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Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa

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Receta de Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa

Cómo elaborar un roscón de Reyes de chocolate relleno de crema de chocolate o trufa . Los que me siguen saben que me gusta ser Rosco de Reyes cuando se acerca la fecha. Levantarse en la mañana del quinto día y hacer lo primero, dejar que  (Roscón de Reyes) prepare el desayuno para el segundo día en casa, es una ceremonia maravillosa.

Hasta ahora he estado elaborando recetas tradicionales de Roscón de Reyes, incluso versiones para roscón portugués o Bolo Rei, o rosca de reyes, un mexicano que suelo encontrar en blogs en otras ocasiones. Pero este año haré un pequeño cambio para hacer un Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa .

Sin embargo, el punto más alto de este roscón es sin duda su relleno, que es la lujosa crema de trufa que te encantará. Sé que hay varias opiniones sobre los roscones con o sin relleno, pero en este caso, están del lado de CON sin dudarlo.

La crema de chocolate o trufa es una forma fácil de rellenar varias tartas y pasteles, pero no porque sea tan simple, no es una opción de lujo. La nata cocida con chocolate se bate para mantener su forma, lo que es perfecto para rellenar el roscón y darle todo el sabor a chocolate, una excelente receta sencilla y fácil de comer.

Cobertura y relleno

Antes de empezar a preparar el Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa , o al mismo tiempo que su primera fermentación, debemos empezar a elaborar la crema de trufa. Una vez cocida la nata, debe estar muy fría, por eso lleva tiempo. Incluso podemos preparar el roscón el día anterior a la elaboración, y dejar el paso de montaje en el momento en que se utiliza para el relleno.

Y ya sabes, el roscón no va a perder nada, si queda algo es poco probable que suceda este tipo de manjar, lo podemos reciclar en otros postres, como nuestro pudín de roscón, que es el mismo delicioso postre. Y resultados que se pueden disfrutar con nosotros. Espero que te guste este Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa A disfrutarlo!

Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa

Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa

Antes de empezar a preparar el Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa , o al mismo tiempo que su primera fermentación, debemos empezar a elaborar la crema de trufa. Una vez cocida la nata, debe estar muy fría, por eso lleva tiempo.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 5 h
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 10 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • Para el roscón de chocolate: 420 g. de harina de fuerza, o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
  • 140 g. de leche entera
  • 90 g. de azúcar
  • 2 huevos M
  • 100 g. de mantequilla en pomada
  • 20 g. de licor de anís
  • 15 g. de cacao 70% sin azúcar
  • 5 g. de levadura seca de panadero o 15 g. de levadura prensada de panadería
  • 5 g. de sal
  • 1 cdita. de esencia de anís, vainilla o azahar
  • Decoración del roscón de chocolate: 2 cdas. de azúcar blanquilla
  • Fruta escarchada (la que más te guste)
  • Almendras fileteadas
  • 1 huevo M para pincelar el roscón antes de hornear
  • Relleno del roscón, crema de trufa o chocolate: 225 g. de chocolate para fundir
  • 750 ml. nata para montar
  • 125 g. azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes del roscón menos la mantequilla. Es decir, añadimos harina, azúcar, licor de anís, leche, cacao en polvo sin azúcar, sal, levadura seca de panadería, esencia de anís y dos huevos.
  • Con los accesorios para amasar, procesamos la masa durante 5 minutos. Tendremos un grupo homogéneo y conectado. Mientras continúa amasando, agregue la mantequilla poco a poco. La textura de la mantequilla debe ser suave. Como la masa absorbió la masa, la agregamos al bol de la batidora.
  • Amasamos durante 15-20 minutos. Es importante incluir el tiempo de reposo de la masa, detener el amasado activo y dejar reposar la masa durante 5 minutos antes de reanudar el amasado. Estos momentos de descanso son también momentos de amasado pasivo de la masa.
  • La masa está lista cuando esté muy elástica. Podemos comprobar que los dedos no se romperán al estirarlos, pudiendo formar una película traslúcida sin romperse. En este caso, la masa está lista
  • Fermentación, reposo de la masa del roscón
  • Pasamos la masa a un bol engrasado y la dejamos en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. El tiempo necesario para duplicar el volumen depende de la temperatura ambiente, el tipo de harina y el tiempo de amasado, pero está entre 1,5 y 2 horas.
  • Pasado este tiempo, una vez fermentada la masa, la volteamos a la superficie de la harina. Desgasificamos la masa eliminando las burbujas que se puedan formar en su interior.
  • Formamos una bola y usamos nuestras yemas de los dedos para abrir un agujero central. Estamos trabajando duro para que la masa abra grandes agujeros sin romperse, solo estírala.
  • Ponemos el papel pergamino en la bandeja de horno y luego pasamos la masa del roscón. Tenemos que dejar un gran agujero central, al fermentar y hornear la masa crecerá y tenderá a disminuir. Dejamos que la masa suba por segunda vez en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique entre 1,5 y 2 horas.
  • Horneado del roscón
  • Pintamos la superficie del roscón con huevo batido diluido en una pizca de leche y lo decoramos.
  • Cortamos la fruta confitada en trozos pequeños, y las almendras en rodajas se extienden por toda la superficie. Humedecemos el azúcar con un poco de agua, luego cortamos el azúcar en montones pequeños y lo colocamos sobre la superficie del roscón.
  • Previamente calentamos el horno a 190ºC, calentamos el Roscón de arriba a abajo (sin ventilador), y horneamos durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo, lo ponemos en la rejilla para que se enfríe.
  • Preparación crema de trufa
  • Agregue crema y azúcar a la olla. Pusimos fuego y seguimos revolviendo hasta que se disolvió el azúcar. Seguimos calentando la nata hasta que empiece a hervir.
  • En este momento apagamos el fuego y agregamos chocolate. Revolvemos para que el chocolate comience a disolverse bajo el calor residual de la nata. Volvimos a encender el fuego, revolviendo constantemente, y volvimos a cocinar la nata hasta que volviera a hervir.
  • Apagamos el fuego, vertimos la nata y el chocolate en un bol y lo metemos en el frigorífico. Primero calentamos la mezcla y luego la colocamos en una envoltura de plástico. Lo guardamos en la nevera hasta que esté bien frío.
  • Una vez que la crema esté bien fría será el momento de montarla. Debe quedarnos una crema muy densa y dura, que sea capaz de formar picos altos y resistentes. Ponemos la crema de trufa en una manga pastelera y procedemos a rellenar el roscón.
  • Rellenado y presentación final del roscón de chocolate
  • Cuando el roscón esté totalmente frío, lo cortamos en dos con la ayuda de un cuchillo de hoja larga.
  • Rellenamos todo el interior del roscón con la crema de trufa que acabamos de preparar y colocamos encima de nuevo la tapa. Servimos y disfrutamos de este roscón de rechupete en el momento o cuando nos dejen los Reyes.
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Consejos y trucos para el roscón de chocolate perfecto

Aunque a veces añado pequeñas chispas de chocolate a la masa del roscón para hacer unos mini roscones, que definitivamente es un acierto, en esta ocasión hice el roscón con el chocolate en la masa (incluido su método de preparación).

Los ingredientes en la preparación de la masa del roscón incluyen una pequeña porción de cacao en polvo sin azúcar, que le dará un poco de sabor a nuestro roscón, y por supuesto todo el color chocolate. Para conseguir un buen roscón no nos queda más remedio que dedicarle su tiempo.

Si lo hacemos a mano, el proceso de amasado es muy largo, y el tiempo restante de fermentación es largo y prolongado. Nos dará algo de trabajo preparar esta receta, no por su complejidad, sino porque lleva tiempo.

Para hacer Roscón de Reyes relleno de crema de chocolate o trufa, lo ideal es ir equipado con batidora. El trabajo manual es un trabajo importante de fuerza y ​​paciencia. En cualquier caso, si decidimos adoptar un método más tradicional, solo necesitamos tiempo y muchas manos para conseguir la textura de amasado necesaria.

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