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Receta de manitas de cerdo en salsa guisadas
Si eres amante de los guisos tradicionales, esta versión renovada de las manitas de cerdo guisadas será un éxito en tu mesa. Inspirada en la clásica receta de la abuela, pero con un toque moderno, este plato combina ingredientes tradicionales como el tomate, el vino blanco y la panceta con una técnica fácil que asegura unas manitas tiernas y jugosas.
Perfecta para los días fríos o como plato estrella en una comida especial, te enseñaré a prepararlas paso a paso. Tanto si las cocinas en olla rápida como en cazuela tradicional, ¡el resultado será espectacular!
🐷 Receta de Manitas de Cerdo en Salsa
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 3 horas (45 minutos en olla rápida) |
| Tiempo total | 3 horas 15 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Sodio | 520 mg |
🛒 Ingredientes
Para las manitas de cerdo:
- 4 manitas de cerdo limpias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra en grano (al gusto)
- 2 clavos
- Sal
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 g de panceta en tacos
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de salsa de tomate
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Cocer las manitas de cerdo:
- Lava bien las manitas de cerdo para retirar cualquier resto.
- Coloca las manitas en una olla grande con el puerro, la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta y una pizca de sal.
- Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 2-3 horas, hasta que estén tiernas.
- Si usas una olla rápida, cocínalas durante 45 minutos.
2️⃣ Preparar la base de la salsa:
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los tacos de panceta y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su grasa.
3️⃣ Añadir los ingredientes principales de la salsa:
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien para integrarla. Cocina durante 2 minutos para quitar el sabor crudo de la harina.
- Añade el pimentón dulce y la pulpa de pimiento choricero, removiendo rápidamente para que no se quemen.
4️⃣ Incorporar los líquidos:
- Vierte el vino blanco y cocina durante unos 2-3 minutos, dejando que el alcohol se evapore.
- Agrega la salsa de tomate casera y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
5️⃣ Finalizar el plato:
- Incorpora las manitas cocidas a la salsa, mezclando con cuidado para que se impregnen bien.
- Cocina todo junto a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Rectifica la sal si es necesario y sirve caliente.
💡 Consejos del Chef
- Para un sabor más intenso, deja reposar las manitas en la salsa durante varias horas antes de servir.
- Acompaña con pan rústico para mojar en la salsa.
- Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita extra de harina.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar manitas de cerdo congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocerlas.
¿Se pueden hacer en olla lenta?
Sí, cocina las manitas en olla lenta a temperatura baja durante 6-8 horas para un resultado aún más tierno.
Consejos útiles:
- Acompañamiento: Este plato combina a la perfección con patatas fritas, arroz blanco o incluso un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
- Tiempo extra de reposo: Si lo dejas reposar unas horas o hasta el día siguiente, el sabor será aún más intenso.
- Personaliza la receta: Puedes añadir un toque de picante con pimentón picante o un poco de guindilla.
Con esta receta renovada, las manitas de cerdo guisadas se convierten en un plato irresistible, lleno de tradición y sabor. ¿Listo para sorprender a tus comensales? ¡Manos a la obra!
