Receta Peruana de Pescado a lo macho
El pescado a lo macho es un plato tradicional de la región costera del Perú. Por lo general, se prepara con pescado fresco, mariscos y verduras cocinados en una salsa picante. ¡Este plato es perfecto para una comida de verano! lo puedes acompañar con unos tamales peruanos o con algun anticucho peruano.
Se trata de un plato muy sencillo en el que el pescado se cocina en una salsa de tomate y cebolla, y se sirve con patatas fritas. Pescado a lo macho es una receta peruana que se sirve con arroz. Se trata de un plato muy simple que se prepara con filetes de pescado, cebolla, tomate y ají amarillo.
El pescado se cocina en una sartén con un poco de aceite y se sirve con el arroz cocido. El «pescado a lo macho» peruano es un plato hecho con pescado y una salsa picante y sabrosa, de la cocina peruana.
Normalmente se hace con tilapia u otro pescado blanco, pero se puede utilizar cualquier tipo de pescado.
La salsa está hecha con una variedad de especias peruanas, como ají amarillo, comino y paprika. Por lo general, se sirve con arroz o papas y, a veces, con una guarnición de ensalada.
🐟 Como hacer Pescado a lo Macho Peruano receta
El pescado a lo macho es un plato típico de la gastronomía peruana, lleno de sabor y con un toque picante que lo hace irresistible. Es ideal para quienes disfrutan de los mariscos y de las salsas intensas. Esta receta es perfecta para sorprender en casa con algo diferente y muy sabroso. 🇵🇪🔥
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 50 minutos |
🛒 Ingredientes para el Pescado a lo Macho
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, corvina o el que prefieras)
- 200 g de calamares en anillas
- 200 g de conchas de abanico o vieiras
- 150 g de camarones pelados
- 1 cebolla roja picada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ajíes amarillos sin semillas y en tiras (puedes usar pasta de ají amarillo)
- 2 tomates pelados y picados
- 1/2 taza de fumet de pescado o caldo de mariscos
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
👨🍳 Instrucciones paso a paso para el Pescado a lo Macho
- Primero, salpimienta los filetes de pescado. Pásalos ligeramente por harina si quieres que queden más dorados.
- En una sartén grande, calienta el aceite y dora los filetes de pescado por ambos lados. Luego resérvalos en un plato.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos.
- Agrega el ají amarillo y cocina un par de minutos. Después incorpora los tomates y deja que se haga un sofrito bien jugoso.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos. Luego añade el fumet de pescado y mezcla bien.
- Ahora es el momento de poner los mariscos: calamares, camarones y conchas de abanico. Cocina a fuego medio hasta que estén cocidos (unos 5 minutos).
- Coloca de nuevo el pescado dorado en la sartén, báñalo con la salsa de mariscos y deja que se mezclen los sabores unos minutos más.
- Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con perejil picado antes de servir.
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Sodio | 800 mg |
💡 Consejos para un Pescado a lo Macho de 10
- 🔥 No sobrecocines el pescado: Para que no se te deshaga, dóralo solo hasta que tome color y luego cocínalo en la salsa el tiempo justo.
- 🦐 Varía los mariscos: Puedes usar lo que tengas a mano, como mejillones o almejas.
- 🌶️ Ajusta el picante: Si te va el picante, añade un ají limo o un toque de rocoto.
- 🍚 Acompaña con arroz blanco: Es el clásico acompañante, pero también va bien con papas sancochadas.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Qué pescado es mejor para esta receta? Los pescados blancos firmes como la corvina, el lenguado o la merluza funcionan genial porque no se deshacen fácilmente.
- ¿Puedo hacerlo sin picante? Sí, si no te va el picante, solo usa el ají amarillo sin venas ni semillas o elimínalo y usa pimiento amarillo para dar color.
- ¿Se puede preparar con antelación? Puedes tener la salsa lista, pero lo ideal es dorar el pescado y mezclarlo justo antes de servir para que no pierda textura.
- ¿Qué bebida va bien con el pescado a lo macho? Un vino blanco seco o una cerveza fría van de lujo para acompañarlo.
¿Qué es el pescado a lo macho?
El pescado a lo macho es una receta tradicional de la gastronomía costarricense.
Se trata de un plato de pescado cocinado con tomates, cebollas, ajíes dulces y salsa rosada. Es muy popular en Costa Rica y se sirve típicamente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Origen de esta receta
El pescado a lo macho es una receta tradicional de la gastronomía peruana que se hace con diversos tipos de pescado fresco. Se caracteriza por su sabor picante, ya que lleva ajíes y otros condimentos picantes.
La receta original es de la región costera del Perú, concretamente de la ciudad de Trujillo. Aunque el pescado a lo macho se hace con diversos tipos de pescado, en Trujillo se suele utilizar merluza negra, dentón o bacalao.
El pescado a lo macho se sirve con frecuencia tambien en Cuba y Puerto Rico. Se trata de un plato típico de la cocina latinoamericana que normalmente se prepara con pescado blanco o marisco.
Aunque el nombre del plato puede variar, los ingredientes suelen ser los mismos: pescado, tomate frito, cebolla, ajíes dulces, garlic, white wine y cilantro.
Variaciones de esta receta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía peruana. Se trata de un plato de pescado cocinado con ají amarillo, cebolla, tomate y lime.
Se puede hacer con diferentes tipos de pescado, la receta tradicional utiliza lenguado. Otros ingredientes típicos del pescado a lo macho incluyen maíz, aceitunas y uvas pasas.
Consejos para comer esta receta
-Pescado a lo macho es una tradición culinaria que se remonta a la época de los romanos.
-El pescado a lo macho se sirve en una salsa picante hecha con tomate, ajo y cayena,
se puede servir con arroz blanco o pasta.
-Para darle un toque especial al plato, se le puede añadir queso parmesano o queso manchego.
