🍞 Pan de Centeno Casero: Sabor intenso y saludable
El pan de centeno casero es conocido por su miga densa, sabor ligeramente ácido y alto contenido en fibra. Es perfecto para acompañar quesos, embutidos o simplemente disfrutar con un poco de mantequilla. Además, se conserva mejor que otros panes gracias a su humedad natural.
⏱ Tabla de tiempos de preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Primer levado | 1 hora 30 minutos |
| Segundo levado | 45 minutos |
| Horneado | 40 minutos |
| Total | 3 horas 10 minutos |
📝 Ingredientes del Pan de Centeno Casero
- 300 g de harina de centeno integral
- 200 g de harina de trigo (para mejorar la elasticidad)
- 350 ml de agua templada
- 12 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de miel o azúcar moreno
- 15 g de aceite de oliva (opcional)
👩🍳 Paso a paso para hacer Pan de Centeno Casero
- 1️⃣ Activar la levadura: Disuelve la levadura en el agua templada junto con la miel y deja reposar 10 minutos.
- 2️⃣ Mezclar los ingredientes: Combina las harinas y la sal en un bol grande. Añade la mezcla de levadura y el aceite.
- 3️⃣ Amasar: Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea, aunque será más pegajosa que la de trigo.
- 4️⃣ Primer levado: Cubre la masa y deja reposar 1 hora y media en un lugar cálido.
- 5️⃣ Formar el pan: Desgasifica suavemente la masa y dale forma de hogaza o colócala en un molde rectangular.
- 6️⃣ Segundo levado: Deja reposar 45 minutos cubierto con un paño húmedo.
- 7️⃣ Hornear: Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 40 minutos. Coloca un recipiente con agua en el horno para generar vapor.
- 8️⃣ Enfriar: Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar para evitar que la miga se apelmace.
📊 Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 240 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 46 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 2 g |
| Fibra | 8 g |
💡 Consejos para un Pan de Centeno perfecto
- Si prefieres un sabor más suave, mezcla mitad harina de centeno y mitad de trigo.
- La masa de centeno es más pegajosa; evita añadir demasiada harina extra para no resecar el pan.
- Puedes añadir semillas (girasol, lino, calabaza) para enriquecer el pan.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Pan de Centeno Casero
- ¿Por qué el pan de centeno es más denso?
- El centeno tiene menos gluten que el trigo, lo que produce una miga más compacta y húmeda.
- ¿Cuánto tiempo dura el pan de centeno casero?
- Puedes conservarlo hasta 5 días envuelto en un paño o en una bolsa de tela, manteniendo su humedad natural.
- ¿Es necesario usar levadura fresca?
- No, también puedes usar levadura seca, pero ajusta la cantidad a 5 g por cada 500 g de harina.
- ¿Se puede congelar este pan?
- Sí, congélalo en rebanadas y consúmelo directamente desde la tostadora o descongélalo a temperatura ambiente.
Disfruta del sabor auténtico del Pan de Centeno
Hornear tu propio pan de centeno casero es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un pan saludable, lleno de sabor y con un aroma irresistible.
