Indice de contenidos
- 1 Guiso de patatas con calamares frescos
- 2 Guiso de Patatas con Calamares
- 3 ⏱️ Tiempos de Preparación
- 4 Ingredientes para el guiso de patatas con calamares
- 5 Preparación paso a paso del guiso de patatas con calamares
- 6 Información Nutricional (por ración aproximada)
- 7 Consejos para que te quede un guiso de patatas con calamares perfecto
- 8 Preguntas frecuentes sobre el guiso de patatas con calamares
- 9 Receta tradicional de la cocina Mediterranea
Guiso de patatas con calamares frescos
Para hacer un guiso de patatas con calamares deliciosos, necesitarás algunos ingredientes básicos. Lo primero que necesitarás son patatas, preferiblemente de tamaño mediano, ya que las patatas más grandes pueden tardar más en cocinarse.
También necesitarás calamares frescos, que puedes encontrar en tu pescadería local. Otros ingredientes que necesitarás son cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, aceite de oliva, vino blanco, caldo de pescado, sal y pimienta.
La historia del guiso de patatas con calamares se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores españoles solían preparar este plato con los ingredientes que tenían a mano. La combinación de patatas y calamares resultó ser una combinación perfecta, ya que las patatas aportan suavidad y textura al plato, mientras que los calamares le dan un sabor único y delicioso.
Una de las anécdotas interesantes sobre este guiso es que se dice que fue uno de los platos favoritos del famoso escritor español Ernest Hemingway.
Durante su estancia en España, Hemingway solía frecuentar los restaurantes locales y probar los platos tradicionales. Se dice que quedó enamorado del guiso de patatas con calamares y lo mencionó en varias de sus obras literarias.
Ahora que conoces un poco más sobre la historia y las anécdotas detrás de este delicioso plato, es hora de aprender cómo prepararlo paso a paso. Sigue leyendo para descubrir los secretos para hacer un guiso de patatas con calamares perfecto.
Guiso de Patatas con Calamares
Este guiso de patatas con calamares es un plato de cuchara reconfortante, sabroso y muy tradicional. Perfecto para los días en los que apetece algo caliente y casero, con ese sabor marinero que recuerda a las comidas de la abuela. Es fácil de preparar y queda de escándalo.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 40 minutos |
| Total | 55 minutos |
Ingredientes para el guiso de patatas con calamares
- 500 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 700 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de pescado
Preparación paso a paso del guiso de patatas con calamares
1. Pocha las verduras
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que la verdura esté blandita.
2. Añade el tomate
Ralla el tomate o pícalo muy fino y añádelo al sofrito. Deja que se cocine unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua y quede un sofrito espeso, la base del guiso de patatas con calamares.
3. Incorpora los calamares
Añade los calamares en anillas al sofrito. Cocina unos 5 minutos hasta que cambien de color y suelten su jugo.
4. Agrega las patatas
Pela y «chasca» las patatas (rompiéndolas al final del corte para que suelten almidón) y échalas a la cazuela del guiso de patatas con calamares. Remueve bien para que se impregnen del sabor del sofrito y los calamares.
5. Condimenta el guiso
Añade el pimentón, la hoja de laurel, el azafrán (si lo usas), sal y pimienta. Cubre con agua o caldo de pescado hasta que las patatas queden justas cubiertas.
6. Cocina a fuego lento
Tapa parcialmente y deja cocer unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso de patatas con calamares tenga una textura melosa. Si hace falta, añade un poco más de líquido.
7. Reposa y sirve
Deja reposar unos minutos antes de servir, para que los sabores se asienten. ¡Y a disfrutar de este guiso de patatas con calamares bien calentito!
Información Nutricional (por ración aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Proteínas | 24 g |
Consejos para que te quede un guiso de patatas con calamares perfecto
- Chasca las patatas en lugar de cortarlas totalmente para que el caldo espese mejor.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar solo agua, pero añade una pastilla de caldo si quieres más sabor.
- Los calamares se pueden sustituir por pota o sepia, aunque el sabor variará ligeramente.
- Déjalo reposar unos minutos antes de servir para que se concentren los sabores.
Preguntas frecuentes sobre el guiso de patatas con calamares
¿Se puede congelar el guiso de patatas con calamares?
Sí, aunque las patatas pueden cambiar un poco su textura. Lo ideal es consumirlo en 2-3 días refrigerado. Si congelas, hazlo en porciones y en recipientes herméticos.
¿Qué patatas son mejores para guisar con calamares?
Las patatas harinosas como la variedad Kennebec o Monalisa son perfectas para este tipo de guisos porque se deshacen un poco y espesan el caldo de manera natural.
¿Puedo hacerlo en olla rápida?
Sí, puedes hacer el guiso de patatas con calamares en olla rápida. El tiempo de cocción se reduce a unos 8-10 minutos tras cerrar la olla.
¿Se pueden añadir otras verduras al guiso?
Claro. Zanahoria, guisantes o incluso un poco de apio picado combinan muy bien y aportan más sabor y color al guiso de patatas con calamares.
