Recetas con acelgas

🥬 Recetas con Acelgas – 3 Trucos para Cocer Acelgas y que te queden perfectas

¡Hola! Un día más cocinando en casa y hoy te traigo un truco clásico pero infalible: cómo cocer acelgas para que te queden verdes, suaves y al dente. Muchas veces nos confundimos con los tiempos o acabamos con unas acelgas pasadas y sin gracia… pero eso se acabó.

Así que si quieres aprender a limpiar, cortar y cocer las acelgas correctamente, quédate conmigo. Te cuento paso a paso cómo hacerlo y te comparto 3 trucos clave que uso siempre en casa.

🛒 Ingredientes y utensilios

• Acelgas frescas (con hoja y tallo)
• Sal
• Agua

Utensilios:

cuchillo grande y pequeño, coladores, olla grande y una espátula de madera.

1️⃣ Primer truco: Separar las hojas de los tallos

El tallo de la acelga es mucho más duro que la hoja, por eso hay que cocerlos por separado. Con un cuchillo, separa el tallo de la hoja y resérvalos en recipientes distintos.

Limpia bien los tallos: quita las raíces y los bordes más sucios o dañados. Córtalos en trozos de tamaño similar para que se cuezan de forma uniforme.

2️⃣ Segundo truco: Lavar bien con agua y vinagre

Coloca las hojas y los tallos en coladores separados y lávalos bajo el grifo con abundante agua. Puedes añadir un chorrito de vinagre para desinfectar mejor y eliminar cualquier resto de tierra o bichito. Déjalos en remojo unos 3 minutos.

3️⃣ Tercer truco: Controlar los tiempos de cocción exactos

Pon agua con sal a hervir en una olla grande. Cuando esté hirviendo, añade primero los tallos y déjalos cocer durante 2 minutos y medio.

Después, añade las hojas y deja cocer exactamente 1 minuto y medio más. Usa una espátula para hundirlas bien en el agua. El truco está en empezar a contar desde que el agua vuelve a hervir tras añadir las hojas.

💡 Resultado: acelgas al dente y con un color verde intenso

Una vez pasado el tiempo, escúrrelas inmediatamente en un colador o en el fregadero con cuidado. Si lo haces bien, las hojas quedarán verdes, enteras y suaves, mientras que el tallo se mantendrá tierno pero firme.

♻️ Consejo extra: reutiliza el caldo de cocción

El agua de cocer acelgas contiene minerales y sabor, así que puedes aprovecharla en sopas, caldos o purés. ¡No la tires!

🥄 Propiedades nutricionales de las acelgas

Las acelgas son riquísimas en calcio, fósforo, potasio y fibra. Son perfectas tanto para niños como para mayores. Cocinadas al dente conservan mejor sus vitaminas y minerales.

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