Bacalao con tomate receta andaluza: sabor casero de siempre
El bacalao con tomate receta andaluza es uno de esos platos que huelen a casa, a abuela y a cocina de fuego lento. Esta receta tradicional combina el sabor suave del bacalao desalado con una salsa de tomate casera espesa, llena de aromas mediterráneos. Si te gustan las recetas andaluzas de toda la vida, este plato te encantará por su sencillez y ese sabor tan nuestro que conquista a cualquiera.
En Recetas Picuna encontrarás muchos otros platos clásicos que te transportan a la cocina de siempre, como los boquerones en adobo fritos, las albóndigas en salsa española o las patatas a lo pobre. Hoy te enseño cómo hacer este bacalao con tomate andaluz paso a paso, para que te quede igual que en los bares del sur.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 35 minutos |
| Tiempo total: | 50 minutos |
| Raciones: | 4 personas |
🥘 Ingredientes para preparar bacalao con tomate receta andaluza
- 4 lomos de bacalao desalado
- 800 g de tomate triturado natural
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal y pimienta negra
- Harina para rebozar el bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
👩🍳 Paso a paso para hacer bacalao con tomate andaluz
1️⃣ Prepara el sofrito: En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde con aceite de oliva hasta que estén bien pochados. Este paso es clave para darle sabor a la salsa de tomate casera.
2️⃣ Añade el tomate triturado: Incorpora el tomate, la sal, el azúcar y una pizca de pimienta. Cocina a fuego lento unos 25 minutos hasta que espese y tenga ese punto dulce que caracteriza al bacalao con tomate tradicional.
3️⃣ Fríe el bacalao: Pasa los lomos de bacalao por harina y fríelos ligeramente en aceite caliente hasta que estén dorados por fuera. No hace falta cocinarlos del todo, ya que terminarán en la salsa.
4️⃣ Junta todo: Coloca los lomos de bacalao en la sartén con el tomate y deja cocinar todo junto unos 10 minutos a fuego suave. La salsa se impregnará del sabor del pescado y quedará deliciosa.
5️⃣ Sirve y disfruta: Acompaña este bacalao con tomate andaluz con unas patatas al ajillo o un poco de pan rústico para mojar en la salsa. ¡Imposible resistirse!
🍽️ Información nutricional (por ración)
| Calorías: | 360 kcal |
| Proteínas: | 34 g |
| Grasas: | 18 g |
| Hidratos de carbono: | 12 g |
💡 Consejos para un bacalao con tomate perfecto
- Usa bacalao desalado de buena calidad. Si lo compras salado, desálalo 48 horas antes cambiando el agua cada 8 horas.
- Si quieres una textura más suave, pasa la salsa de tomate por la batidora antes de mezclar con el bacalao.
- Puedes añadir una hoja de laurel o un chorrito de vino blanco al tomate para potenciar el sabor.
❓ Preguntas frecuentes sobre el bacalao con tomate
¿Puedo hacer esta receta con bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo y de secarlo bien para que no suelte agua al freír.
¿Qué acompañamiento va mejor con el bacalao con tomate?
Este plato combina muy bien con unas patatas al pimentón o con un arroz blanco. También puedes servirlo con una ensalada de tomate y cebolla para una comida más ligera.
¿Se puede preparar con antelación?
Claro, incluso mejora con las horas. Guarda el bacalao con tomate en la nevera y caliéntalo a fuego suave o en microondas antes de servir.
¿Dónde comprar buen bacalao desalado?
Lo encuentras en pescaderías locales o tiendas online especializadas como La Pedrera Online o El Buen Pescador.
✨ Un clásico andaluz para disfrutar en familia
El bacalao con tomate receta andaluza es una de esas comidas que nos devuelven al hogar con su sabor tradicional y su aroma irresistible. Sencillo, saludable y cargado de historia, este plato demuestra que la cocina andaluza sabe conquistar el paladar sin complicaciones. ¡Pruébalo y verás por qué nunca pasa de moda!
