En verano, nos encantan los salmonetes fritos, pero muchas veces nos los sirven en los chiringuitos de playa demasiado secos o con demasiado aceite de la fritura. Hoy os damos las claves de Como hacer salmonetes fritos y te quede perfecto, crujiente y sin resecarse, para que cuando los hagas en casa, sean la alegría de toda la familia.
Los salmonetes de roca ideales para esta receta son los pequeños, preferibles a los más grandes que es mejor hacer con la receta de salmonetes al horno o como ya os enseñamos, cocinando los salmonetes a baja temperatura.
En todo caso, el intenso sabor de este pescado, uno de los favoritos para nacionales y turistas en los meses de verano, quedará bien realzado con esta técnica, sin necesidad de añadirle nada más, aunque -más por tradición que por otra cosa- podemos servirlos con unos gajos de limón.
Indice de contenidos
🐟 Salmonetes Fritos – Receta Tradicional y Crujiente
Los salmonetes fritos son un clásico de la cocina mediterránea. Con su sabor intenso y su textura crujiente, son una delicia irresistible para cualquier amante del pescado. Aquí tienes la receta paso a paso para que te queden perfectos en casa. ¡Vamos al lío! 🔥
📝 Ingredientes
- 1 kg de salmonetes frescos
- Harina de trigo (para rebozar)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Limón en gajos (opcional, para servir)
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Limpia los salmonetes
Pide en la pescadería que te limpien los salmonetes, retirando tripas y escamas. En casa, enjuágalos con agua fría y sécalos bien con papel de cocina.
2️⃣ Sala el pescado
Espolvorea sal al gusto por ambos lados de los salmonetes y deja reposar unos minutos mientras preparas el rebozado.
3️⃣ Enharina los salmonetes
Pasa los salmonetes por harina de trigo, sacudiendo el exceso para que no queden empanados en exceso.
4️⃣ Fríe en aceite caliente
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia. Fríe los salmonetes por tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
5️⃣ Escurre y sirve
Retira los salmonetes a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes con limón al gusto.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Azúcares | 0 g |
💡 Consejos para unos Salmonetes Fritos Perfectos
- Usa harina fina: Para que el rebozado quede ligero y crujiente, opta por harina de freír o harina de trigo muy fina.
- Aceite bien caliente: El aceite debe estar a unos 180 ºC para que los salmonetes se sellen rápido y no absorban aceite.
- No sobrecargues la sartén: Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y evitar que los salmonetes se cuezan en lugar de freírse.
- Sirve de inmediato: Este pescado se disfruta mejor recién hecho, con la piel bien crujiente.
❓ Preguntas Frecuentes sobre los Salmonetes Fritos
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, aunque la de trigo es la más tradicional, puedes probar con harina de garbanzo o de arroz para una textura diferente.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Quedan mejor fritos en sartén, pero puedes probar en la freidora de aire con un poco de spray de aceite. No será igual, pero puede funcionar como alternativa más ligera.
¿Qué acompaña bien a los salmonetes?
Para acompañar los salmonetes fritos, te recomendamos que prepares una ensalada de tomate, que en verano es la mejor guarnición. Nosotros los hemos pelado y cortado en gajos, y los hemos aliñado con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez y sal negra. Buen provecho.
Otras recetas:
Receta de melocoton en almibar casero
Sargo al horno con patatas y puerro
🍽️ ¡Hora de disfrutar!
Los salmonetes fritos son una delicia que nunca falla. Si te animas a prepararlos, cuéntame cómo te han salido y con qué los has acompañado. ¡Buen provecho! 🐟🍋
