Taco de carne asada - Recetas de cocina casera

Taco de carne asada

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Taco de carne asada

¡Este taco de carne asada mexicana tiene una increíble profundidad de sabor! La salsa es realmente rica y espesa, y hay MUCHA. ¡ Fantástico para tacos, burritos , enchiladas  y  quesadillas , apilados sobre arroz rojo mexicano  o rellenos en rollos para hacer deslizadores!

Haga esto en  el horno, la olla de cocción lenta O la olla a presión (olla instantánea). 100% apto para congelador.

 Carne  mechada Mexicana

Tengo una «cosa» con las carnes desmenuzadas. Me encanta cómo actúa como un trapeador para salsas, por lo que cada bocado es tan jugoso.

Desde tacos de pollo desmenuzado  hasta  nachos de pollo desmenuzado , pasta ragú de carne desmenuzada  y  pastel de pollo ,  sopa de pollo y arroz  hasta  pollo chino desmenuzado crujiente , si la experiencia de comer es mejor cuando la carne está desmenuzada , la desmenuzo.

Y Mexican Shredded Beef hace el corte, ¡diez veces! De hecho, lo adoro tanto que recientemente publiqué otra versión: Beef Barbacoa . ¡Esta versión es ligeramente picante y tiene un sabor intenso a chiles chipotles!

Carne mexicana de cocción lenta

¡Hay un montón de especias en esto que componen el sabor del líquido para estofar que se convierte en la salsa!

El ingrediente secreto es el jugo de naranja , en realidad es un ingrediente bastante común en la cocina mexicana. Por ejemplo, se usa en carnitas (carne de cerdo desmenuzada mexicana en olla de cocción lenta) y la marinada para  fajitas de pollo.

No hace que el caldo tenga un sabor anaranjado en absoluto: se transforma por completo cuando se cocina a fuego lento y agrega un toque de dulzura y sabor a la salsa.

 

 

 

Cómo hacer carne mexicana en olla de cocción lenta

La parte de creación es muy sencilla y en su mayoría no requiere tiempo:

  1. Cortar la carne en trozos grandes y espolvorear con especias.
  2. Dore agresivamente: dorado = sabor tanto en la carne como en la salsa (del material dorado en la base de la olla)
  3. Agrega todo lo demás a la olla.
  4. Cocine a fuego lento en la  estufa, el horno, la olla de cocción lenta o la olla a presión  hasta que se deshagan y estén tiernos .
  5. Desgarrar
  6. Mezcle de nuevo en la salsa
  7. Transferir a un plato de servir
  8. ¡Devora en la forma deseada! (Tacos en este caso )

Qué hacer con carne mechada a la mexicana

La belleza de esta carne mexicana es que es 100 % apta para el congelador y se puede usar para docenas de platos, lo que la convierte en un excelente complemento para comidas rápidas. Aquí hay algunas ideas:

USOS OBVIOS

  1. Tacos (esta receta)
  2. Nachos : cambie el pollo en esta  receta de nachos de pollo desmenuzado
  3. Burritos  : ¡aptos para el congelador!
  4. Quesadillas  : cambie uno de los rellenos para esta carne
  5. Enchiladas de carne  : omita el relleno de carne molida / carne picada y las especias, solo use esta carne en su lugar. (Todavía haga la salsa de enchilada, use los frijoles refritos, etc.)
  6. Platos mexicanos:  carne de res apilada sobre arroz rojo mexicano con una gran cantidad de guacamole ,  pico de gallo  y crema agria, mazorcas de maíz, termine con rodajas de limón y cilantro/cilantro fresco

 

Tacos De Carne Deshebrada

Esto es lo que uso para hacer una  simple extensión de tacos de carne  deshebrada, algo que es muy rápido de armar:

  • Esta carne mechada mexicana
  • Tortillas calientes o carbonizadas
  • pico de gallo (salsa mexicana)
  • CCrea agria
  • Rodajas de limón
  • Rodajas de lima fresca
  • Hojas frescas de cilantro/cilantro, enteras o finamente picadas

No necesitarás una salsa aparte porque esta carne deshebrada es muy jugosa y picante.

Entonces, si tiene a mano un lote de esta carne mexicana, entonces está a solo 15 minutos del taco para untar que se muestra arriba porque todo lo que tiene que hacer es el Pico de Gallo (y si eso es demasiado difícil, solo corte algunos tomates!!)

