🐔 Receta de Pollo con Almendras de la Abuela
El pollo con almendras de la abuela es uno de esos guisos clásicos que nunca fallan. Su aroma a cocina casera y su sabor intenso nos transportan directamente a los recuerdos familiares. En esta receta te enseño cómo preparar paso a paso este plato tradicional español con un toque de almendras que le da una textura y un sabor irresistibles. Ideal para disfrutar con un buen pan o acompañado de arroz blanco.
Además, en Recetas Picuna encontrarás muchas más recetas caseras como esta, desde Tarta Jerezana hasta Pan naan indio, todas con el mismo cariño y ese toque tradicional que tanto nos gusta.
Si te encantan los platos de cuchara, también te recomiendo echar un vistazo a Fideuá al horno o a la sabrosa Sopa de coliflor de la abuela. Y si eres amante de la cocina oriental, te encantará probar el Pollo con almendras al estilo chino para comparar ambos estilos.
Como curiosidad, el pollo con almendras tiene raíces que se remontan a la cocina árabe-andaluza, donde las almendras se usaban para espesar y dar sabor a las salsas. Hoy en día sigue siendo una receta muy apreciada en muchas casas y restaurantes tradicionales.
Fuera de nuestra web, también puedes aprender más sobre esta receta en Directo al Paladar o en el blog de Bon Viveur, donde comparten otras versiones interesantes.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 40 minutos |
| Tiempo total: | 55 minutos |
| Raciones: | 4 personas |
🥘 Ingredientes para el Pollo con Almendras de la Abuela
- 800 g de pollo troceado (muslos o pechuga)
- 100 g de almendras crudas peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso del Pollo con Almendras de la Abuela
1️⃣ Dora el pollo: Limpia el pollo, sécalo y salpiméntalo. Enharínalo ligeramente y fríelo en una sartén grande con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos los lados. Retira y reserva.
2️⃣ Prepara el sofrito: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
3️⃣ Tuesta las almendras: En otra sartén, dora las almendras crudas sin aceite hasta que tomen color. Resérvalas.
4️⃣ Haz la salsa: Vierte el vino blanco sobre el sofrito y deja evaporar el alcohol. Luego añade el caldo de pollo, el laurel y las almendras.
5️⃣ Incorpora el pollo: Devuelve los trozos de pollo a la cazuela y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
6️⃣ Rectifica y sirve: Ajusta la sal, añade un poco de pimienta y sirve caliente con arroz o unas patatas panaderas. Este pollo con almendras de la abuela es una auténtica delicia para compartir.
🍽️ Información nutricional (por ración)
| Calorías: | 480 kcal |
| Proteínas: | 36 g |
| Grasas: | 28 g |
| Carbohidratos: | 12 g |
| Fibra: | 3 g |
💡 Consejos para que el Pollo con Almendras te quede perfecto
- Si quieres una salsa más espesa, tritura una parte con batidora y vuelve a mezclarla.
- Usa almendras tostadas con piel si buscas un sabor más rústico.
- Puedes sustituir el vino blanco por brandy para un toque más aromático.
- Si lo preparas con antelación, el sabor será aún más intenso al día siguiente.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Pollo con Almendras de la Abuela
¿Puedo hacer esta receta con pechuga de pollo?
Sí, aunque la pechuga es más magra, también queda deliciosa. Solo asegúrate de no cocinarla demasiado tiempo para que no se seque.
¿Se puede congelar el pollo con almendras?
Por supuesto. Déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Aguanta hasta 3 meses sin problema.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
El pollo con almendras de la abuela combina genial con arroz blanco, puré de patatas o una simple ensalada verde.
¿Puedo hacerlo en olla express?
Sí. Cocina el pollo 10 minutos a presión después de añadir el caldo y las almendras. La salsa quedará igual de sabrosa.
❤️ Disfruta y comparte el sabor de siempre
Este pollo con almendras de la abuela es una de esas recetas que pasan de generación en generación. Un plato lleno de tradición, cariño y sabor que representa lo mejor de la cocina casera. Si te ha gustado, prueba también nuestra receta de Rosquillas de anís o las irresistibles Galletas de maíz.
Comparte esta receta con tus amigos y familiares, ¡seguro que te lo agradecerán! 🍗✨
