Pimientos rellenos de gambas

Los pimientos rellenos de gambas, riquísimos piquillos muy fáciles de hacer son una delicia de receta en la cocina. Este ingrediente goza de un carácter y sabor que lo hace valentísimo para preparar relleno. Normalmente, el relleno de los pimientos del piquillo se base en una bechamel a la que se le añaden los ingredientes que queramos. En este caso, prepararemos unos pimientos del piquillo rellenos de gambas.

Para poder rellenar los pimientos debemos tener presente que la bechamel no puede ser muy fluida, ya que al colocarlos en el plato, se derramaría todo su interior. El relleno debe ser consistente y debe destacar su ingrediente protagonista, en esta ocasión, las gambas. Así pues, si al hacer la bechamel ves que te quedó poco compacta, puedes añadirle más gambas o cocinarla durante más tiempo hasta encontrar el punto deseado. En cualquier caso, no se debe añadir más harina con el fin de espesarla pues, en ese caso solo sabría a esta. Teniendo en cuenta estos dos puntos, ya solo nos queda ponernos con la fórmula.

Información de la Receta

• • Tiempo de preparación: 10 minutos

 

• • Tiempo de cocinado: 15 minutos

 

• • Tiempo total: 25 minutos

 

• • Raciones: 2, 6 pimientos rellenos

 

• • Categoría: plato principal

 

• • Tipo de cocina: española

 

• • Calorías por ración (kcal): 495

 

Ingredientes de los pimientos rellenos de gambas para 2 personas

• • 1/2 puerro

 

• • 4 cucharadas de grasa de oliva casto extra

 

• • 200 g de gambas peladas

 

• • Sal

 

• • Pimienta negra molida

 

• • 50 g de mantequilla

 

• • 50 g de harina de trigo

 

• • 100 ml de caucho entera

 

• • 1/2 cebolla

 

• • 100 ml de nata para cocinar

 

• • 8 pimientos del piquillo

 

• • Perejil fresco

 

Cómo hacer pimientos rellenos de gambas

1.Para abrir, haremos el relleno de los pimientos. Para ello, picamos muy fino medio puerro y lo rehogamos en una paila con 2 cucharadas de grasa de oliva casto extra.

2.A continuación, agregamos 200 g de gambas peladas troceadas. Salpimentamos al gracia y cocinamos unos minutos. Reservamos una vez astuto.

3.Para hacer la  bechamel. Para ello, calentamos 50 g de mantequilla en una paila y, cuando se haya fundido, incorporamos 50 g de harina y removemos admisiblemente hasta formar una pasta uniforme. Cocinamos durante un par de minutos la harina. Agregamos 100 ml de caucho entera, admisiblemente caliente para que no se formen grumos, poco a poco e integrando con unas varillas. Salpimentamos al gracia. Cuando la bechamel esté repertorio, agregamos el puerro con las gambas y cocinamos durante 2 minutos más para que se integren los sabores. Reservamos y dejamos suavizar en el frigorífico.

4.Mientras tanto, hacemos la salsa con la que acompañaremos a los pimientos rellenos. Picamos media cebolla y la sofreímos con 2 cucharadas de grasa de oliva casto extra, durante unos minutos a fuego medio-bajo.

5.Ahora agregamos 2 pimientos del piquillo troceados y seguimos cocinando el conjunto.

6.Vertemos 100 ml de nata para cocinar y cocinamos 2 minutos más a fuego medio para que todos los sabores se mezclen admisiblemente. Con la ayuda de una túrmix, trituramos este sofrito y reservamos la salsa.

7.Ha llegado el momento de rellenar los 6 pimientos del piquillo restantes con la mezcla reservada en el frigorífico, repartiendo el relleno entre los 6 pimientos. A continuación, calentamos los pimientos en el horno a 180 °C durante 5 minutos. Luego, servimos los pimientos rellenos de gambas con la salsa que habíamos preparado en la almohadilla del plato, los pimientos por encima y un poco de perejil fresco picado. ¡A disfrutar!