Receta tradicional de la cocina Mediterranea
El guiso de patatas con calamares es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad de las patatas con el sabor del calamar. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año.
La preparación de este plato comienza con la limpieza de los calamares. Es importante retirar la piel, las vísceras y los ojos antes de cortarlos en rodajas. Una vez limpios, se reservan para más tarde.
A continuación, se procede a picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Estos ingredientes se añaden a una cazuela grande con un poco de aceite de oliva caliente. Se sofríen hasta que estén tiernos y se agrega el tomate picado. Se cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido un poco.
Para darle sabor al guiso, se añade pimentón dulce y se remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Luego se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, junto con las rodajas de calamar. Se remueve todo para que se impregnen de los sabores.
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, se cubren con agua o caldo de pescado hasta que estén completamente sumergidos. Se añade una hoja de laurel y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se lleva el guiso a ebullición y luego se reduce el fuego a medio-bajo. Se cocina tapado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el calamar esté cocido.
Una vez que el guiso esté listo, se retira la hoja de laurel y se ajusta el punto de sal si es necesario. Se sirve el guiso de patatas con calamares caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente para disfrutar de todos los sabores.
Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena reconfortante. El guiso de patatas con calamares es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente complacerá a todos los comensales. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de esta delicia mediterránea!
La historia de la receta del guiso de patatas con calamares es fascinante y tiene sus raíces en la vida de los pescadores mediterráneos. Durante siglos, estos valientes hombres y mujeres se aventuraron en el mar en busca de sustento para sus familias. En sus largas travesías, se enfrentaron a las inclemencias del tiempo y a la imprevisibilidad de las aguas, pero también se encontraron con una abundancia de productos del mar.
En medio de estas duras condiciones, los pescadores aprendieron a aprovechar al máximo los recursos que tenían a su alcance. La combinación de patatas y calamares se convirtió en una opción ideal para ellos, ya que ambos ingredientes eran fáciles de almacenar y tenían una larga vida útil. Además, las patatas proporcionaban una fuente de energía duradera, mientras que los calamares les brindaban una valiosa fuente de proteínas.
La receta en sí era sencilla pero deliciosa. Los pescadores cortaban las patatas en trozos grandes y las cocinaban lentamente en una olla con agua de mar. A medida que las patatas se ablandaban, añadían los calamares, que habían capturado frescos esa misma mañana. El caldo de mar y el jugo de los calamares se mezclaban para crear un sabor único y rico.
Este guiso se convirtió en una comida reconfortante para los pescadores, ya que les proporcionaba la energía y los nutrientes necesarios para enfrentar las duras condiciones de su trabajo. Además, el sabor del mar que impregnaba cada bocado les recordaba su conexión con el océano y su amor por la pesca.
A medida que los pescadores regresaban a tierra firme, llevaron consigo esta receta y la compartieron con sus familias y comunidades. Con el tiempo, el guiso de patatas con calamares se hizo popular en toda España, especialmente en las regiones costeras donde la pesca era una parte fundamental de la vida diaria.
Hoy en día, este plato sigue siendo un símbolo de la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles. Cada cucharada de este guiso nos transporta a las aguas cristalinas del mar Mediterráneo y nos permite saborear la tradición y la historia de los valientes pescadores que lo inventaron.
Anécdotas interesantes sobre esta receta
1.
El guiso de patatas con calamares es conocido por diferentes nombres en distintas regiones de España. En algunas zonas se le llama «marmitako«, mientras que en otras se le conoce como «caldereta de calamares«. Sin importar el nombre, el resultado final es siempre delicioso.
2. En la región de Galicia, se suele añadir un poco de vino blanco al guiso para darle un toque de sabor extra. Esto le da un sabor único y delicioso.
3. En algunas recetas tradicionales, se utiliza tinta de calamar para darle al guiso un color oscuro y un sabor más intenso. Sin embargo, esta variante no es tan común en la actualidad.
4. El guiso de patatas con calamares es un plato muy versátil. Puedes añadir otros ingredientes como guisantes, zanahorias o pimientos para darle un toque de color y sabor extra.
5. Este guiso es perfecto para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo. Incluso puedes congelar las sobras y disfrutarlas en otro momento.
6. Además de su delicioso sabor, el guiso de patatas con calamares también tiene beneficios para la salud. Las patatas son una excelente fuente de vitamina C y B6, mientras que los calamares son ricos en proteínas y bajos en grasas. Esta combinación de ingredientes hace que sea un plato nutritivo y equilibrado.
7. El guiso de patatas con calamares es un plato que se disfruta en toda España, pero cada región tiene su propia versión y toque especial. Por ejemplo, en la zona de Andalucía, se suele añadir un poco de pimentón para darle un sabor ahumado. Mientras tanto, en Cataluña, se puede encontrar una variante llamada «suquet de peix», que incluye otros tipos de pescado además de los calamares.
Espero que esta receta de guiso de patatas con calamares te haya resultado interesante y que te animes a prepararla en casa. ¡Seguro que te encantará su sabor y su textura! No dudes en compartir tus experiencias y variaciones de esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
