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Crema Pastelera receta
La crema pastelera es una deliciosa crema de origen francés, utilizada comúnmente como relleno o cobertura en diferentes postres y pasteles. Se caracteriza por tener una textura suave y un sabor dulce y cremoso.
La receta tradicional de la crema pastelera se elabora a partir de ingredientes básicos como leche, huevos, azúcar, harina de trigo y esencia de vainilla. A veces, también se añade ralladura de limón o naranja para aportar un toque cítrico.
Para prepararla, se calienta la leche en una cacerola junto con la vainilla (o cualquier otro saborizante deseado) hasta que hierva. Mientras tanto, en otro recipiente aparte, se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. A continuación, se incorpora la harina tamizada a la mezcla de huevos y azúcar, revolviendo bien para evitar la formación de grumos.
También esta Crema Pastelera Espesa se puede utilizar como relleno para tartas de almendras, dorayakis y otras tartas. Como relleno para hojaldres y pan de mantequilla. Prepara postres y dulces de crema en capas como Ekmek.
O Sírvase Solo Cubierto Con:
- Canela
- Cacao y galletas
- Café instantáneo
- Crema batida y mermelada
- Frutas frescas
- Cualquier tipo de jarabe
Receta crema pastelera
Una vez que la leche ha hervido, se retira del fuego y se vierte gradualmente sobre la mezcla de huevos, azúcar y harina, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Luego, la mezcla se vuelve a verter en la cacerola y se lleva al fuego nuevamente, cocinándola a fuego medio-bajo y sin dejar de remover hasta que espese y adquiera la consistencia deseada. La cocción suele llevar unos minutos.
Una vez que la crema ha espesado, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Durante el proceso de enfriamiento, se forma una fina capa en la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Esta capa se puede cubrir con papel film o espolvorear con azúcar para evitar que se seque.
Crema pastelera facil
La crema pastelera puede utilizarse de múltiples formas en la repostería. Se puede utilizar como relleno de pasteles, tartaletas, éclairs, profiteroles o buñuelos. También puede servirse como acompañamiento de frutas frescas, crepes, waffles o simplemente disfrutarse sola.
Es importante destacar que la crema pastelera debe refrigerarse si no se va a consumir de inmediato y puede conservarse en el refrigerador durante varios días.
- Variantes de sabor: Aunque la crema pastelera clásica tiene un delicioso sabor a vainilla, se pueden agregar otros sabores para darle un toque diferente. Algunas variantes populares incluyen crema pastelera de chocolate, café, almendra, avellana, caramelo, entre otros. Estos sabores se logran incorporando ingredientes adicionales, como chocolate derretido, café soluble, extracto de almendra o avellana, caramelo líquido, etc.
- Usos en la repostería: La crema pastelera es un componente versátil en la repostería y se utiliza en una amplia variedad de postres. Además de ser un relleno clásico para pasteles y tartas, se puede utilizar en profiteroles, eclairs, cruasanes, milhojas, donas, crepes, bocadillos de crema, entre otros. También se puede utilizar como base para la preparación de otras cremas y postres, como la crema diplomática (mezcla de crema pastelera y crema chantilly), la crema catalana (crema pastelera con caramelo quemado en la parte superior), entre otros.
NOTA: todos los aromas se incorporan a la crema mientras aún está caliente en la olla. Excepto la nata montada y el merengue (la nata debe estar fría).
Incluso puede agregar su licor favorito (2-3 cucharadas). O de hecho, cualquier otra cosa que se te ocurra.
Crema pastelera para relleno
- Consistencia: La consistencia de la crema pastelera puede variar según la preferencia personal y el uso que se le vaya a dar. Si se desea una crema más espesa, se puede aumentar la cantidad de harina en la receta. Por otro lado, si se busca una crema más ligera y suave, se puede reducir la cantidad de harina o incluso reemplazar parte de ella por maicena (almidón de maíz). La textura final también depende del tiempo de cocción, ya que una cocción más prolongada resultará en una crema más densa.
- Presentación y decoración: Además de su sabor y versatilidad, la crema pastelera también es apreciada por su capacidad para decorar postres. Se puede utilizar para hacer diseños decorativos en la superficie de los pasteles o tartas, como líneas, espirales, rosetones o puntos. Además, se puede espolvorear con cacao en polvo, canela o azúcar glas para añadir un toque visual adicional.
- Variantes sin lactosa o sin huevo: Para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa o al huevo, existen recetas alternativas de crema pastelera que utilizan ingredientes sustitutos, como leche sin lactosa o leches vegetales (como la leche de almendra, de soja o de avena), y sustitutos del huevo, como el tofu sedoso o los productos comerciales disponibles en el mercado.
