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Licor de arroz , receta casera
«Descubre cómo hacer tu propio licor de arroz casero con esta receta sencilla y detallada. Con ingredientes básicos como arroz, azúcar y levadura de sake, puedes crear un licor dulce y suave perfecto para beber solo o mezclar en cócteles. El proceso de fermentación lleva entre 1 y 2 semanas, requiriendo paciencia pero también ofreciendo una gratificante experiencia de elaboración casera. ¡Empieza a fermentar hoy y descubre el mundo del licor de arroz casero!»
El licor de arroz es una bebida alcohólica tradicional en varias culturas asiáticas, particularmente en China, Japón y Corea. Está hecho de arroz fermentado y puede variar en términos de sabor, color y contenido de alcohol según la región y los métodos de producción.
En Japón, el licor de arroz es conocido como sake. Es claro y a menudo se sirve caliente o frío, y puede tener un contenido de alcohol similar al vino.
En Corea, el licor de arroz es conocido como makgeolli. Es lechoso y ligeramente espumoso, con un sabor dulce y ácido, y un contenido de alcohol más bajo.
En China, la bebida alcohólica de arroz más conocida es el baijiu, aunque su método de producción es algo diferente, ya que se destila y puede tener un contenido de alcohol muy alto.
Estos licores pueden disfrutarse solos o utilizarse en la cocina, a menudo en platos que requieren un poco de dulzura y un sabor a alcohol.
Crema de arroz licor
La crema de arroz es un licor que, como su nombre indica, se elabora a partir de arroz. Es un producto dulce, cremoso y bastante versátil. Su sabor suave y su textura aterciopelada lo hacen muy popular en postres y cócteles. El licor de crema de arroz se puede consumir solo, en las rocas, o como ingrediente en una variedad de cócteles.
El método de producción implica la fermentación del arroz, similar a la forma en que se hace el licor de arroz, pero luego se le añade crema y a veces vainilla u otros sabores. El resultado es un licor con una textura rica y cremosa y un sabor dulce.
Licor crema de arroz
Una de las marcas más conocidas de este tipo de licor es «Rice Cream Liqueur» de Dooley’s. Esta crema de licor tiene un sabor suave y cremoso y se puede disfrutar de diversas formas, incluyendo mezclada en cócteles, servida sobre hielo, o utilizada en postres.
Es importante señalar que este producto contiene lácteos, por lo que no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. Además, como todos los licores, debe ser consumido con moderación debido a su contenido de alcohol.
Licor de arroz
Ingredients
- 1 taza de arroz blanco (mejor si es de grano corto)
- 4 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 levadura de sake (koji), puedes encontrarla en tiendas de alimentos asiáticos o en línea
- 1 recipiente hermético para fermentar
Instructions
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar cualquier impureza.
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Deja que se enfríe completamente.
- Una vez que el arroz esté frío, mezcla el arroz, el agua, el azúcar y el koji en el recipiente de fermentación. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Tapa el recipiente, pero no completamente. Deja un poco de espacio para que los gases se escapen.
- Deja el recipiente en un lugar oscuro y fresco durante 1-2 semanas. Puedes agitar suavemente el recipiente cada pocos días para ayudar a la fermentación.
- Después de 1-2 semanas, filtra la mezcla a través de un paño de queso o un colador muy fino para separar los sólidos del líquido. Lo que queda es tu licor de arroz casero.
- Prueba el licor y, si lo deseas, añade más azúcar al gusto.
- Guarda tu licor de arroz en la nevera y consúmelo dentro de unos pocos meses para obtener el mejor sabor.
Notes
- Tipo de arroz: Para esta receta, se puede usar cualquier tipo de arroz blanco, pero el arroz de grano corto tiende a funcionar mejor debido a su alto contenido de almidón.
- Levadura de sake (koji): Es un tipo especial de moho que se utiliza en la producción de sake para convertir el almidón del arroz en azúcar, que luego se fermenta. Es un ingrediente esencial para la fermentación del licor de arroz. Asegúrate de usar koji específicamente para sake, ya que otros tipos de koji se usan para diferentes fermentaciones.
- Proceso de fermentación: Asegúrate de que tu recipiente esté bien tapado pero no completamente sellado, ya que la fermentación produce gases que necesitan escapar. También es importante mantener tu recipiente en un lugar fresco y oscuro para facilitar la fermentación.
- Duración de la fermentación: El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo la temperatura y la cantidad de levadura utilizada. Comienza a probar tu licor después de una semana para ver cómo avanza la fermentación.
- Filtración: Al filtrar, puedes exprimir suavemente los sólidos para obtener todo el líquido, pero evita exprimir demasiado, ya que esto puede hacer que el licor se vuelva turbio.
- Adición de azúcar: Este paso es opcional y depende de tu gusto personal. Algunas personas prefieren un licor más dulce, mientras que otras prefieren un sabor más seco.
Notas y consejos
La elaboración de licor de arroz casero es un proceso que lleva tiempo debido a la necesidad de fermentación. Aquí tienes un desglose aproximado del tiempo que podría tomar:
- Preparación inicial (lavado y cocción del arroz): 30 minutos a 1 hora.
- Enfriamiento del arroz: 1 hora o hasta que el arroz esté completamente frío.
- Mezcla de los ingredientes: 15 minutos.
- Fermentación: de 1 a 2 semanas. Este es el tiempo más largo y variable. La fermentación puede tardar más o menos dependiendo de factores como la temperatura del lugar donde se almacena el recipiente de fermentación.
- Filtración: 30 minutos.
- Añadir azúcar adicional (si se desea): 15 minutos.
- Enfriamiento antes de consumir: aunque puedes probar el licor de arroz inmediatamente después de filtrarlo, puede tener un mejor sabor si lo dejas enfriar en el refrigerador durante algunas horas o toda la noche.
Por lo tanto, aunque la cantidad de trabajo activo que debes hacer es solo de unas pocas horas, el proceso total puede llevar de 1 a 2 semanas debido al tiempo de fermentación. Recuerda, la paciencia es clave cuando se trabaja con fermentación.