Conejo al ajillo estilo andaluz

Receta de Conejo al ajillo estilo andaluz

El conejo al ajillo estilo andaluz es un plato tradicional de la cocina andaluza que se caracteriza por su delicioso sabor y su fácil preparación. A continuación, te mostraremos cómo hacer esta receta paso a paso. Si hay un plato que huele a campo, a casa de la abuela y a domingos en familia, ese es el conejo al ajillo estilo andaluz.

Con ingredientes sencillos, esta receta rescata lo mejor de la cocina de siempre: sabor, tradición y una buena barra de pan para mojar en la salsa. Esta versión andaluza es rápida, con ajo a raudales y un punto de vino que lo hace irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de un plato humilde pero sabrosísimo!

⏱️ Tiempos de Preparación

🛒 Ingredientes para Conejo al Ajillo Estilo Andaluz (4 personas)

• 1 conejo troceado (aprox. 1,2 kg)
• 10 dientes de ajo con piel
• 3 dientes de ajo pelados y laminados
• 150 ml de vino blanco seco
• Unas ramitas de tomillo o romero (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Cómo Hacer Conejo al Ajillo Estilo Andaluz Paso a Paso

1. Preparar el conejo

Salpimentamos el conejo troceado y lo dejamos listo para la sartén. Si puedes, pídele al carnicero que te lo corte en trozos pequeños, ideal para que se dore bien por todos lados.

2. Dorar los ajos

En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y echa los ajos enteros con piel y los laminados. Fríelos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Esto le dará ese aroma inconfundible al conejo al ajillo andaluz.

3. Sellar el conejo

Añade el conejo a la sartén, sube el fuego y deja que se dore bien por todos los lados. El secreto está en no moverlo demasiado al principio para que coja ese tono tostadito.

4. Añadir el vino y aromáticos

Cuando el conejo esté dorado, incorpora el vino blanco y, si te gusta, unas ramitas de tomillo o romero. Baja un poco el fuego y deja que se evapore el alcohol mientras el conejo se cocina lentamente.

5. Cocinar a fuego lento

Deja que el conejo al ajillo andaluz se cocine unos 20-25 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se quede sin jugo. Si hace falta, puedes añadir un chorrito de agua o caldo.

6. Servir bien calentito

Sirve el conejo al ajillo con los ajos enteros y un poco de su salsa por encima. Acompáñalo de unas patatas fritas o pan del bueno, ¡y a disfrutar!

📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)

💡 Consejos para que el Conejo al Ajillo Estilo Andaluz te Quede de 10

• No escatimes en ajo: El ajo es el protagonista. Combina ajos enteros y laminados para conseguir más textura y sabor.
• Vino blanco bueno: Usa un vino que beberías. No hace falta que sea caro, pero que no sea de cartón.
• Salsa al punto: Si quieres más salsita, añade un poco de caldo de ave al final y deja reducir.

❓ Preguntas Frecuentes sobre el Conejo al Ajillo Estilo Andaluz

¿Qué vino es mejor para el conejo al ajillo?

Lo ideal es usar un vino blanco seco tipo fino, manzanilla o incluso un vino de Montilla-Moriles. Potencia mucho el sabor sin taparlo.

¿Se puede hacer conejo al ajillo andaluz con antelación?

Sí, de hecho está más bueno de un día para otro. Guarda el conejo con su salsa en la nevera y caliéntalo a fuego lento justo antes de servir.

¿Puedo usar otras carnes en esta receta?

Claro, también puedes hacerlo con pollo troceado si no te gusta el conejo, pero el sabor característico del conejo es único para esta receta.

¿Qué guarnición va mejor con este plato?

Unas patatas a lo pobre, arroz blanco o una buena hogaza de pan son opciones clásicas que combinan perfectamente con el conejo al ajillo estilo andaluz.

🍷 Una Receta con Historia y Mucho Sabor

El conejo al ajillo estilo andaluz es de esos platos que no pasan de moda. Una receta de toda la vida, sabrosa, económica y que siempre triunfa en la mesa. Pruébala y cuéntame si no te sabe a cocina de pueblo, de la buena.

Historia y anécdotas de esta receta

El conejo al ajillo es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en Andalucía. Se cree que su origen se remonta a la época de la dominación árabe en la región, cuando el conejo era una de las principales fuentes de carne.

Esta receta se ha mantenido popular a lo largo de los años debido a su sencillez y su exquisito sabor. Muchas familias andaluzas tienen su propia versión de conejo al ajillo, con pequeñas variaciones en los ingredientes o en la forma de preparación.

Dónde comer esta receta típica en Andalucía

Si visitas Andalucía, no puedes perderte la oportunidad de probar el auténtico conejo al ajillo en alguno de los restaurantes tradicionales de la región. Algunos lugares recomendados son:

• Restaurante El Rinconcillo en Sevilla
• Bar Los Diamantes en Granada
• Restaurante Casa Robles en Sevilla

Estos establecimientos son conocidos por su excelente cocina andaluza y su especialidad en platos tradicionales como el conejo al ajillo.

¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta deliciosa receta durante tu visita a Andalucía!