Cómo Hacer Magro de Cerdo en Salsa de la Abuela. Receta Tradicional y Fácil

Magro de Cerdo en Salsa de la Abuela

El magro de cerdo en salsa de la abuela es una receta tradicional que nos transporta a la cocina casera de toda la vida. Este plato es perfecto para aquellos que disfrutan de un guiso sabroso y reconfortante.

Con pocos ingredientes y una cocción lenta, lograremos una carne tierna y una salsa con mucho sabor. Sigue esta receta paso a paso para preparar un magro de cerdo en salsa como el que hacía tu abuela.

El magro de cerdo en salsa de la abuela es un plato que evoca recuerdos entrañables y sabores auténticos de la cocina tradicional.

Este delicioso plato, que combina ternura y sabor, se presenta como una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una cena especial. En este artículo, exploraremos la receta del magro de cerdo en salsa, así como los secretos que lo hacen irresistiblemente sabroso.

Descubre cómo este magro de cerdo se transforma en una experiencia culinaria memorable, que deleitará a tus seres queridos y te transportará a la calidez del hogar.

Ingredientes:

• 500 gramos de magro de cerdo cortado en trozos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne o agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar la salsa)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes para el magro de cerdo en salsa de la abuela:
   • Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta el pimiento verde en tiras y los tomates en dados.
   • Es importante tener todos los ingredientes listos para agilizar la preparación del guiso.
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2. Sellar el magro de cerdo: (En una cazuela con aceite de oliva caliente)
   • Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y añade el magro de cerdo previamente salpimentado.
   • Dora la carne a fuego medio-alto para sellar los jugos y que quede más jugosa por dentro. Retira y reserva.
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3. Hacer el sofrito:
   • En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
   • Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se deshagan y se integren bien con el sofrito.
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4. Añadir el pimentón y el vino blanco:
   • Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
   • Vierte el vino blanco y cocina a fuego alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
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5. Cocción del magro de cerdo en la salsa:
   • Devuelve el magro de cerdo a la cazuela y añade las hojas de laurel.
   • Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir la carne y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
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6. Opcional: Espesar la salsa:
   • Si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharadita de harina en un poco de agua fría y añádela a la cazuela. Cocina durante 5 minutos más.
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7. Reposar y servir:
   • Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 10 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se asienten.
   • Sirve el magro de cerdo en salsa de la abuela acompañado de patatas fritas, arroz o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
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Consejos para un Magro de Cerdo Perfecto:

• Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de tomillo o romero al guiso.
• Si el guiso queda muy espeso, añade un poco más de caldo o agua para ajustar la textura.

Valor Nutricional (Por Porción):

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 12 g