura más fina.
- Si la necesitas más espesa (para croquetas), añade menos leche. Si la quieres más fluida, añade más leche poco a poco.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Salsa Bechamel
¿Puedo hacer bechamel con leche vegetal?
Sí, puedes usar bebidas vegetales como avena, soja o almendras sin azúcar. El sabor cambiará ligeramente, pero funciona bien, sobre todo en recetas veganas o sin lactosa.
¿Cómo se espesa la bechamel si me ha quedado muy líquida?
Puedes seguir cocinándola a fuego bajo removiendo hasta que espese, o disolver una cucharadita de harina en un poco de leche fría y añadirla, removiendo bien.
¿Cuánto dura la bechamel en la nevera?
Se conserva bien durante 2-3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Para recalentarla, añade un poco de leche y remueve al fuego hasta recuperar la textura.
¿La bechamel se puede congelar?
Se puede, aunque puede perder un poco de textura al descongelarse. Lo ideal es batirla de nuevo o recalentarla con un chorrito de leche para que vuelva a estar cremosa.
🍽️ La base perfecta para muchas recetas
Dominar la salsa bechamel es abrir la puerta a un sinfín de platos deliciosos: lasañas, croquetas, gratinados… Lo mejor es que puedes ajustarla a tu gusto y necesidades. ¡Anímate a prepararla en casa y verás cómo marca la diferencia!
Qué hacer si salen grumos en la salsa bechamel
Lo primero sería intentar evitar que se formen grumos y para ello, es importante mezclar bien la mantequilla y la harina, formando una pasta o roux. El problema es que una vez tostado ese roux, solemos añadir demasiada leche y la diferencia de temperaturas y densidades, hace que se formen esos grumos difíciles de desleír e integrar en la crema bechamel.
Lo mejor es ir añadiendo la leche muy despacio, dejando que la harina absorba la leche antes de añadir más leche a la mezcla. Haciéndolo despacio, es muy fácil hacer la bechamel sin que quede un solo grumo, pero ¿qué hacer si se forman?
Mi abuela decía que había que empezar de nuevo, y y le veía apretando cada grumo con el dorso de una cuchara para deshacerlo en la leche. Hoy, con una batidora podemos resolver este problema en dos minutos. Basta volcar el contenido de la sartén, -leche y grumos- en el vaso batidor. Añadimos un poco más de leche y trituramos un par de minutos.
Después retornamos la crema -con una textura más espesa- a la sartén y seguimos cocinando la bechamel, añadiendo leche poco a poco y dejando que la bechamel espese hasta el puno deseado: más ligera para salsas de moussaka o canelones y más espesa para hacer croquetas y otras recetas similares.
En qué usar la salsa bechamel
Ahora que ya sabes cómo hacer la salsa bechamel con esta receta definitiva para que te quede perfecta, falta pensar en qué recetas puedes utilizarla. Mis favoritas como ya sabes son las croquetas, pero también resulta ideal para napar verduras y gratinarlas, para hacer mousaka griega, una clásica lasaña o para hacer un aperitivo muy original, las aceitunas a la villaroy, entre otras muchas aplicaciones.
Y ahí lo tienes, ¡una deliciosa salsa bechamel lista para usar! Puedes adaptarla a tu gusto, simple y deliciosa.
En Recetaspicuna → Lasaña de pollo
En Recetaspicuna → Receta de croquetas de gambas