Recuerda que la crema pastelera es una preparación culinaria que requiere cierta técnica y atención durante la cocción para evitar que se formen grumos o se cuajen los huevos. Sin embargo, con práctica y siguiendo una buena receta, puedes disfrutar de este delicioso y clásico ingrediente de la repostería. ¡Espero que esta información te sea útil!
Receta de crema pastelera
- Origen histórico: La crema pastelera tiene sus raíces en la cocina francesa. Se cree que fue inventada en el siglo XVII por el cocinero François Massialot, quien la incluyó en su famoso libro de cocina «Cuisinier royal et bourgeois». Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico de la repostería francesa y se utiliza en numerosos postres clásicos.
- Textura y consistencia: La crema pastelera se caracteriza por tener una textura suave y sedosa. Cuando se corta, debe fluir ligeramente pero mantener su forma. La consistencia ideal es similar a la de una natilla espesa. Esta textura se logra a través de la cocción adecuada de los ingredientes, que ayuda a espesar la mezcla y crear la consistencia deseada.
- Uso como relleno: La crema pastelera es especialmente popular como relleno de pasteles y tartas. Se puede utilizar para rellenar capas de bizcochos, entre hojas de masa de hojaldre o en la base de tartas antes de colocar frutas frescas. Su sabor dulce y suave se combina bien con una amplia variedad de sabores y añade una deliciosa y cremosa dimensión a los postres.
Crema pastelera casera
- Método de enfriamiento: Después de cocinar la crema pastelera, es importante enfriarla correctamente para evitar que se forme una costra o se desarrolle humedad. Para ello, se suele cubrir la superficie de la crema con papel film, asegurándose de que el film esté en contacto directo con la crema para evitar la formación de una película en la superficie. Esto ayuda a mantener la crema suave y evita que se seque.
- Variantes regionales: Además de la versión clásica francesa, existen variantes regionales de la crema pastelera en diferentes países. Por ejemplo, en Italia se encuentra la crema pasticcera, que a menudo se aromatiza con ralladura de limón y se utiliza en postres como cannoli y zeppole. En Portugal, se conoce como crema pasteleira y se utiliza en la famosa tarta de nata. Cada variante puede tener ligeras diferencias en ingredientes o métodos de preparación.
Recuerda que la crema pastelera es un componente fundamental en la repostería, y su versatilidad y sabor la convierten en una opción deliciosa para una amplia variedad de postres. ¡Espero que esta información adicional te sea útil y te inspire a disfrutar de la crema pastelera en tus creaciones culinarias!
Como hacer crema pastelera
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 40 g de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
- En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añade la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico a tu crema. Retira la cacerola del fuego y reserva.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Agrega la maicena (almidón de maíz) a la mezcla de yemas y azúcar, y revuelve hasta que esté bien incorporada y no haya grumos.
- Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, mientras revuelves constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Continúa cocinando hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada. Esto suele tomar alrededor de 5-7 minutos.
- Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla. Remueve bien para incorporarlo.
- Transfiere la crema pastelera a un tazón limpio y cúbrela con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Esto ayudará a que la crema se enfríe sin desarrollar humedad.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigera por al menos 2 horas antes de utilizarla como relleno o cobertura en tus postres.
Notas
- Ingredientes sustitutos: Si tienes alguna restricción alimentaria o prefieres opciones alternativas, puedes hacer ajustes en los ingredientes. Por ejemplo, puedes utilizar leche sin lactosa o leche vegetal (como la leche de almendra, de soja o de avena) en lugar de la leche de vaca. También puedes explorar opciones de edulcorantes bajos en calorías o naturales, como la stevia o el azúcar de coco.
- Aromatizantes adicionales: Además de la esencia de vainilla, puedes agregar otros aromatizantes a tu crema pastelera para darle un sabor especial. Algunas opciones incluyen ralladura de naranja, canela en polvo, extracto de almendra, licor (como el ron o el brandy), entre otros. Asegúrate de ajustar las cantidades según tu gusto personal.
- Evitar grumos: Para evitar la formación de grumos en la crema pastelera, asegúrate de tamizar la maicena antes de agregarla a la mezcla de huevos y azúcar. También es importante remover constantemente durante la cocción a fuego medio-bajo para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola.
- Enfriado adecuado: Al cubrir la crema pastelera con papel film, asegúrate de que esté en contacto directo con la superficie de la crema para evitar la formación de una costra. Esto ayudará a mantener la crema suave y evitará que se desarrolle humedad.
- Almacenamiento y tiempo de vida: La crema pastelera puede refrigerarse en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 días. Sin embargo, ten en cuenta que la consistencia puede cambiar ligeramente después de refrigerarla, volviéndose un poco más densa. Si deseas utilizarla después de refrigerada, puedes batirla suavemente con una cuchara o un batidor de mano para suavizarla antes de usarla.