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Cómo hacer la receta de lubina rellena
Hay pocas recetas de pescado tan buenas y glamurosas como esta receta de lubina rellena, y a la vez tan agradecidas como un buen pescado al horno en este caso la lubina.
Si la materia prima es buena y se hace con cariño, el resultado es siempre bueno.
En la web ya triunfa la lubina a la sal o la lubina a la espalda, pero esta es un poco mas complicada si cabe.
La lubina, también llamada róbalo, es un pescado blanco con una carne muy apreciada y saludable, al que le sienta especialmente muy bien el horno.
Una de las principales características de la lubina es que se trata de uno de los pescados con la carne más magra, tiene un contenido en grasas saturado muy bajo.
Si cocinamos lubina al horno como vamos a hacer hoy, estaremos haciendo un plato muy saludable y nutritivo. Además este pescado también destaca por su aporte de aminoácidos esenciales.
Vamos, su excelente sabor es suficiente motivo para preparar una lubina al horno, podemos recurrir a muchos otros argumentos para llevar a esta receta saludable y efectiva a la mesa.
Espero que os guste esta receta con lubina rellena y os animéis con ella. A disfrutarla!
lubina rellena al horno
La lubina rellena es un plato popular en la cocina mediterránea y consiste en rellenar una lubina con diversos ingredientes y luego cocinarla al horno.
El relleno puede variar dependiendo de la receta y las preferencias personales, pero suele incluir una mezcla de hierbas, especias, vegetales y proteína.
Para preparar una lubina rellena, primero se limpia y se desescama la lubina. Luego, se corta una abertura en el abdomen de la lubina para poder rellenarla.
El relleno se coloca dentro de la lubina y se cierra la abertura con palillos o hilo de cocina. La lubina se sazona con sal, pimienta y aceite de oliva, y se coloca en una bandeja de horno.
lubinas rellenas al horno
La lubina rellena se hornea a una temperatura media-alta hasta que esté dorada y cocida por dentro.
El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño de la lubina y la potencia del horno, pero suele tardar entre 25 y 35 minutos. Una vez que esté lista, se retira del horno y se sirve caliente.
La lubina rellena es un plato sabroso y saludable, ya que la lubina es una fuente rica de proteína magra y omega-3, y los ingredientes del relleno suelen ser verduras y hierbas frescas.
Además, este plato es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias culinarias.
receta lubina rellena
Ingredients
- 1 lubina de 3 kilos y medio
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 trozo de apio
- 24 unidades de ostras
- 2 vasos de vino blanco
- 250 gramos de nata líquida
- 100 gramos de salsa holandesa
- 1 decilitro de aceite
- 2 unidades de chalotes
- 50 gramos de mantequilla
- 4 lonchas muy finas de tocino
- Sal, pimienta
Instructions
- Se limpia y deses-cama la lubina y sobre todo a lo largo por la parte central para extraerle la espina. Aparte, se rehogar en blanco con un poco de aceite y mantequilla, los puerros, cebolla, zanahorias, un trocito de apio, todo ello cortado en juliana muy fina, que se reserva para el relleno.
- Se cogen 16 ostras, se extrae el animal y se blanquean con su propia agua y un poquito de vino blanco reservando el caldo de cocción. Se sazona la lubina con sal y pimienta y se rellena con la verdura rehogada y con las ostras previamente cocidas
- Se envuelve el pescado en finisimas lonchas de tocino y se coloca en una placa de horno sobre la cual se ponen unas rodajas finas de cebolla para evitar el contacto del pescado con la placa.
- Se añade un poco de aceite y mantequilla y se mete la placa en el horno para que se haga a fuego muy suave. Cuando esté a unos tres cuartos de cocción, se moja con vino blanco y se deja que acabe de hacerse, pasamos después la lubina a una fuente.
- Aparte, en un cazo, se rehoga el chalote muy picado con un poco de mantequilla y se remoja con el fondo de las ostras cocidas el de La Placa donde se ha braseado el pescado.
- Se agrega la nata líquida y se deja reducir durante unos 3 minutos. Después se saca del fuego y se une la reducción con la salsa holandesa para cubrir la lubina, que se decora con el resto de las ostras, unas patatas hervidas, etc..
Consejos para hacer una buena lubina
- Acompañaremos la lubina rellena de un buen vino blanco como un albariño fresquito, ¡El espectáculo está garantizado!
- Una receta rica, con la que quedaréis como reyes y reinas de cara a los menús navideños. Esta misma elaboración la podéis usar con otros pescados, como pueden ser el salmón al horno, la dorada, el besugo y pescados similares y muy saludables .
- Podéis acompañar la lubina rellena con verduras asadas o con una cama de patatas y cebollas caramelizadas o en su defecto una buena ensalada.