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Receta casera de Pastel de zanahoria vegetariano
Cuando probé por primera vez este pastel de zanahoria vegetariano, me quedé impresionado. Tuve que pedir la receta y probarla en casa, las zanahorias del bizcocho me parecían extrañas.
La historia de los postres de zanahoria es curiosa. A mediados de este siglo, la popularidad del pastel de zanahoria había saltado de Gran Bretaña a Estados Unidos.
Se dice que durante la Segunda Guerra Mundial, había demasiadas zanahorias enlatadas en los Estados Unidos, por lo que un empresario llamado George C. Page contrató a un panadero para encontrar usos para las zanahorias enlatadas para crear demanda del producto.
Para mi sorpresa, le da una deliciosa dulzura y un hermoso color. Esta es una receta casera y sencilla, no hace falta un día en casa, me reservaron un desayuno. Si quieres prepararte para una ocasión especial, te sugiero que hagas un glaseado de queso y naranja, que le dará un aspecto de 10 puntos y más sabor.
La solución fue el pastel de zanahoria vegetariano, que luego vendió a través de su empresa «Mission Pak». En 1960, se hizo popular en los restaurantes y cafés estadounidenses. Al principio era solo una novedad, pero a la gente le gustó tanto que rápidamente se convirtió en un clásico.
Los lugareños competían por ser los mejores y atraer la mayor cantidad de clientes. La «Food Network» con sede en Estados Unidos considera el pastel de zanahoria con queso crema o glaseado como uno de los principales alimentos de moda en la década de 1970 y uno de los símbolos de Estados Unidos.
Para aquellos que no han probado este postre casero porque no les gustan las zanahorias, les animo a que lo prueben. Como el pastel de calabaza, es un gran pastel y su sabor es asombroso y sorprendente.
Ingredientes (para un pastel mediano):
Para el pastel:
- 250 g de zanahorias ralladas finamente
- 200 g de harina de trigo (puedes usar integral o sin gluten)
- 150 g de azúcar moreno (o panela)
- 80 ml de aceite vegetal (como girasol o coco derretido)
- 2 huevos grandes (o sustitutos veganos como 2 cucharadas de semillas de lino + 6 de agua)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/4 cucharadita de sal
- 60 g de nueces picadas (opcional)
- 60 g de pasas (opcional)
Para el glaseado (opcional):
- 150 g de queso crema vegetal o yogur espeso
- 50 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso:
Preparación del pastel
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180 °C y engrasa un molde redondo (aproximadamente 20 cm de diámetro) o cúbrelo con papel de hornear.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Reserva.
- Preparar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos (o el sustituto vegano) junto con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las zanahorias ralladas e integra bien.
- Combinar: Incorpora los ingredientes secos poco a poco en la mezcla húmeda, removiendo suavemente con una espátula. Si deseas, añade las nueces y las pasas en este paso.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Preparación del glaseado
- Hacer el glaseado: En un bol, mezcla el queso crema vegetal, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave. Refrigera hasta el momento de usar.
Montaje
- Montar el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, desmóldalo y extiende el glaseado por encima. Decora con ralladura de naranja, nueces o zanahoria rallada si lo deseas.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
- Textura más jugosa: Ralla las zanahorias muy finamente para que se mezclen mejor con la masa.
- Sustitutos saludables: Si prefieres un pastel sin azúcar refinado, usa miel, sirope de arce o dátiles triturados como endulzante.
- Adaptación vegana: Usa yogur vegetal para el glaseado y asegúrate de usar un sustituto para los huevos.
- Conservación: Este pastel se mantiene jugoso hasta 3 días en la nevera, bien cubierto para que no se reseque.
Un clásico reinventado
Este pastel de zanahoria vegetariano es ideal para reuniones familiares, desayunos o simplemente para disfrutar de un postre saludable. Su sabor especiado y su textura húmeda lo convierten en un favorito en cualquier mesa.
¡Pruébalo y sorprende a todos con este irresistible pastel casero! 🥕🍰
Consejos para el pastel
¿Por qué debería estar frío el relleno de queso? El queso crema es graso y pierde consistencia con el calor, si no está frío, si sube, es difícil que suba como deseamos. La temperatura ideal es de unos 10ºC. Con este pequeño truco preparar la cobertura será muy fácil. Te aseguro que queda perfecto con técnica de frío. Obtendremos una crema suave.
La primera referencia al uso de glaseado de queso crema en este postre apareció en Estados Unidos alrededor de 1960, cuando la torta comenzó a enfriarse.
El pastel de zanahoria vegetariano se puede comer directamente, pero generalmente se glasea o se cubre con queso crema y nueces picadas. Son populares en forma de bizcochos, pero puedes encontrarlos en pasteles redondos rellenos de crema o en cupcakes que son populares ahora.