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Receta de cocina casera de Milhojas rellenas de crema diplomática con frambuesas
Cómo elaborar esta receta de cocina casera de Milhojas rellenas de crema diplomática con frambuesas.
La reina de la bandeja de pastel que llega a casa en un día especial es siempre un pastel en capas, para evitar la pelea entre los niños, todos obtienen su parte y finalmente la parten por la mitad.
Por eso, este clásico postre de cocina casera de Milhojas rellenas de crema diplomática con frambuesas nunca pasa de moda y sigue gustando tanto a niños como a adultos, parece ser la elección perfecta para los preparativos navideños.
La elaboración de Millefeuille es muy sencilla, si nos atrevemos a preparar alguna masa casera de hojaldre , pero si tenemos prisa podemos utilizar la masa comprada sin ningún problema, lo único que hay que recordar es que son cuadradas o rectangulares.
En esta receta y en esta ocasión, añadimos las frambuesas, dándole un toque agrio y refrescante a la crema diplomática. La crema diplomática es una mezcla de crema pastelera y nata montada para convertirse en una crema delicada con excelente sabor.
Podemos preparar esta crema casera con anticipación, luego meterla en la manga pastelera del día siguiente y meterla en el frigorífico, solo hornear el shortbread (preferiblemente poco antes de comerlo) y rellenarlo con hojaldre.
Ingredientes (para 6 porciones):
Para las milhojas:
- 1 lámina de hojaldre (rectangular)
- Azúcar glass para espolvorear
Para la crema diplomática:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
- 2 cucharadas de azúcar glass
Para el montaje:
- 250 g de frambuesas frescas
- Hojas de menta (opcional, para decorar)
- Azúcar glass para decorar
Instrucciones:
Preparar el hojaldre:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincha la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado.
- Espolvorea ligeramente con azúcar glass y cubre con otra hoja de papel vegetal. Coloca otra bandeja encima para que el hojaldre quede bien plano.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar por completo y corta en rectángulos iguales (3 por porción).
Preparar la crema diplomática:
- Calienta la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta (o el extracto). Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la maicena y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente (retirando la vaina de vainilla) poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese. Retira del fuego, cubre con film plástico (en contacto directo con la crema) y deja enfriar.
- Monta la nata con el azúcar glass hasta que esté firme. Incorpora la nata montada a la crema pastelera fría, con movimientos envolventes, para obtener la crema diplomática.
Montar las milhojas:
- Coloca un rectángulo de hojaldre como base. Añade una capa de crema diplomática usando una manga pastelera para mayor precisión.
- Coloca unas frambuesas frescas sobre la crema y cubre con otro rectángulo de hojaldre. Repite el proceso para añadir una segunda capa de crema y frambuesas.
- Finaliza con un rectángulo de hojaldre en la parte superior.
Decorar:
- Espolvorea azúcar glass sobre las milhojas y decora con unas frambuesas adicionales y hojas de menta si lo deseas.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste crujiente del hojaldre y la suavidad de la crema.
Consejo:
Para un toque extra, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la crema diplomática, o acompañar las milhojas con una salsa de frutos rojos.
¡Un postre perfecto para cualquier celebración! 🥐✨