🍰 Receta casera tradicional de tarta de San Marcos
Hoy les traigo una nueva receta de Tarta de San Marcos es un clásico que no debe faltar en nuestro libro de recetas. Este popular dulce es toda una institución en la panadería de nuestro país y se puede encontrar en cualquier lugar de la geografía, norte, sur, este u oeste.
En su fórmula más sencilla, la receta de Tarta de San Marcos consta de dos capas de bizcocho, un relleno de crema batida dulce y un relleno de yema de huevo. Existen versiones más sofisticadas, en las que el número de capas aumenta de dos a tres, y las capas del relleno se alternan con crema batida dulce y trufas.
Llevamos años comiendo y disfrutando este popular pastel y nunca nos cansamos de él. Es un placer que se deshace en la boca. El bizcocho suave empapado en almíbar, la nata y las yemas de huevo son una combinación perfecta, por eso este bizcocho nunca ha pasado de moda y lo dudamos.
Aunque esta Receta de tarta de San Marcos complicada, tenemos que advertirte que hay cuatro preparaciones que hacer antes de que puedas armar la tarta. Por eso es importante organizarse antes de comenzar a prepararse. Mientras se hornea el pastel, puedes preparar el almíbar y batir la nata para que podamos hacer el trabajo. Y cuando el bizcocho se enfría, preparamos las yemas y todo está listo para terminar el trabajo. Estará listo en poco más de una hora.
Es un pastel perfecto para una ocasión especial: cumpleaños, aniversario, etc. Con esta Receta casera de tarta de San Marcos , no tienes que salir a comprarla a la panadería. Si sigue nuestros pasos con cuidado, resultará en sí o sí. A Disfrutarla!.
🍰 Como hacer la receta de Tarta de San Marcos
Tarta de San Marcos
de las que hacen historia: esponjosa, cremosa, con su toque de yema tostada y nata montada que la convierten en un clásico irresistible de la repostería tradicional. Si te gustan los postres con historia y presencia, esta tarta te va a enamorar.
No necesitas ser un maestro pastelero para prepararla en casa. Con un poco de mimo y siguiendo los pasos, te aseguro que te va a quedar de pastelería. Vamos a ponernos el delantal y a disfrutar del proceso, que lo merece. 🎂
⏱️ Tiempo de Preparación
| Proceso | Tiempo |
|---|---|
| Preparación del bizcocho | 20 minutos |
| Montaje y cremas | 30 minutos |
| Reposo en nevera | 4 horas |
| Total | 4 h 50 minutos |
📝Tarta de San Marcos Ingredientes
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 180 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 100 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo (para la cobertura de yema)
- 100 g de azúcar (para la cobertura)
- 100 ml de agua
- 1 hoja de gelatina
- Unas almendras fileteadas para decorar
👨🍳 Preparación Paso a Paso de la tarta de San Marcos
1️⃣ Prepara el bizcocho genovés
Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Aparte, bate las yemas con la otra mitad y la vainilla. Mezcla todo con movimientos envolventes y añade la harina tamizada poco a poco. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180ºC durante 25 minutos. Deja enfriar.
2️⃣ Monta la nata
En un bol bien frío, monta la nata con el azúcar glas hasta que quede firme. Reserva en la nevera mientras haces el resto.
3️⃣ Haz la yema tostada
Hidrata la hoja de gelatina en agua fría. Mientras, mezcla las yemas con el azúcar y el agua en un cazo a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando espese ligeramente, añade la gelatina escurrida y mezcla bien. Reserva.
4️⃣ Monta la tarta
Corta el bizcocho en tres capas. Rellena con nata entre cada capa. Cubre la última con la yema tostada aún templada y deja enfriar completamente para que cuaje. Decora los bordes con nata y almendras fileteadas.
5️⃣ Carameliza y sirve
Cuando la yema esté cuajada, espolvorea azúcar por encima y quema con un soplete o pala para darle el toque tostado. Refrigera al menos 4 horas antes de servir. ¡Brutal!
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 26 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Azúcares | 27 g |
💡 Consejillos para bordar la tarta
- Bizcocho aireado: No batas de más al mezclar las claras con las yemas, hazlo con cariño y movimientos envolventes.
- Yema sin cuajar de más: No subas mucho el fuego o se convertirá en revuelto. Mejor lento y con paciencia.
- Nata bien fría: Para que monte bien, mete también el bol y varillas en la nevera un rato antes.
- Personaliza: Puedes añadir una capa de trufa si quieres darle un giro aún más goloso.
❓ Dudas que pueden surgirte
¿Qué tipo de nata se usa para la tarta de San Marcos?
Usa nata para montar con al menos un 35% de materia grasa. Es la que aguanta mejor y monta firme, ideal para este tipo de tartas.
¿Se puede congelar la tarta?
No lo recomiendo. La nata pierde textura y la yema tostada puede agrietarse. Mejor conservarla en la nevera y consumirla en 2-3 días.
¿Puedo usar bizcocho comprado?
Sí, si tienes prisa puedes usar un bizcocho base ya hecho, pero la textura y sabor caseros siempre serán mejores.
¿Cuánto tiempo hay que dejarla reposar?
Unas 4 horas en nevera mínimo, pero si la dejas de un día para otro queda aún más firme y rica.
🍽️ ¡Una tarta de fiesta como las de antes!
La tarta de San Marcos es de esas recetas que conquistan desde el primer bocado. Su mezcla de texturas, la yema caramelizada y la nata suave hacen que cada porción sea un lujo. Si la preparas, cuéntame qué tal, ¡y guarda un trozo para repetir! 🎉🍰
