🥛Receta de Clotted Cream Casera
La clotted cream es una auténtica joya de la repostería británica. Si has probado los scones ingleses, sabrás que sin esta deliciosa nata coagulada inglesa no serían lo mismo. Se trata de una crema espesa, dulce y con un sabor a leche caramelizada que se consigue al calentar lentamente la nata. En esta receta aprenderás cómo hacer clotted cream casera en casa con solo un ingrediente y un poco de paciencia, consiguiendo un resultado digno de cualquier “afternoon tea” londinense 🍵.
La clotted cream tiene una textura densa, parecida a una mezcla entre mantequilla y nata montada, y se sirve tradicionalmente con mermelada de fresa sobre panecillos o bollos. Aunque en España no se encuentra fácilmente, hacer clotted cream casera es más sencillo de lo que imaginas. En esta guía paso a paso te enseño a prepararla con nata fresca y horno, siguiendo la receta tradicional inglesa que no falla.
Si te gusta la repostería británica, también puedes probar otras delicias de mi web como el pudding de pan, la tarta de manzana casera, o unas galletas de mantequilla al estilo inglés. Todas combinan de maravilla con esta crema inglesa.
Para saber más sobre su historia y origen, puedes visitar este interesante artículo en BBC Good Food.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 12 horas |
| Tiempo de enfriado | 8 horas |
| Tiempo total | 20 horas aprox. |
| Raciones | Para 6 personas |
🥣 Ingredientes para hacer Clotted Cream
- 500 ml de nata fresca (mínimo 35% de materia grasa)
- 1 fuente o molde apto para horno
- Film o tapa para conservar en el frigorífico
👩🍳 Paso a paso: cómo hacer Clotted Cream Casera
1️⃣ Elige la nata adecuada. Para una clotted cream casera perfecta, usa nata para montar con un mínimo del 35% de grasa. Evita las natas ligeras o vegetales, ya que no coagularán correctamente.
2️⃣ Vierte la nata en una fuente. Coloca la nata en una fuente de horno baja y ancha, sin remover ni batir. La capa superior es la que se convertirá en esa deliciosa costra dorada característica.
3️⃣ Hornea lentamente. Precalienta el horno a 80 °C y hornea durante 10 a 12 horas. Lo ideal es hacerlo por la noche. Verás cómo se forma una capa amarillenta en la superficie: eso es la nata coagulada inglesa.
4️⃣ Enfría la preparación. Una vez finalizado el horneado, deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y refrigérala durante al menos 8 horas para que la textura se asiente.
5️⃣ Separa la clotted cream. Retira la capa superior espesa con cuidado. Esa es tu clotted cream. Guárdala en un recipiente hermético y conserva en frío hasta 5 días.
🍽️ Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 440 kcal |
|---|---|
| Grasas | 48 g |
| Grasas saturadas | 31 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 2 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 30 mg |
💡 Consejos para una Clotted Cream perfecta
- Usa nata fresca sin estabilizantes, de lo contrario no se formará la capa característica.
- No remuevas la nata antes del horneado, ya que romperás la estructura de la grasa.
- El horno debe mantenerse a temperatura constante; si se calienta demasiado, se cortará.
- Puedes aprovechar el suero que queda debajo para hacer crepes o añadirlo a un bizcocho esponjoso.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Clotted Cream
¿Qué tipo de nata se usa para hacer clotted cream?
La mejor opción es una nata fresca con un contenido graso mínimo del 35%. Es lo que garantiza una textura espesa y cremosa. No sirve la nata vegetal ni la “nata para cocinar”.
¿Se puede hacer clotted cream sin horno?
Sí, puedes prepararla en una olla de cocción lenta durante 10-12 horas a baja temperatura. El resultado será similar, aunque la capa dorada puede ser algo más fina.
¿Cuánto tiempo se conserva la clotted cream casera?
Se conserva perfectamente hasta 5 días en refrigeración, guardada en un recipiente hermético. También puedes congelarla hasta 3 meses, aunque al descongelar puede perder algo de textura.
¿Con qué se come la clotted cream?
Tradicionalmente se sirve con scones y mermelada de fresa, pero también puedes usarla para acompañar panqueques, waffles o incluso frutas frescas.
🍰 Disfruta tu Clotted Cream Casera
Ahora que sabes cómo hacer clotted cream casera, verás que es más fácil de lo que parece. Con solo un poco de tiempo y buena nata, tendrás una crema inglesa tradicional digna de acompañar los mejores scones o tartas. Si te apasionan los postres británicos, no te pierdas recetas como el cake de limón inglés o el clásico Banoffee Pie. ¡Prepárala, pruébala y sorprende con su sabor auténtico!
