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Como hacer caldereta de cordero receta tradicional de la abuela
Una de las recetas que son parte del recetario tradicional de España es sin ningún género de dudas, la de la caldereta de cordero de la abuela, es unas de las recetas de cordero deliciosas.
Una receta que se lleva preparando siglos en la zona central de España y que, a día de hoy, se ha transformado en parte imprescindible del menú semanal de muchos españoles.
Receta Caldereta de cordero
Aunque en todos y cada zona la realizan con unos ingredientes y siguiendo una forma de cocción diferente -a la leña o a fuego de cocina- en Recetaspicuna os hemos querido enseñar la receta tradicional con aceite de oliva virgen que hoy día prosiguen realizando las chefs de mayor edad en la zona de Extremadura, uno de los epicentros de este sabroso plato.
🥘 Receta de Caldereta de Cordero guisado de la Abuela
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4-6 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 45 minutos |
🔍 Información Nutricional (por 100g)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 180 mg |
🛒 Ingredientes
- 1 kg de cordero troceado (preferiblemente pierna o paletilla)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Instrucciones
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora el cordero troceado a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla, los ajos picados, los pimientos y las zanahorias en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos.
- Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina a fuego medio hasta que se deshagan.
- Agrega el pimentón, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos.
- Añade el caldo de carne, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con patatas o pan rústico.
💡 Consejos del Chef
- Para un sabor más intenso, marina el cordero con ajo, laurel y vino tinto la noche anterior.
- Puedes añadir setas o guisantes en los últimos 20 minutos de cocción para más textura.
- Si quieres una salsa más espesa, machaca unas patatas y agrégalas al guiso.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta en olla exprés?
Sí, reduce el tiempo de cocción a 30 minutos en olla a presión.
¿Qué guarnición recomiendas?
Las patatas fritas o asadas son una opción excelente, pero también puedes acompañarlo con arroz blanco o pan crujiente.
La cocina de la abuela- Caldereta de cordero guisado
Un plato en el que la carne de cordero es el ingrediente primordial y mas si lo haces con aceite oliva virgen extra y a fuego medio.
Las verduras resultan esenciales a lo largo de todo el proceso dándole un toque de determinada ligereza a un plato que se antoja , tal como demandaban los pastores en sus largas jornadas laborales que interrumpían para comer este estupendo plato.
Dicho esto, si deseas saber de qué forma realizar una tradicional caldereta con carne de cordero de la manera más fácil posible y siguiendo el recetario tradicional de España, no te pierdas la receta que te mostramos ahora. Con un tanto de tiempo, buenos ingredientes y un tanto de mano, te va a quedar exquisita y mas con aceite de oliva virgen.