Taco de carne asada

Raciones 20 tacos
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 3 h 20 min

Ingredientes

  • MEZCLA DE ESPECIAS
  • 1 1/2 cucharada de polvo de chipotle , ajuste picante al gusto
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de polvo All Spice (All Spice molido)
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo o ajo en polvo O 1 cucharadita de cada uno
  • 1 cucharadita de sal y pimienta , cada una
  • CARNE DE RES:
  • 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 lb / 1,5 kg de carne de res o pechuga (o salsa o cualquier otra carne de res que se cocine a fuego lento) cortada en 4 piezas
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla , picada (amarilla, marrón o blanca)
  • 3/4 taza (185 ml) de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Lata de 14 oz / 400 g de tomates triturados
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de res o pollo
  • 1/2 taza (125 ml) de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Combine los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón. Espolvorea 4 cucharaditas sobre la carne y da palmaditas para que se pegue.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande de base pesada a fuego alto. Agregue la carne (en lotes si es necesario) y dore bien por todos lados. Retirar a un plato.
  • Baje a fuego medio. Si la olla se ve seca, agregue más aceite de oliva. 
  • Agregue el ajo y la cebolla y cocine por 3 minutos hasta que estén suaves.
  • Agregue el jugo de naranja y el jugo de lima, y ​​raspe el fondo de la olla para que los trozos marrones se mezclen con el líquido. 
  • Agregue el tomate, el caldo de res, el agua y la mezcla de especias restante. Mezcle, luego regrese la carne a la olla. 
  • Coloque la tapa, cocine a fuego lento y luego baje la estufa para que burbujee suavemente, no rápidamente. 
  • Cocine durante 2 horas, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para desmenuzar. (Observe otros 2 métodos de cocción).
  • Retire la carne de la salsa, desmenuce con 2 tenedores. 
  • Deje la salsa a fuego lento sin la tapa durante 10 a 15 minutos para reducir y espesar a su gusto. Ajuste la sal al gusto. Opcional: hacer puré con batidora de mano para que quede suave (lo hago por compañía)
  • Mezcle la carne nuevamente en la salsa (puede reservar un poco de salsa para rociar tacos si lo desea, hay suficiente).
  • Transfiera la carne a un plato grande y sirva. Ver notas para sugerencias.
  • Para hacer tacos, sirva la carne de res con tortillas pequeñas calientes, rebanadas de aguacate, pico de gallo, queso rallado, crema agria, rodajas de lima y hojas extra de cilantro/cilantro.
Calorías: 370kcal
Cost: 2.5 Euros
Plato: Aperitivo, Plato principal, Tentempié
Cocina: Mexican, Mexicana
Keyword: receta Taco de carne asada, Taco de carne asada, Taco de carne asada mexicana

Taco de carne asada

1. Tiempo de cocción: el tiempo de cocción variará según el corte de carne que use, el peso de la olla (los hornos holandeses cocinan más rápido porque retienen mejor el calor) y el grosor del corte de carne. Esta receta es muy indulgente, así que incluso si la dejas 1 hora más, ¡será genial! Revíselo a las 2 horas y cada 30 minutos a partir de entonces para ver si es tierno «desmenuzable».

2. Otros métodos de cocción:  olla de cocción lenta durante 8 horas a temperatura baja, olla a presión y olla instantánea a temperatura alta durante 50 minutos.

Para la olla de cocción lenta y la olla a presión: después de desglasar la olla en el paso 5 con el jugo de naranja y el jugo de lima, vierta el líquido y las cebollas en la olla a presión/lenta (IP) y agregue todos los ingredientes restantes + la carne. Cocine según lo anterior. Transfiera el líquido a una cacerola para reducir la salsa en la estufa, como lo requiere la receta.

Horno: después de completar el paso 6, cubra y coloque en el horno a 325F/160C durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para desmenuzar. El líquido debe reducirse lo suficiente para hacer una salsa espesa. Si no, simplemente cocine a fuego lento en la estufa hasta que espese a su gusto.

3. Cantidad – Esto hace suficiente para 20 – 25 tacos, 12 – 15 burritos . Es suficiente para servir de 8 a 10 personas.

4. Almacenamiento: para congelar o refrigerar, mantenga la salsa y la carne separadas. Vuelva a calentar la carne en el microondas o en el horno (cubierta con papel aluminio), caliente la salsa y luego revuelva. Es mejor mantenerlo separado porque, de lo contrario, la carne se empapa bastante (especialmente cuando se descongela).

5. ¡Picante polvo de chipotle! Ajuste de la siguiente manera:

  • Suave: reduzca de 2 cucharaditas a 1 cucharada, agregue 1 cucharadita extra de cilantro y agregue 1 cucharadita de comino
  • Medio: use 1.5 cucharadas por receta (hago esto para grupos de amigos, buen punto medio)
  • Picante, pero no te vuele la cabeza: aumenta a 2 cucharadas (me gusta esto)

 


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