🍖 Como hacer Solomillo en Salsa de la Abuela
El solomillo en salsa de la abuela es una receta tradicional casera que evoca recuerdos y sabores nostálgicos de la cocina tradicional. Son de esas receta de carne que en una preparación que combina la suculenta y tierna carne de solomillo de cerdo con una salsa casera llena de sabor y cariño.
La receta de la abuela comienza seleccionando cuidadosamente un solomillo de cerdo iberico de bellota en salsa de alta calidad. Esta parte de la carne de solomillo de cerdo se caracteriza por ser muy tierna y magra, lo que la convierte en la elección perfecta para este plato. Una vez que tenemos el solomillo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
El objetivo es sellar la carne, lo que significa que la cocinamos a fuego alto para formar una costra exterior dorada y mantener los jugos y sabores en el interior. Esta etapa inicial de la preparación es crucial para lograr una textura tierna y jugosa en el solomillo.
Una vez que el solomillo de cerdo esté dorado, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite de oliva y añadimos cebolla picada y ajo, que se doran lentamente hasta que estén tiernos y suelten su delicioso aroma.
El solomillo en salsa de la abuela es una receta tradicional llena de sabor y con una textura jugosa y tierna. Se trata de una receta casera que hará que cualquier comida sea especial.
Estos ingredientes aportan dulzura y sabor a la salsa de la abuela, creando una base aromática que se intensificará con el resto de los ingredientes. ¡Acompáñanos a descubrir esta delicia! 🍷🔥
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
🛒 Ingredientes para el Solomillo en Salsa de la Abuela
- 600 g de solomillo de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
👨🍳 Instrucciones para hacer el Solomillo en Salsa de la Abuela paso a paso
- Corta el solomillo de cerdo en medallones gruesos y salpimiéntalos al gusto.
- En una sartén con aceite de oliva, dora los medallones por ambos lados y resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega la harina (si la usas) y remueve bien.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade el caldo de carne y la hoja de laurel, mezcla bien.
- Incorpora los medallones de solomillo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la salsa espese.
- Sirve caliente acompañado de patatas o arroz. ¡A disfrutar! 🍽️
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Sodio | 450 mg |
💡 Consejos para un Solomillo en Salsa de la abuela Perfecto
- 🥩 Sella bien la carne: Esto ayuda a conservar los jugos del solomillo y que quede jugoso.
- 🍷 Usa un buen vino blanco: Un vino de calidad realzará el sabor de la salsa.
- 🔥 Cocción lenta para más sabor: Si puedes, deja que la salsa reduzca a fuego lento para un resultado espectacular.
- 🌿 Aromatiza con hierbas: Puedes añadir romero o tomillo para darle un toque extra.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también queda deliciosa con solomillo de ternera o pollo.
- ¿Cómo espesar la salsa? Puedes añadir una cucharadita de harina o dejar reducir a fuego lento hasta que espese naturalmente.
- ¿Se puede hacer en olla exprés? Sí, reduce el tiempo de cocción a 15 minutos a presión media.
- ¿Con qué acompañar este plato? Es ideal con puré de patatas, arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. 🥖
🍖 Receta de Solomillo de Cerdo en Salsa de la Abuela – Sabores Intemporales
Cuando hablamos de cocina casera con alma, pocas cosas superan a un buen solomillo de cerdo en salsa de la abuela. Esa receta de toda la vida que huele a domingos en casa y a cariño cocinado a fuego lento.
Para empezar, podemos optar por usar tomates frescos pelados y troceados, o si vamos con prisa, un buen tomate enlatado también nos vale. Lo importante es dejar que se cocine lentamente hasta que se deshaga y se transforme en una salsa espesa y con carácter.
🍷 El toque del vino y la magia del desglasado
Una vez el tomate está en su punto, llega el turno del vino tinto. Vertemos un chorrito en la sartén bien caliente para desglasar: removemos con una cuchara de madera para levantar todos esos jugos pegados que están llenos de sabor. Así conseguimos una salsa con acidez y profundidad que equilibra la dulzura del tomate.
🥣 Caldo, especias y mucho aroma
Acto seguido, incorporamos caldo de carne, casero si es posible, o de calidad si lo compramos. Este paso suaviza y da cuerpo a la salsa. En este punto añadimos también nuestras hierbas y especias favoritas: laurel, pimienta negra, pimentón, tomillo… Lo que tengamos a mano y nos guste. Todo se va mezclando poco a poco, soltando su aroma en la cocina.
🔥 Cocción lenta, sabor intenso
Volvemos a colocar el solomillo de cerdo en la sartén, ya con la salsa burbujeando suavemente, y lo cocinamos a fuego lento y con la tapa puesta. Esto ayuda a que no se pierda la humedad y nos quede una carne jugosa. El tiempo dependerá del punto que más nos guste: hay quienes lo prefieren con un toque rosado en el centro, y quienes lo quieren bien hecho.
🥄 Cómo conseguir una salsa más espesa para el solomillo
Si al final quieres una salsa más reducida y potente, puedes retirar el solomillo cuando esté listo y dejar que la salsa se reduzca a fuego medio-alto. Así se concentrarán aún más los sabores. Recuerda siempre probar y ajustar el punto de sal, pimienta u otras especias al gusto antes de servir.
Y como consejo final: si te sobra salsa (que seguro que no), guárdala para acompañar unas patatas, arroz blanco o incluso un buen pan para mojar. Porque si algo tiene esta receta de solomillo, es que siempre deja ganas de repetir.
📌 Variaciones del Solomillo en Salsa de la Abuela
Lo bonito de esta receta es que cada familia la hace a su manera. Existen muchas variaciones del solomillo en salsa, y cada abuela tiene sus propios trucos secretos. La mía, por ejemplo, siempre le echaba una pizca de pimienta blanca, que le daba un toque especial y sutilmente picante.
Algunas versiones también incluyen un toque de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, o ingredientes adicionales como champiñones, zanahorias, pimientos o incluso un chorrito de brandy. Todo depende de lo que tengas en la despensa y del sabor que quieras conseguir. Estas variaciones aportan personalidad y matices a la salsa, haciendo que esta receta sea única en cada casa.
❤️ Tradición, sabor y recuerdos en un solo plato
En resumen, el solomillo en salsa de la abuela es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la suavidad del solomillo de cerdo con una salsa casera cocinada con mimo. Es una de esas recetas que evocan tradición, cariño y buenos momentos compartidos alrededor de la mesa.
Una receta que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Espero que la disfrutes y la compartas con tus seres queridos tanto como la disfrutamos en casa. 🍷🍽️
