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- 1 Oreja en Salsa: Receta Tradicional de la Abuela Luisa
Receta de Oreja en salsa receta de la Abuela Luisa
La oreja en salsa receta de la Abuela Luisa es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente en regiones como Galicia y Madrid. Esta receta tradicional, transmitida de generación en generación, destaca por su sabor intenso y su preparación sencilla.
Si estás buscando la auténtica oreja en salsa receta de la abuela Luisa, has llegado al lugar indicado. Este plato tradicional, cargado de sabor y con una preparación que evoca los mejores recuerdos de la cocina casera, es un imprescindible en la gastronomía española.
Aprender a preparar la oreja en salsa receta de la abuela Luisa no solo te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única, sino que también te conectará con el legado de las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. ¿Te animas a descubrir todos los secretos de esta exquisita oreja en salsa receta de la abuela Luisa? ¡Sigue leyendo y sorprende a tus comensales con este plato irresistible!
Oreja en Salsa: Receta Tradicional de la Abuela Luisa
Descubre cómo preparar la oreja en salsa con la receta auténtica de la Abuela Luisa, un plato lleno de sabor y tradición.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 1 hora y 30 minutos |
| Total | 1 hora y 50 minutos |
Ingredientes para la Oreja en salsa receta de la Abuela Luisa
- 1 kg de oreja de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne o agua
Como hacer la Oreja en salsa receta de la Abuela Luisa
- Lava bien la oreja de cerdo y córtala en trozos pequeños.
- Cuece la oreja en agua con sal durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y resérvala.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados con un poco de aceite de oliva.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido.
- Incorpora la oreja cocida, el pimentón y el laurel, removiendo bien.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
- Añade caldo de carne o agua hasta cubrir la oreja y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente con pan.
📊 Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 40 g |
| Carbohidratos | 8 g |
Consejos y trucos del Chef
- Para un extra de sabor, añade un poco de guindilla si te gusta el toque picante.
- Sirve la oreja en salsa con pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.
- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer con otro tipo de carne?
Sí, puedes usar morro o manitas de cerdo para una variante deliciosa.
¿Puedo hacer la receta en olla exprés?
Sí, en la olla exprés la oreja estará tierna en unos 15 minutos.
Consejos de la Abuela Luisa
- Textura Óptima: Si prefieres una textura más crujiente, después de la cocción previa, puedes dorar los trozos de oreja en una sartén con un poco de aceite antes de incorporarlos al sofrito.
- Variedad de Pimentón: Experimenta mezclando pimentón dulce y picante para equilibrar el sabor según tu preferencia.
- Maridaje: Este plato marida perfectamente con un vino tinto joven y afrutado, que complementa la riqueza de la salsa.
